چه چیزی درست است رژیم غذایی شبیه؟ چه کسی ممکن است بخورد و چه چیزی نه؟ راهنمای تغذیه سالم. افراد بسیاری وجود دارند که خوردن و آشامیدن را جنبه ای پسندیده از زندگی می دانند ، اما به هیچ وجه فکر نمی کنند که آیا آنها به دلیل اشتباهاتی که در خود ایجاد می کنند ، اساس بیماری های بعدی را نمی گذارند رژیم غذایی.
اجزای مهم تغذیه
افراد بیشتر تمرکز خود را بر روی غذا خوردن تا جایی که ممکن است کاملاً سیر متمرکز می کنند و از آنها نمی پرسند که آیا غذا نیز غذای مناسب آنهاست. اکثر مردم معتقدند که اشتهای آنها به عنوان یک راهنمای جهت دهی باعث می شود غذاهای مناسب را انتخاب کنند. متأسفانه ، این فقط تا حدی درست است. مردم امروز ، که معیار درستی برای تغذیه خود با فراوانی مواد غذایی و محرک، به تازگی ایده های اشتباهی در مورد ارزش و بی ارزش بودن غذا دریافت کرده ام. آنها بیشتر تمرکز خود را بر روی غذا خوردن تا حد ممکن بگذارند تا کاملاً سیر شوند و از اینکه آیا غذا نیز غذای مناسب آنهاست ، نمی پرسند. بنابراین پزشکان و متخصصان تغذیه باید کار آموزشی بسیار گسترده ای را در بین مردم انجام دهند تا اصطلاحاً اشتها را در مسیر درست هدایت کنند. حتی پزشکان یونان باستان نیز به مسئله تغذیه صحیح و نادرست بسیار فکر کردند. اما در حدود صد و پنجاه سال پیش بود که توسعه شیمی بینایی در مورد ترکیب مواد غذایی فراهم کرد. بنابراین ، سه م essentialلفه اساسی برای اولین بار متمایز شدند:
1. کربوهیدرات ها
2. پروتئین ها
3. چربی ها
سپس ، از طریق روش های خاص ، فرد یاد گرفت که اندازه گیری هایی انجام دهد که مقادیر دقیق مقدار انرژی قابل تأمین برای بدن از هر غذای اساسی را بدست آورد. همه مطمئناً چیزی در مورد آن شنیده اند کالری. خوب ، با مقدار گرمی که کالری زیادی به ما می دهد ، می توانید 1 کیلوگرم از آن تولید کنید آب 1 درجه گرمتر از آن است.
کالری ، پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ها.
یک کیلوگرم چربی 9 می دهد کالری برای ما اینجا از این طریق بلافاصله می توان فهمید که چربی گرم کننده و تأمین کننده انرژی خاصی است ، زیرا ممکن است در زمستان گذشته احساس شدیداً داشته باشیم. اکنون ، مردم از این اندازه گیری ها نتیجه می گرفتند که یک ماده غذایی می تواند جایگزین ماده غذایی دیگر شود. متأسفانه امروزه این دیدگاه خصوصاً در محافل غیر روحانی بسیار رایج است. با این حال ، درست نیست ، حتی خطرناک است ، زیرا شخص باید فقط با اشتباهات تشخیص داده شود. تحقیقات علمی ثابت کرده است که به عنوان مثال پروتئین ها حاوی ترکیبات پیچیده بسیاری به نام اسیدهای آمینه (عناصر سازنده پروتئین) ، که در هیچ یک از غذاهای اساسی دیگر وجود ندارد ، کربوهیدرات ها و چربی ها اگر اکنون اینها با غذا به بدن انسان نرسد ، بیمار می شود. علاوه بر این ، باید تشخیص می داد که پروتئین حاصل از گیاهان و از این قبیل که حیوانات ما را تأمین می کنند تخم مرغ, شیر، ماهی) ، با یکدیگر متفاوت هستند. پروتئین حیوانی (به ویژه ماهی و مرغ) بیشتر از گیاهان برای ما با ارزش است ، به طوری که قسمت خاصی از رژیم غذایی باید همیشه حاوی پروتئین حیوانی باشد (حدود نیمی از پروتئین مورد نیاز روزانه ما). با این حال ، گیاهانی وجود دارند که غنی از این موارد مهم نیز هستند اسیدهای آمینه، همانطور که آنها را در محصولات حیوانی ، به عنوان مثال ، سویا و هستم آرد تهیه شده از آن ، سیب زمینی فروتن ما ، همچنین کلم پیچ ، برنج ، ارزن و جو. مصرف این گیاهان می تواند ما را قادر به کاهش مصرف روزانه پروتئین حیوانی به یک سوم مقدار مورد نیاز خود کند. بنابراین به هر حال روزانه چه مقدار پروتئین باید مصرف کنیم؟ مشخص شده است که یک انسان بالغ اگر 1 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز مصرف کند ، از تغذیه خوبی برخوردار است. بنابراین برای یک فرد 70 کیلوگرمی این مقدار 70 تا 80 گرم پروتئین در روز است که نیمی از آن پروتئین حیوانی = 35 تا 40 گرم است. اگر بیشتر بخوریم کلم, جو و سیب زمینی (همچنین هستم) ، ما روزانه فقط به 25 تا 30 گرم پروتئین حیوانی نیاز داریم. این مقادیر شامل چه مواردی است؟ خیلی ساده نیست که 100 گرم گوشت ، تخم مرغ or شیر همچنین حاوی مقدار متناظر پروتئین است. محتوای پروتئین غذاهای جداگانه بسیار متفاوت است. این شامل:
1 تخمک حدود 60 گرم وزن حدود 6-7 گرم پروتئین.
100 گرم گوشت ، تنوع متوسط حدود 20 گرم پروتئین
100 گرم ماهی حدود 13-20 گرم پروتئین
100 گرم شیر کامل ، تازه حدود 3-4 گرم پروتئین
100 گرم کشک ، حدود 17 گرم پروتئین بدون چربی
اضافه وزن به دلیل چربی زیاد
امروزه اکثر مردم ، مقدار زیادی چربی مصرف می کنند ، چه باشد کره، روغن ، گوشت خوک ، مارگارین ، خامه زده شده یا پای خامه ای. اکنون ، در مورد چربی ها ، دو چیز مهم در مورد یا در آنها کشف شده است. انواع خاصی از چربی ها ، به عنوان مثال کره, شیر چربی ، ناقل ویتامین ها، انواع دیگر چربی ها حاوی این ویتامین ها نیستند. علاوه بر این ، محتوای لیپوئیدها (مواد چربی مانند ، به عنوان مثال) لسیتین) و بعضی اسیدهای چرب، که به اصطلاح ویتامین شخصیت ، به عنوان مثال برای کار ما مغز، از حداکثر اهمیت برخوردار است. امروزه اکثر مردم ، چه مقدار ، چربی زیادی مصرف می کنند کره، روغن ، گوشت خوک ، مارگارین ، خامه زده شده یا پای خامه ای. اما آیا ما ، به ویژه زنان در بین آنها ، متوجه نشده ایم که وزن بدن طی ده سال گذشته به میزان قابل توجهی افزایش یافته است و آیا چربی در مکان هایی از بدن ما که نمی خواهیم وجود نداشته باشد ، قرار ندارد؟ اگر صادقانه باشند ، این سوال باید پاسخ مثبت بدهد. و این ، به صراحت بگویم ، در واقع آغاز پایان است. چربی حاوی ماده دیگری است ، کلسترول، که در بدن ما در خود چربی رسوب می کند ، اما همچنین دوست دارد به دیواره های ما مهاجرت کند خون عروق، جایی که باعث چیزی شود که به طور کلی به آن معروف است سخت شدن سرخرگها. این فرایندی است که هرچه سال ها می گذرد ، قوی تر و قوی تر می شود ، به خصوص اگر رژیم غذایی پرچربی داشته باشید. اکنون ، همه ما از شما می خواهیم رشد تا آنجا که ممکن است قدیمی بدون محاسبه بیش از حد. به هر حال مورد دوم به معنای کاهش طول عمر و همچنین عملکرد و رفاه است. افراد چاق خیلی زودتر از این رنج می برند آترواسکلروز، بیشتر در قلب، کلیه ها یا مغز، و همچنین خیلی زودتر از آن می میرد. افراد لاغر و دارای تغذیه سالم بسیار کمتر تحت تأثیر آن قرار می گیرند. برای به تعویق انداختن این روند کلسیفیکاسیون ، افراد نباید بیش از 70 تا 100 گرم چربی در روز مصرف کنند.
