کوچک اما با یک تأثیر بزرگ می آید کوینولا. غلات در آمریکای جنوبی از مهمترین غذاهای اصلی بی دلیل نیستند. آنها نه تنها با خود را متقاعد می کنند طعم، اما همچنین با بسیاری از مواد مغذی مفید که آنها را به یک گزینه جالب توجه ، به ویژه برای گیاهخواران و گیاهخواران تبدیل می کند.
آنچه باید درباره کینوا بدانید
اینکاها ، آزتک ها و مایاها کشت می کردند کوینولا از همان 6,500 سال پیش ، از آنجا که غلات با ارزش در آن زمان غذای اصلی برای آنها محسوب می شدند. کوینولا از خانواده دم پنجه ای است و از نظر گیاهشناسی به خرد و اسفناج مربوط می شود. منشأ این دانه ها از آمریکای جنوبی ، به ویژه از کشورهای آرژانتین ، شیلی ، بولیوی ، پرو ، کلمبیا و اکوادور است. اینکاها ، آزتک ها و مایاها از 6,500 سال پیش کینوا کشت می کردند ، زیرا غلات با ارزش در آن زمان یک ماده اصلی غذایی بسیار مهم بود. با تشکر از محتوای بالا از ویتامین ها، مواد مغذی و مواد معدنی، بدن با هر آنچه مهم است تأمین می شود. در سال 1907 ، کینوا برای اولین بار به ایالات متحده آمریکا وارد شد و از آن زمان تاکنون محبوبیت فزاینده ای داشته است. پرو ، بولیوی و اکوادور از جمله مناطق اصلی کشت امروزه هستند ، اما کینوا در اروپا و ایالات متحده آمریکا نیز کاشته می شود. شکل ظاهری گیاه از نظر ارتفاع رشد ، گل آذین ، رنگ ، دانه و اندازه دانه متفاوت است. این گیاه بیشتر به رنگ مایل به سبز است و بسته به درجه بلوغ برگهای زرد تا قرمز دارد. دانه ها ، اندازه حدود 2 میلی متر ، همچنین می توانند از رنگ های مختلف باشند: شفاف روشن ، سفید ، قهوه ای مایل به زرد ، مایل به قرمز تا سیاه. بذرهای بژ تا زرد سفید عمدتا فروخته می شوند ، اما همیشه برخی از دانه های کینوا تیره مخلوط می شوند طعم کمی مهره دار است. کینوا در تمام طول سال در آلمان موجود است و به عنوان یک جز delicious خوشمزه برای یک ماده سالم مناسب است رژیم غذایی. از کینوا می توان به طرق مختلف استفاده کرد.
اهمیت برای سلامتی
کینوا ، دانه های کوچک ، یک نیروگاه واقعی است که از نظر ترکیب مواد مغذی بی نظیر است. کینوا پروتئین زیادی و ضروری دارد اسیدهای آمینه. اینها عملکرد مهمی برای اندامها ، سلولها و عضلات دارند. اگر کینوا به طور منظم مصرف شود ، گوشت بدون هیچ مشکلی کاملاً از بین می رود. اسید آمینه درون زا لیزین، که در کینوا موجود است ، همچنین به ترمیم تخریب شده کمک می کند بافت همبند. آنزیم ها از تخریب آن جلوگیری می شود بنابراین گفته می شود که کینوا نیز تأثیر مثبتی در سرطان جلوگیری. با مصرف آن می توان فرایندهای تصلب شرایین ، التهابی یا آلرژیک را نیز متوقف کرد. کینوا یک جایگزین ایده آل برای غلات برای افراد مبتلا به عدم تحمل است. دانه ها هستند چسب-رایگان. افرادی که هستند قند شیر تحمل نمی کند و بنابراین باید اجتناب کند شیر همچنین از فراوان بهره مند شوند کلسیم. همچنین گفته می شود کینوا نیز دارد سلامت منافع برای میگرن مبتلایان ، به عنوان بالا است منیزیم محتوا از انقباض عروق جلوگیری می کند ، که به طور قابل توجهی مزمن را کاهش می دهد سردرد. کینوا همچنین دارای فیبر ارزشمند و مواد معدنی, ویتامین ها, عناصر کمیاب و غیر اشباع اسیدهای چرب، به لطف آن سلامت ترویج می شود ، هضم غذا تحریک می شود و سیری حاصل می شود. مورد دوم همچنین شامل اسید چرب مهم امگا 3 است. این یک تأثیر مثبت در کلسترول سطح و قلب و گردش. کینوا حاوی مقدار زیادی از است مس, منگنز و منیزیم، که عضلات را تقویت می کند ، استخوان ها و خون عروق. ویتامین B2 موجود در کینوا به نفع آن است سوخت و ساز انرژی سلولها با تشکر از بی شمار مواد معدنی و ویتامین ها، بدن داده می شود استحکام، عملکرد افزایش یافته و سیستم ایمنی بدن تقویت می شود
مواد لازم و ارزشهای غذایی
100 گرم کینوا حاوی حدود 370 است کالری، 9 گرم از کربوهیدرات ها، 13 گرم پروتئین با کیفیت بالا و 6 گرم چربی. از آنجا که غلات از غنی ترین پروتئین های غذایی گیاهی هستند ، برای گیاهخواران و گیاهخواران یا افرادی که اهمیت زیادی به افزایش پروتئین دریافتی دارند ، مانند ورزشکاران ، ایده آل هستند. به همان اندازه قابل توجه است محتوای بالا از کلسیم, اهن, منیزیم, مس, منگنز، اشباع نشده اسیدهای چرب و ضروری اسیدهای آمینه. اسیدهای آمینه ضروری خوانده می شوند زیرا بدن نمی تواند خود آنها را تولید کند و بنابراین باید آنها را از طریق غذا تهیه کنند. همه اینها دانه ها را به یک جز delicious خوشمزه و مفید برای یک سالم تبدیل می کند رژیم غذایی. با توجه به مواد تشکیل دهنده ارزشمند ، کینوا به درستی یک غذای فوق العاده است.
