پلی ساکاریدها تقریباً یک گروه متفاوت و تقریباً غیرقابل کنترل متفاوت هستند کربوهیدرات ها متشکل از یک ترکیب از بیش از 10 یکسان یا حتی متفاوت است مونوساکاریدها از نظر گلیکوزیدی با یکدیگر مرتبط هستند. آنها بیوپلیمرهایی هستند که به عنوان ذخیره انرژی ، به عنوان عناصر ساختاری در غشاها ، به عنوان اجزای سازنده پروتئین ها (پروتئوگلیکان ها) و برای تعدیل سیستم ایمنی.
پلی ساکاریدها چیست؟
پلی ساکاریدها، همچنین به عنوان گلیکان یا پلی ساکارید شناخته می شود ، به گروه مواد کربوهیدرات تعلق دارند. پلی ساکاریدها حداقل با هم می پیوندند 10 مونوساکاریدها که از نظر گلیکوزیدی بهم متصل می شوند. آنها می توانند از چندین ده هزار پیوند تشکیل شده باشند مونوساکاریدها، که دارای شاخه های جانبی نیز هستند. ساکاریدهای متشکل از یک ارتباط گلیکوزیدیک کمتر از 10 مونوساکارید دی- ، سه- یا الیگوساکارید نامیده می شوند. مونوساکاریدهای پیوند یافته می توانند از مونوساکاریدهای مشابه یا متفاوت تشکیل شده باشند. در نتیجه ، آنها سپس همو گلیکان یا هتروگلیکان هستند. در حالی که ساکاریدها تا سطح الیگوساکاریدها هستند طعم شیرین ، پلی ساکاریدها طعم خنثی دارند و به سختی قابل حل هستند آب. در اصل می توان بین پیوند O-glycosidic و N-glycosidic تمایز قائل شد. قابل توجه است که این گروه از مواد ، که برای متابولیسم بسیار مهم است ، معمولاً منحصراً از سه عنصر تشکیل شده است کربن, هیدروژن و اکسیژن. این سه عنصری است که تقریباً در همه جای زیست کره زمین به وفور در دسترس است. در بعضی موارد، نیتروژن (N) که به مقدار نامحدود نیز موجود است ، نیز نقش دارد. بسیاری از پلی ساکاریدها را می توان با فرمول شیمیایی زیر توصیف کرد (Cx (H2Oy) n. در اینجا ، x معمولاً مقدار 5 یا 6 و y مقدار x منهای 1 را می گیرد.
عملکرد ، اثر و وظایف
گروه ماده پلی ساکاریدها سه عملکرد اصلی را در متابولیسم انسان (متابولیسم) انجام می دهد. آنها به عنوان ذخیره انرژی به صورت گلیکوژن ، به عنوان موادی که ساختار و استحکام، و آنها را تحت تأثیر قرار سیستم ایمنی بدن. گلیکوژن یک همو گلیکان است که تا 50,000 تشکیل شده است گلوکز مونومرها در شاخه های قوی. این نقش ذخیره انرژی کوتاه مدت تا میان مدت را بر عهده دارد. برای ذخیره طولانی مدت انرژی ، گلیکوژن وارد می شود متابولیسم چربی و به چربی بدن تبدیل می شود. در طی فعالیت شدید عضلانی یا سایر انرژی های مورد نیاز ، بدن در ابتدا می تواند از ذخایر گلیکوژن استفاده کند زیرا فرد گلوکز مولکول ها با کمی تلاش می تواند از گلیکوژن آزاد شود. نمونه گیاهی گلیکوژن نشاسته (آمیلوپکتین و آمیلوز) است. پلی ساکاریدها به عنوان یک جز component از گلیکوکالیکس ، غشایی که سلولهای انسان و حیوان را در بر گرفته است و به عنوان محافظ در برابر خشک شدن و فاگوسیتوز و به عنوان یک وسیله ارتباطی بین سلولی ، نقش ویژه ای دارند. به عنوان یک جز از پروتئوگلیکان ها ، که را تشکیل می دهند بخش عمده ای از ماتریس خارج سلول ، پلی ساکاریدها موارد ضروری را فراهم