کربوهیدرات ها به جای چربی
علاوه بر این ، همه چربی ها نباید کره باشند. کمتر است کلسترول in روغن زیتون و مارگارین نسبت به کره. شما همچنین می توانید مقادیر لازم را دریافت کنید ویتامین ها از سبزیجات و میوه ها کربوهیدرات ها (اینها شامل: ماکارونی ، نان, غلات، سیب زمینی ، سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها) بنابراین عمدتا محصولات گیاهی هستند ، بلکه در محصولات حیوانی نیز همیشه مقدار مشخصی کربوهیدرات وجود دارد. کربوهیدرات ها توسط بدن انسان به راحتی به انرژی تبدیل می شوند ، به عنوان مثال برای کار عضلات ، کار بدن قلب، اما همچنین برای ما مغز. بنابراین ، با مصرف کافی کربوهیدرات ، مقدار بیش از حد چربی و پروتئین نیازی به بدن نیست. مجموعه کربوهیدرات ها همچنین شامل سلولز است که توسط ارگانیسم قابل هضم نیست ، اما برای کار مناسب روده ها از اهمیت بالایی برخوردار است. بخشی از سرباره را تشکیل می دهد و انتقال آن را در روده تضمین می کند. بنابراین ، اگر فرد سلولز کمی بخورد (موجود در سبزیجات ، حبوبات ، غلات کامل) نان، سبزیجات خام ، میوه ها) ، یکی تمایل به کندی روده و یبوست، و محصولات سمی مضر متابولیسم می توانند اثربخشی خود را در روده ایجاد کنند و فرد را بیمار کنند. فرد باید روزانه حدود 400 تا 500 گرم کربوهیدرات مصرف کند ، با در نظر گرفتن محصولات حاوی سلولز. توجه بسیار ویژه ای باید به رژیم غذایی نوزادان و نوزادان ، کودکان نوپا و دانش آموزان داشته باشد. برای آنها ، سوال از پروتئین ، چربی و کربوهیدرات ، و همچنین مواد معدنی و ویتامین میزان مصرف و نحوه تهیه غذا حتی بیشتر از بزرگسالان است.
مواد غذایی و مواد غذایی را بررسی کنید
بنابراین ، تعدادی از بیماری ها می توانند ناشی از تغذیه نامناسب باشند ، اما توسعه آنها ممکن است سالها ، حتی دهه ها طول بکشد. هنگامی که آنها آشکار شدند ، غیر روحانی معتقد است که دکتر می تواند و باید آسیب را با برخی از داروها بهبود بخشد. متأسفانه ، در آن زمان معمولاً برای کمک موثر خیلی دیر است. به همین دلیل ، مهم است که به موقع به افراد در مورد تأثیرات تغذیه صحیح و نادرست آموزش دهید. در آلمان ، مواد غذایی تحت آزمایش دقیق غذا و آزمایشات آزمایشگاهی قرار می گیرند. علاوه بر این ، محصولات و غذاهای ما معمولاً دارای اجزای دقیق و مواد تشکیل دهنده با مقادیر انرژی خود روی بسته بندی هستند. همه باید این مقادیر را با دقت بخوانند و فقط پس از آن تصمیم بگیرند که آیا این یا آن محصول واقعاً سالم است که از طریق تبلیغات و بسته بندی خارجی ظاهر می شود . نباید فراموش کرد که تولید غذا بیشتر ناشی از انگیزه سود صنایع غذایی است.
