Emmentaler اصلی از سوئیس از Emmental آمده است. پنیر در چرخ های عظیم ساخته می شود. امروزه در تمام سوپرمارکت ها عرضه می شود ، با این حال ، آنها اغلب فقط "کپی" های Emmentaler واقعی هستند ، زیرا اصطلاح پنیر Emmentaler هرگز محافظت نشده است. Emmentaler سوئیسی واقعی و اصلی معمولاً فقط در یک فروشگاه پنیر مخصوص عرضه می شود.
این همان چیزی است که شما باید در مورد Emmentaler بدانید
Emmentaler که معمولاً 45 درصد چربی دارد ، پوستی به رنگ سفید مایل به زرد ، خمیر عاجی تا زرد و الاستیک و سوراخ های زیادی به اندازه 3 سانتی متر دارد که به همان اندازه از نوع پنیر هستند. مردمی که در قرن سیزدهم میلادی در مناطق آلپ سوئیس اقامت گزیدند ، در آن زمان تقریباً فقط از سوپ غلات و موسلی تغذیه می کردند. فقط در قرن هفدهم بود که تولید پنیر در اینجا آغاز شد تا منو گسترش یابد. با این حال ، به زودی محصولات لبنی آلپ سوئیس مازاد پنیر تولید کردند که برای تجارت استفاده می شد و منبع خوبی برای درآمد بود. همانطور که تقاضا به سرعت افزایش یافت ، کارخانه های لبنی آلپ سوئیس ناگهان بسیار ثروتمند شدند ، اگرچه این امر با اولین کارخانه های بزرگ پنیر که به مرور زمان در دره ها مستقر شدند ، تغییر کرد. تولید سنتی Emmentaler با خام ساخته می شود شیر. این امر در سوئیس ، آلگائو و وورارلبرگ غالب است. Emmentaler که معمولاً 45 درصد چربی دارد ، پوستی به رنگ سفید مایل به زرد ، خمیر عاجی تا زرد و الاستیک و سوراخ های زیادی به اندازه 3 سانتی متر دارد که این نوع پنیر نیز مشخص است. اندازه و شکل سوراخ های Emmentaler می تواند چیزهای زیادی در مورد درجه و همچنین کامل بودن بلوغ باشد. خیلی بزرگ ، خیلی کوچک یا بیضی شکل به جای سوراخ های گرد می تواند نشان دهنده رسیدن ضعیف پنیر باشد ، که در آن طعم های مختلف ایجاد می شود و حتی ممکن است تا حدی تلخ باشد. یک Emmentaler خوب باید دارای سوراخ های گرد در اندازه های مختلف و همچنین دارای طعم تند و کمی مغزدار باشد. Emmental یک شرکت نیمهپنیر سفت. تا رسیدن کامل به 16 ماه ذخیره سازی نیاز دارد. بعد از این دوره رسیدن ، Emmentaler پوستی سخت و زرد قهوه ای دارد. طعم ملایم معطر و آجیل است. هر چه قدیمی تر شود ، طعم آن قویتر می شود.
اهمیت برای سلامتی
که پنیر به طور کلی برای آن بسیار مفید است سلامت، اکثر مردم می دانند. به اندازه سالم است شیر که از آن پنیر درست می شود. این مواد مغذی مهم را فراهم می کند شیر به صورت غلیظ پنیر امانتال به ویژه از نظر غنی است کلسیم، که قدرت و سلامت را تضمین می کند استخوان ها و دندان کلسیم همچنین برای عضلات بسیار مهم است خون لخته شدن به عنوان مثال یک تکه پنیر کوچک به جلوگیری از آن کمک می کند پوکی استخوان. فقط 100 گرم پنیر امانتال در حال حاضر نیاز روزانه را پوشش می دهد. جذب of کلسیم علاوه بر این توسط ویتامین D محتوای پنیر. فسفر نیاز با 100 گرم تا 65 درصد پوشش داده می شود. علاوه بر این روی موجود در پنیر باعث تقویت سیستم ایمنی بدن. نیاز روزانه از روی تا حدود یک سوم با 100 گرم Emmentaler پوشانده شده است. به عنوان یک منبع ارزشمند از ویتامین ها، پروتئین و همچنین مواد معدنی، Emmentaler یک قسمت اساسی از افراد سالم و متنوع است رژیم غذایی، زیرا بدن نیز تأمین می شود ویتامین B12، که مسئول است ، به عنوان مثال ، برای یک کالا سوخت و ساز انرژی، یک عملکرد سیستم ایمنی بدن و همچنین برای تشکیل رنگ قرمز خون سلول.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
