Mat Bean: عدم تحمل و آلرژی

حبوبات حصیری ، مانند انواع لوبیاها ، از خانواده پاپلیوناس است و بنابراین حبوبات محسوب می شود. گیاه کم طلب از شبه قاره هند سرچشمه می گیرد و به ویژه در مناطق گرم و خشک بسیار خوب رونق می گیرد. مانند لوبیای ارد که از نزدیک مرتبط است ، از لوبیای حصیر غنی از پروتئین در غذاهای سنتی متعدد هندی استفاده می شود.

در اینجا آنچه باید درباره لوبیا حصیر بدانید آورده شده است

لوبیا حصیر مانند همه حبوبات سرشار از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است. با این حال ، بسیار کم چربی و کربوهیدرات ها، آنرا به عنوان یک ماده غذایی نسبتاً کم کالری تبدیل می کند. حبوبات حصیری از رایج ترین انواع لوبیا در غذاهای هند و آسیای شرقی است. حبوبات حصیر برای اولین بار بیش از 2000 سال پیش در شبه قاره هند کشت شد. از آنجا که به ویژه با آب و هوای گرم خشک و خشک بسیار سازگار است و همچنین در خاک های فقیر از مواد مغذی به خوبی رشد می کند ، حبوبات حصیری قبلاً به پاکستان ، تایلند و چین در زمان های تاریخی امروزه ، همچنین به طور فزاینده ای در ایالات متحده آمریکا ، استرالیا و برخی از کشورهای آفریقایی کشت می شود. گیاه یک ساله به مراقبت کمی احتیاج دارد. پس از کاشت ، یک پایه به سرعت تشکیل می شود ، که امکان استفاده از رطوبت موجود در لایه های عمیق تر خاک را فراهم می کند. بالای سطح خاک ، ساقه های خزنده و موهای زبر رشد تا یک متر طول ، به صورت دایره ای گسترش یافته و با برگهای شاخ و برگ سه بخشی متراکم پوشانده شده است. گلهای کوچک مایل به زرد در زیر بغل برگها ، غلافهای قهوه ای به طول 2.5/5 تا 5 سانتیمتر را تشکیل می دهند ، همچنین کرک دار هستند که تا 3 دانه دراز دارند. با حداکثر XNUMX میلی متر طول و XNUMX میلی متر ضخامت ، این ها حتی برای لوبیا های بومی هند نیز بسیار کوچک هستند. بسته به خط تولید مثل ، بذرهایی که مانند کل گیاه لوبیا حصیری نامیده می شوند ، مستطیل شکل یا کلیهبه شکل ، و همه سایه های رنگ از بژ روشن تا سبز تا قهوه ای نیز ممکن است. همه ارقام فقط به یک رشد کم می رسند ، بنابراین باید آنها را با زحمت با دست برداشت. علاوه بر دانه ها ، غلاف ها ، ساقه ها و برگ ها نیز خوراکی هستند. اینها طعم تازه مایل به قرمز است ، در حالی که دانه ها بسیار ملایم هستند و فقط دارای طعم کمی مغذی هستند. با این حال ، این کار همه کاره است. از آنجا که گیاه در منطقه آب و هوایی معتدل قابل پرورش نیست ، فقط بذر خشک لوبیا در اروپا موجود است. در سوپرمارکت های معمولی حبوبات حصیری به طور معمول یافت نمی شود ، اما برخی از فروشگاه های آسیایی آن را در مجموعه خود دارند. ساده ترین راه برای به دست آوردن حبوبات حصیری فروشندگان آنلاین است. علاوه بر نام لوبیای مات ، لوبیای پروانه و لوبیای پشه ای نیز در تجارت رایج است.

اهمیت برای سلامتی

لوبیا حصیر مانند تمام حبوبات سرشار از پروتئین گیاهی با کیفیت بالا است. با این حال ، بسیار کم چربی و کربوهیدرات ها، آنرا به عنوان یک ماده غذایی نسبتاً کم کالری تبدیل می کند. با توجه به فیبر در رژیم غذایی موجود در لوبیا ماتزو ، با این وجود بسیار سیر کننده است. این باعث می شود لوبیا حصیری ایده آل باشد رژیم های غذایی کاهش و رژیم های غذایی کم کربوهیدرات. بیماران دیابتی نیز می توانند از این مزایا بهره مند شوند همسر لوبیا ، زیرا ترکیب مواد مغذی آنها اطمینان حاصل می کند خون قند سطح فقط بعد از غذا به آرامی افزایش می یابد. به دلیل محتوای زیاد متنوع ویتامین ها و مواد معدنی، خوردن لوبیا ماتزو از تجدید سلول پشتیبانی می کند. لوبیا حبوبات نیز تقویت می کند سیستم عصبی و متابولیسم را تحریک می کند. کلسترول سطوح و خون فشار را نیز می توان با کمک a تنظیم کرد رژیم غذایی غنی از حبوبات مانند همسر لوبیا. حبوبات حصیر به ویژه برای رژیم های گیاهی و گیاهی توصیه می شود ، زیرا نه تنها سرشار از پروتئین است ، بلکه دارای مقادیر نسبتاً بالایی از اهن. منفی سلامت اثرات ، همانطور که می تواند در گونه های مرتبط با لوبیا رخ دهد ، انتظار نمی رود که با لوبیا حصیر مواجه شوید. فقط مصرف مقادیر زیادی لوبیا حصیری می تواند باعث شود مشکلات گوارشی، اما این برای همه حبوبات معمول است. مهار کننده های پروتئاز و پکتین های موجود در آنها می توانند باعث شوند نفخ و معده ناراحت ، و در موارد بسیار نادر حتی آسیب به دیواره روده. با این حال ، از آنجا که این مواد در اثر گرما خنثی می شوند ، تهیه لوبیا حصیری هنگام تهیه کاملاً ایمن است. به طور کلی ، حبوبات حصیری حتی بسیار قابل هضم هستند. ظروف حاوی حبوبات حصیر در داروهای قومی هند برای بیماری های تب دار توصیه می شود.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