عدم تحمل و آلرژی
کینوا حاوی موارد بسیاری است ساپونین ها. این مواد تلخ طبیعی می تواند باعث عدم تحمل در کودکان خردسال شود. بنابراین ، توصیه می شود کودکان تا دو سالگی غلات را نخورند. از طرف دیگر ، برای کودکان بزرگتر و بزرگسالان ، مواد تلخ مشکلی ایجاد نمی کنند.
نکات خرید و آشپزخانه
دانه های کینوا در هر بازار ارگانیک بسیار خوبی و در برخی از سوپرمارکت ها موجود است. هنگام خرید باید به یک کشت کنترل شده یا ارگانیک توجه کنید تا از آلودگی با آلاینده ها جلوگیری کنید. دانه ها بهتر است در جای خنک نگهداری شوند ، در برابر نور و هوا محافظت شوند و سریعاً مصرف شوند تا سست نشوند. آرد کینوا باید به سرعت مصرف شود زیرا به دلیل داشتن مقدار زیادی اشباع نشده به سرعت اکسید می شود اسیدهای چرب. شیشه های مهر و موم شده می توانند از آلودگی پروانه های آرد یا سایر آفات غذایی جلوگیری کنند. نه تنها بذر گیاه کینوا قابل مصرف است ، بلکه برگها نیز یک غذای ظریف واقعی هستند. قبل از هر روش آماده سازی ، کینوا به خوبی زیر آن شسته می شود در حال اجرا آب.
نکات آماده سازی
کینوا را می توان به صورت خام یا پخته مصرف کرد. روش های مختلفی برای مصرف غلات وجود دارد ، از جمله به صورت غلات یا یک ماده افزودنی سالم به سبزیجات و سالادها. با این حال ، محبوب ترین راه برای لذت بردن از آن ، پختن کینوا ، مشابه برنج است. برای انجام این کار ، کینوا به طور خلاصه در دو برابر مقدار جوشانده می شود آب و سپس در دمای پایین به مدت حدود 10 دقیقه جوش خورد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و 15 دقیقه دیگر متورم می شود. مهم است که کینوا بیش از حد پخته نشود ، زیرا در این صورت دانه ها خیلی نرم می شوند ، نیش خود را از دست می دهند و طعم آن از بین می رود. کینوا وقتی به درستی آماده شود ، طعم مغذی خوشمزه ای دارد. اگر دوست دارید ، دانه ها را به طور مختصر با نان تست کنید روغن زیتون، زیرا در این صورت عطر و طعم آن به بهترین شکل رشد می کند. به تنهایی طعم فوق العاده ای با کیفیت عالی دارد کره یا روغن بذر کتان و کمی نمک دریا یا سنگ. می توان آن را با کلم بروکلی و آوکادو. کینوا نیز قابل تهیه است سرد، مشابه سالاد برنج. برای این ، قطعات گوجه فرنگی خرد شده و پیاز اضافه شده ، و همچنین یک ماریناد از روغن بذر کتان ، نمک گیاهان و آب لیمو. ماهی یا گوشت نیز یک غذای پر طرفدار پر کننده تهیه می کنند. همچنین می توان از کینوا برای تهیه سرخ کردنی و قورمه های خوشمزه استفاده کرد. تابه قارچ کینوا با سس شراب قرمز یکی دیگر از غذاهای لذیذ است. وقتی به صورت آرد فرآوری شود ، از آن برای تهیه پنکیک و کیک نیز استفاده می شود. در آمریکای جنوبی ، برگها در سوپ و ذرت ظرف ها. دانه های کینوا چه به شکل شیرین و چه خوش طعم بسیار متنوع هستند.