امانتال سالم است. این منبع اصلی کلسیم است ، همچنین فراهم می کند ویتامین A، که برای بینایی خوب مهم است ، ویتامین B2 ، انرژی می دهد و از رشد حمایت می کند ، ویتامین B12، فراهم می کند خون شکل گیری ، و ویتامین D، که کلسیم را تنظیم می کند تعادل. 100 گرم پنیر حاوی حدود 30 گرم پروتئین شیر ارزشمند است که در آن همه وجود دارد اسیدهای آمینه لازم برای زندگی پیدا می شوند. بلوک های سازنده پروتئین باید به طور منظم همراه با غذا بلعیده شوند ، زیرا به عنوان مثال ، تجدید سلول ها هستند. از آنجا که پروتئین شیر موجود در پنیر از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است ، می توان گوشت را کاملاً بدون مشکل توزیع کرد. Emmental همچنین دارای نمک کم است و است قند شیر-رایگان ، به طوری که حتی افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز Emmental را خیلی خوب تحمل کنید
عدم تحمل و آلرژی
Emmental حاوی هیستامین، بنابراین افرادی که از عدم تحمل هیستامین ممکن است پنیر را تحمل نکند. علائم معمولاً چند دقیقه تا چند ساعت پس از مصرف قابل توجه است. ممکن است چندین منطقه تحت تأثیر قرار بگیرند ، مانند پوست, سیستم قلبی عروقی، دستگاه های هضم و دستگاه تناسلی.
نکات خرید و آشپزخانه
هنگام خرید پنیر سوراخ دار ، مطمئن شوید که اندازه آن زیاد نباشد ، زیرا در این صورت پنیر در دمای بالا خیلی زود رسیده است. امانتال با سوراخ های کوچکتر از کیفیت بهتری برخوردار است. بهتر است در یك یخچال در محفظه سبزیجات در یك یخچال غیر محکم هوا قرار داده شود. با این حال ، یک انبار مرطوب بهترین مکان برای پنیر در نظر گرفته شده است. برای بسته بندی می توان یک کاغذ پنیر روکش دار مخصوص تهیه کرد یا پنیر را در یک پوشش پنیری قرار داد. Emmental به عنوان یک چرخ پنیر ، بلکه به عنوان تکه های جامد چرخ و به صورت برش های پنیر در دسترس است. Emmental خرید سست و قطعه قطعه طعم بهتر از برش. به دلیل اینکه خشک نمی شود ، مدت بیشتری طول می کشد. پوست باید فقط قبل از خوردن بریده شود ، زیرا از افت رطوبت و همچنین فساد محافظت می کند. پنیر فقط در مواقع اضطراری باید منجمد شود ، زیرا دمای پایین باعث تغییر ساختار و طعم. پنیر آب شده را می توان برای رنده کردن یا پخت و پز.
نکات آماده سازی
از Emmental در هر دو استفاده شده است سرد و داغ پخت و پز. به دلیل ملایم و تند بودن معروف ترین پنیر است طعم و به عنوان بالایی برای انواع مختلف بسیار محبوب است نان قابل تصور این به عنوان مثال به عنوان تزیین روی بشقاب پنیر و همچنین برای رنده كردن انواع ظروف و رنده كردن مناسب است. همچنین پنیر رنده شده را می توان از انواع مختلفی به غذاهای ماکارونی اضافه کرد. این همیشه به غذاها طعم خاصی دلچسب می بخشد. هنگام تفت دادن ظروف با Emmental ، باید توجه داشته باشید که زمان ذوب شدن پنیر سفت طولانی تر از ، به عنوان مثال ، با پنیرهای نرم تر است. بنابراین ، باید به موقع به ظروف اضافه شود. مکعب های پنیر نیز اغلب به صورت سالاد مخلوط می شوند. در یک مهمانی ، سیخ همراه با پنیر و انگور به لطف مقاومت در برابر برش اغلب تهیه می شود ، زیرا Emmental با شیرینی نیز خوشمزه است. برای هر چیزی که استفاده شود ، در اصل به دلیل داشتن رایحه خوب و عطر و طعم شدید که یادآور گردو است ، یک حامل طعم خوب است.