می کنند استحکام و انسجام بافت های مختلف هتروگلیکان ها نیز نقش مهمی در غضروف تشکیل به شکل گلیکوزآمینوگلیکان ها که از واحدهای دی ساکارید تشکیل شده اند. این هست اسید هیالورونیک، که بسیار زیاد است آبظرفیت اتصال و همچنین سایر خصوصیات خاص. گفته می شود که برخی از پلی ساکاریدها ، که عمدتا در گیاهان دارویی یا قارچ ها یافت می شوند ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی هستند. این بدان معنی است که واکنشهای آلرژیک از سیستم ایمنی بدن یا حتی گفته می شود که واکنش های خود ایمنی توسط پلی ساکاریدهای خاص بهبود می یابند.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
مخلوط مونوساکاریدها ، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها معمولاً با غذاهای حاوی کربوهیدرات مصرف می شود. در حالی که مونوساکاریدها معمولاً از قبل تبدیل می شوند دهان توسط آنزیم آمیلاز به گلوکز، شکل قند که می تواند توسط بدن مورد استفاده قرار گیرد ، قندهای درجه بالاتر ، الیگو و پلی ساکاریدها ابتدا باید تقسیم شوند ، که عمدتا در بخش اول روده کوچک با استفاده از خاص قندتحقیرآمیز آنزیم ها. بیشتر آنزیم ها کمک به روده کوچک توسط لوزالمعده. قسمتهای "شکسته" پلی ساکاریدها توسط روده جذب می شوند مخاط از روده کوچک و به پورتال معرفی شده است رگ، جایی که آنها به آنجا منتقل می شوند کبد برای پردازش بیشتر گلوکز که بلافاصله به عنوان منبع انرژی توسط ماهیچه ها یا به عنوان مثال مرکزی مورد نیاز نیست سیستم عصبی، یا برای اهداف دیگر توسط سیستم متابولیک ، پس از تبدیل دوباره به گلیکوژن آماده انبار ، وارد انبارهای غیرمتمرکز می شود که در هر زمان می توان آن را با اطلاع کوتاه بازیابی کرد. این فرآیند بسیار پویا است ، زیرا بخشی از آن برای تنظیم سطح گلوکز در خون نیز عمل می کند خون، به طوری که مشخصات یک مقدار مطلوب منطقی به نظر نمی رسد.
بیماری ها و اختلالات
شایعترین بیماری متابولیکی ارثی یا اکتسابی مربوط به قند متابولیسم است دیابت شیرین (دیابت) در این حالت ، متابولیسم بدن قادر به تنظیم سطح گلوکز در خون نیست خون، و سطح گلوکز مداوم ، بالا رفته تمایل به ایجاد دارد. در بیشتر موارد ، پانکراس دیگر قادر به تولید کافی نیست انسولین برای تجزیه گلوکز اضافی ، یا مقاومت به انسولین وارد می شود. این بدان معنی است که خون سطح گلوکز پاسخ نمی دهد یا خیلی کم به آن پاسخ می دهد انسولین. در شرایطی که دیابت، مصرف قابل هضم کربوهیدرات ها - از جمله پلی ساکاریدها - باید به خوبی کنترل شده و متناسب با فعالیت مورد نظر و سطح فعلی گلوکز خون تنظیم شود. یک مشکل رایج است قند شیر عدم تحمل ، که ناشی از کمبود آنزیم ژنتیکی است. لاکتوز (شیر قند) در روده تجزیه می شود و به گلوکز و گالاکتوز. با این حال ، این نیاز به وجود آنزیم گالاکتاز دارد. حدود 10 تا 20 درصد اروپای مرکزی از کمبود ژنتیکی گالاکتاز رنج می برند. مصرف محصولات حاوی قند شیر علل مشکلات گوارشی در کسانی که تحت تأثیر قرار می گیرند زیرا فرآیندهای تخمیر در روده رخ می دهد.
