ریواس: عدم تحمل و آلرژی

اگر چه ریواس طعم ترش میوه ای است و همچنین آماده سازی همان میوه است ، این یک سبزی است. ریواس مربوط به ترشک است و از خانواده گره خورده است.

این همان چیزی است که باید درباره ریواس بدانید

ریواس حاوی مقدار زیادی از ویتامین C و بنابراین تقویت می کند سیستم ایمنی بدن و دفاع. در زمستان ، خوردن آن می تواند از سرماخوردگی محافظت کند. ریواس بومی است چین. این اولین بار در حدود 2700 سال قبل از میلاد در کتاب گیاهان چینی پنگ-کینگ به عنوان دارویی توصیف شده است. با این حال ، قدرت بهبودی ناشی از ساقه ها نبود بلکه ریشه ها بود. این منجر به یک پودر که برای درمان اینرسی روده و مبارزه با آن استفاده شده است طاعون. تا قرن هجدهم بود که ریواس به یک غذا تبدیل شد. انگلیسی ها اولین کسانی بودند که انواع مختلف ریواس را در آغاز قرن نوزدهم کشت کردند. در این بین ، سبزیجات که آب و هوای معتدل را ترجیح می دهند ، گسترش یافته اند. در آلمان حدود 18 سال کاشته شده است. در یک محیط مناسب رشد ، مراقبت از سبزیجات ساقه شده بسیار آسان است. در صورت کمبود نور خورشید ، ریواس فقط ساقه های نازک تولید می کند. در مجموع حدود 19 گونه از تیره ریواس وجود دارد. در آلمان ، ریواس معمولی رایج ترین است. ساقه ها بسته به محتوای آنتوسیانین می توانند به رنگ سبز یا قرمز باشند. ساقه های دارای گوشت قرمز روشن در مقایسه با نمونه های قرمز تیره عطر و طعم ملایم تری دارند. انواع ریواس گوشت قرمز نیز دارای اسید میوه کمتری هستند ، بنابراین معتدل ترند. پوست از ریواس به طور کلی فقط باید از ساقه های قدیمی جدا شود ، زیرا یک ماده مهم نگهدارنده طعم است. ریواس از آوریل تا 23 ژوئن در آلمان در دسترس است. درست مثل همین مارچوبه، فصل به پایان رسیده است.

اهمیت برای سلامتی

ریواس حاوی مقدار زیادی از است ویتامین C و بنابراین تقویت می کند سیستم ایمنی بدن و دفاع. در زمستان ، خوردن آن می تواند از سرماخوردگی محافظت کند. به همین ترتیب ، بالا پتاسیم باید بر محتوای آن تأکید شود ، که به موجب آن ریواس اثر کم آبی دارد و باعث انتقال مواد مغذی از خون به سلولها سدیم در مقادیر قابل توجهی نیز وجود دارد. آی تی ایدز هضم و تحریک تحرک روده است. ریواس همچنین دارای خون اثر تصفیه و بنابراین برای یک فنر بسیار مناسب است دفع مسمومیت. ریواس مخصوصاً به عنوان کمپوت ، برای پاکسازی ملایم روده مناسب است ، کبد و کیسه صفرا. میوه اسیدها رایحه طراوت ریواس را فراهم کرده و اشتها را نیز تحریک می کند. مواد م activeثر ریشه ریواس بسیار قوی هستند ، بنابراین از آنها به عنوان یک جز component استفاده می شود ملین.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

محتویات ویتامین ها در ریواس متوسط ​​است ، اما در سبزیجات مقدار زیادی وجود دارد ویتامین C و K ، و همچنین مهم است مواد معدنی، به خصوص پتاسیم, منیزیم, اهن, فسفر و برخی از ید. بسیار مفید برای سلامت همچنین سیتریک و مالیک فراوانی دارند اسیدها، روده دوست است پکتین، گلیکوزیدها ، تانن و روغنهای اساسی ریواس بسیار کم است کالری. با این حال ، از آن زمان قند باید به دلیل اسیدیته زیاد برای مصرف اضافه شود ، این لغو می شود. یک گزینه خوب استفاده از آب میوه برای انواع دستور العمل های ریواس است.

