La هستم این گیاه از شرق آسیا نشات گرفته است. این گیاه یکی از قدیمی ترین گیاهان کشت شده در جهان محسوب می شود و به خصوص توسط چینی ها به عنوان منبع عالی پروتئین و مواد مغذی برای چندین هزار سال ارزش گذاری شده است. در کشورهای صنعتی غربی ، سویا در سالهای اخیر فقط محبوبیت یافته است. خواه به عنوان یک هستم نوشیدنی ، سوسیس سویا یا توفو ، حبوبات به عنوان یک غذای سالم محسوب می شود. با این حال ، یک کاهش دهنده برای مصرف کنندگان ترس از سویای اصلاح شده ژنتیکی است.
در سویا چیست؟
- سویا مانند نخود ، لوبیا و عدس متعلق به حبوبات است و بیشترین میزان پروتئین را در این گروه دارد. این یک پروتئین گیاهی بسیار با کیفیت است.
- هستم همچنین دارای ترکیب اسیدهای چرب مطلوب است. حاوی مقدار کمی اشباع شده است اسیدهای چرب و نسبت بالایی از اسیدهای چرب اشباع نشده مانند سایر روغن های گیاهی ، روغن سویا شامل هیچ کلسترول. هر دو عامل روی هم تأثیر مثبت دارند متابولیسم چربی.
- دانه های سویا منبع خوبی از فیبر هستند. با 50 گرم دانه سویا می تواند 1/3 نیاز روزانه فیبر را تأمین کند. فیبر رژیمی یک عنصر مهم گیاهی است که به تنظیم عملکرد روده کمک می کند و باعث سلامتی می شود فلور روده.
- دانه های سویا سهم خوبی در تأمین نیازهای بسیاری دارند ویتامین ها، از جمله ویتامین B.
1
، ب
2
, اسید فولیک و ویتامین E. - سویا از نظر غنی است پتاسیم و منیزیم.
از میسو گرفته تا توفو
Miso: خمیر سویای تند تولید شده توسط اسید لاکتیک تخمیر این ماده به ویژه در آشپزی ژاپنی به عنوان پایه ای برای سوپ و خورشت (به جای آب گوشت سبزیجات یا گوشت) ، بلکه همچنین برای تهیه انواع سس ها ، سس های تند ، سس ها و انواع مواد غذایی از آن استفاده می شود. نوشیدنی سویا: سبزیجات شیرمانند نوشیدنی درست شده با فشار دادن سویای خیسانده و ریز آسیاب شده. نوشیدنی سویا به عنوان یک گزینه مناسب در مورد گاو مناسب است شیر پروتئين حساسیت و قند شیر عدم تحمل (عدم تحمل لاکتوز) با این حال ، لازم به ذکر است که کلسیم محتوای آن کمتر از گاو است شیر. از نوشیدنی سویا به عنوان پایه ای برای تهیه محصولاتی مانند دسر سویا و ... نیز استفاده می شود.
روغن سویا: روغن سویا عمدتا از طریق استخراج و تصفیه بعدی و بدست آوردن آن حاصل می شود. با این حال ، به آرامی تصفیه نشده فشار داده می شود روغن سویا همچنین موجود است. روغن سویا به طور گسترده ای در محصولات نهایی مانند مارگارین ، سس مایونز ، سس ها و غیره استفاده می شود. یک محصول جانبی تولید روغن سویا یک کیک پرس غنی از پروتئین است که اغلب به عنوان ماده اولیه تولید TVP (سبزیجات دارای بافت استفاده می شود) پروتئین) توفو: اساس تولید توفو نوشیدنی سویا است. این حالت کشک مانند می شود توده از طریق یک فرآیند انعقاد پس از از بین بردن مایعات اضافی با فشار دادن ، یک سفت کشک مانند ایجاد کنید توده شکل گرفته است. توفو به شکل اصلی تقریباً بی مزه است. بنابراین برای غذاهای تند یا شیرین مناسب است. توفو را می توان سرخ کرد ، پخت ، کباب کرد ، سرخ کرد و با سبزیجات ، دانه ها ، سالادها یا روی دیگ ها طعم خام خوبی داشت یا فرآوری کرد. TVP (پروتئین گیاهی بافت دار): محصولی شبیه گوشت که از جدا شده پروتئین سویا تهیه شده است. برای تولید گوشت سویا ، کنجاله سویا بدون چربی همراه با آن فرآوری می شود آب در یک ماشین مخصوص تحت حرارت و فشار بالا. در پایان روند ساخت ، مواد طعم دهنده و رنگ دهنده به محصول اضافه می شوند تا به آن طعم دهند و به شکل دلخواه برش می خورند (به عنوان مثال به صورت مکعب یا گرانول) برای تهیه ، تکه های سویا به سادگی نیاز به خیساندن دارند آب یا آبگوشت و سپس بیشتر پردازش می شود.
مهندسی ژنتیک گنجانده شده است؟
غذاهای اصلاح شده ژنتیکی طبق قوانین باید به وضوح و بدون ابهام برچسب گذاری شوند. اگر غذایی اصلاح شده ژنتیکی باشد ، باید برچسب "اصلاح شده ژنتیکی" یا "تولید شده از اصلاح شده ژنتیکی ..." باشد. تحقیقات انجام شده توسط نظارت بر مقامات ایالت های آلمان در سال 2006 نشان داد که تعداد موارد نقض مهندسی ژنتیک برچسب زدن بسیار کم است. با این حال ، در سوپرمارکت یکی از محصولات بی شماری در تولید آنها وجود دارد مهندسی ژنتیک به طور مستقیم یا غیر مستقیم درگیر شد (از جمله نفت ، لسیتین، طعم دهنده هایی که از سویای اصلاح شده ژنتیکی به عنوان مواد تشکیل دهنده غذاهای آماده مصرف تهیه می شوند) که دارای محتوای موجودات اصلاح شده ژنتیکی (تراریخته ها) زیر مقدار آستانه 0.9 درصد هستند که برای برچسب زدن تعیین کننده است. بسیاری از تولید کنندگان از سویا غیر GMO تولید محصولات خالص سویا. به دلیل عدم اطمینان بسیاری از مصرف کنندگان ، برخی از تولیدکنندگان حتی در صورت عدم وجود تعهد قانونی ، این را روی برچسب نشان داده اند. مصرف کننده سپس کلمات "بدون مهندسی ژنتیک" در عوض ، تولید کننده باید ثابت کند که استفاده از مهندسی ژنتیک در تمام مراحل پردازش منتفی است. بنابراین - ارزشمند است که هنگام خرید نگاه دقیق تری داشته باشید!