لوبیای چوبی نپخته فقط حدود 340 کیلو کالری در هر 100 گرم دارد. از آنجا که آنها حدود 30 درصد پروتئین هستند ، این باعث می شود که آنها نه تنها منبع پروتئینی با کیفیت بالا باشند ، بلکه نسبتاً کم کالری نیز باشند. لوبیا حبوبات به سختی حاوی چربی و کربوهیدرات ها آنها حاوی تا حد زیادی به شکل فیبر در رژیم غذایی. لوبیای مات سرشار از است منیزیم, کلسیم و بالاتر از همه، اهن. طیف گسترده ای از ویتامین ها به خصوص در لوبیا حصیری نیز یافت می شود ویتامین C و ویتامین B6. محتوای حتی بالاتر از ویتامین ها وقتی جوانه حبوبات جوانه می زند و سپس به عنوان جوانه لوبیا مصرف می شود به دست می آید.

عدم تحمل و آلرژی

لوبیا تشک به طور کلی بسیار قابل هضم است. آلرژی و عدم تحمل مستقیماً مربوط به لوبیا حصیری مشخص نیست. با این حال ، مانند دستگاه های دیگر لوبیا ، اگر دستگاه گوارش به حبوبات حساس باشد ، ممکن است ناراحتی گوارشی خفیف تا متوسط ​​ایجاد کند. با این حال ، می توان به طور کامل از این شکایات جلوگیری کرد پخت و پز و افزودن ادویه هایی که خنثی می شوند نفخ. هستم عدم تحمل نیز می تواند باعث شود مشکلات گوارشی به دلیل رابطه بین دو نوع لوبیا. در این حالت باید به پزشک معالج اطلاع داده شود. از آنجا که حبوبات حبوبات ، مانند سایر حبوبات ، دارای محتوای پورین نسبتاً بالایی هستند ، می توانند تأثیر بگذارند اسید اوریک سطح هر کسی که از آن رنج می برد نقرس بنابراین باید در صورت امکان از آنها اجتناب کند.

نکات خرید و آشپزخانه

در حالی که حبوبات حصیری به طور گسترده در کشور مبدا خود ، هند موجود است ، اما هنوز در اروپا تا حد زیادی ناشناخته است. با این حال ، آنها به راحتی در بازارهای ویژه آسیا یا از طریق خرده فروشی های آنلاین ، البته فقط خشک شده ، در دسترس هستند. با این حال ، این باعث می شود لوبیا حصیری محصولی باشد که بتوان آن را به خوبی ذخیره کرد و بنابراین برای نگهداری در خانه ایده آل است. لوبیای مات به دلیل اندازه کوچک ، برای وعده های غذایی سریع مناسب است زیرا برخلاف سایر حبوبات خشک ، لزوماً نیازی به خیساندن آنها قبل از تهیه ندارند. با این حال ، کسانی که پس از خوردن حبوبات مستعد ناراحتی هستند ، هنوز باید حبوبات حصیری را خیس کرده و سپس خیساندن را بریزند آب، زیرا این باعث هضم بیشتر آنها می شود. از آنجا که لوبیا حصیری خیلی راحت جوانه می زند ، می توان از آن استفاده کرد رشد جوانه لوبیای دلچسب و مزه دار. اینها را می توان به راحتی سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.

نکات آماده سازی

از لوبیای حصیری به لطف طعم ملایم خود می توان نه تنها برای کاری کلاسیک هندی ، بلکه برای خورشت های با طعم مدیترانه ای یا اروپای مرکزی نیز استفاده کرد. پخته شده در نمک آب، حبوبات حصیری را می توانید بعد از تخلیه و خنک شدن به عنوان سالاد همراه با سایر حبوبات و سبزیجات تهیه کنید. جوانه از همسر از دانه های لوبیا می توان به همان روش متنوعی استفاده کرد. می توان آنها را به صورت تابه سرخ کرد و همچنین در قابلمه همراه با مواد دیگر پخت. خام ، آنها تازه و ویتامینعلاوه بر سالاد