عدم تحمل و آلرژی

از آنجا که برگ های ریواس حاوی مقدار زیادی است اسید اگزالیک، آنها سمی هستند. در ساقه ها نیز یافت می شود. اسید متصل می شود کلسیم و بنابراین می تواند بر سلامت of استخوان ها و اگر بیش از حد دندان مصرف شود. با بزرگتر شدن ریواس ، اسید اگزالیک محتوا نیز افزایش می یابد. بنابراین نباید بعد از پایان خرداد برداشت شود. افرادی که از این رنج می برند معده همچنین نباید ریواس بخورید. اثر مضر را می توان با ترکیب آن با محصولات لبنی کاهش داد ، زیرا اسید توسط ماده خنثی می شود کلسیم آن شامل. در صورت آرتروز, روماتیسم, نقرس or کلیه سنگ ، مصرف ریواس توصیه نمی شود.

نکات خرید و آشپزخانه

هنگام خرید ریواس باید به کیفیت توجه کنید. هنگامی که تازه است ، این واقعیت نشان می دهد که ساقه ها سفت و کمی براق هستند ، همچنین انتهای آن آبدار و خشک نیستند. ساقه های مواج هنوز رسیده نیستند. خرید آنها توصیه نمی شود. ریواس را باید در یک پارچه مرطوب پیچیده و در محفظه سبزیجات یخچال قرار دهید. در اینجا برای چند روز تازه و ترد خواهد ماند. علاوه بر این ، ریواس را می توان به خوبی منجمد کرد ، به صورت خام یا آماده برای پخت ، به عنوان مثال به عنوان کمپوت. تهیه ریواس کاملاً ساده است. برای یک سبزی جوان و بسیار لطیف کافی است که پس از شستن پایه برگ و انتهای ساقه آن را بریده و ساقه های ریواس را به قطعات تقسیم کنید. ساقه های بسیار ضخیم و الیافی نیز باید پوست کنده شوند ، زیرا باعث کاهش اسید اگزالیک محتوا. تکه های خرد شده به مدت کمی نیم قند شده و در آب های خود شیب دارند. سپس همه چیز را یک بار به جوش آورده و سپس با حرارت ملایم به مدت پنج دقیقه می پزیم. از ریواس اکنون می توان برای تهیه کیک ، کمپوت ، مربا و غیره استفاده کرد. اسید اگزالیک موجود در آن نیز با واکنش نشان می دهد آلومینیوم و فلز بنابراین ریواس نباید در یک گیاه پخته شود آلومینیوم گلدان ، در فویل آلومینیوم پیچیده شده یا در تماس با فلز دیگری مانند روی، زیرا تمام ترکیبات شیمیایی حاصل از آن سمی هستند.

نکات آماده سازی

ریواس خام قابل خوردن نیست و باعث می شود درد شکم یا ناراحتی های دیگر این به این دلیل است که محتوای اگزال در سبزیجات بسیار زیاد است. که در پخت و پز، فقط از ساقه استفاده می شود ، زیرا برگها ناسازگار هستند. از سبزیجات می توان کیک ، کمپوت ، پودینگ و سایر دسرهای خوشمزه را تهیه کرد. در میان کیک های میوه ای با ریواس ، یک کیک کوتاه با تکه های میوه و همچنین یک شیرینی مرنگ روی آن بسیار محبوب است. مافین با ریواس نیز محبوب است ، اما در این مورد لازم است کمی بیشتر مصرف شود قند در دستورالعمل های مافین معمولی مشخص شده است. بعضی از آشپزها حتی از ریواس با غذاهای گوشتی یا به عنوان یک غذای فرعی استفاده می کنند. اگر رنگدانه قرمز ، که در زیر آن قرار دارد ، نباید ریواس ، که برای بدست آوردن آب استفاده می شود ، پوست کنده شود. پوست، حضور در آب میوه است. طعم بسیار خوبی آب تازه فشرده شده از ریواس ، کمی قند و سپس با آن رقیق می کند آب. کمپوت ریواس از قطعاتی که کمی در آن قرار داده می شود ساخته می شود آب با قند. کمپوت چاشنی است جوز, میخک or دارچین. آب لیمو بسیار با ریواس سازگار است. این کمپوت با پودینگ وانیل طعم خوشمزه ای دارد. ریواس را می توان مربا نیز درست کرد. برای این منظور ، قطعات موز و آب پرتقال به خوبی هماهنگ می شوند. ریواس نیز اغلب همراه با توت فرنگی خورده می شود. این فقط از نظر توصیه نمی شود طعم، زیرا توت فرنگی به خصوص از نظر نیترات کم است و بنابراین ماده خوبی ایجاد می کند تعادل.