تربچه نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است. آن است خردل روغنها تأثیر مثبتی بر روی کبد و هضم غذا و می تواند برخی از بیماری ها را تسکین دهد. تربچه به خصوص در آسیا محبوب است و اغلب و با لذت روی میز می آید. در این کشور ، سبزیجات ریشه در مقادیر بسیار کمتری مصرف می شود - به اشتباه! زیرا تربچه به دلیل داشتن مواد مغذی و مواد مغذی فوق العاده سالم است. ما نشان می دهیم چه چیزی تربچه را بسیار سالم می کند ، چه چیزی در بدن انجام می دهد و اینکه چگونه می توانید به راحتی خوشمزه خودتان شوید سرفه شربت از تربچه.
تربچه: به رنگها و اشکال مختلف
تربچه به یک نوع سبزیجات اشاره ندارد ، بلکه به کل یک گروه گفته می شود. اصولاً بین تربچه تابستانی و تربچه زمستانی و تربچه کوچک و بزرگ تمایز قائل می شوند. به عنوان مثال تربچه کوچک شامل تربچه است ، در حالی که تربچه های بزرگ به ویژه انواع زمستانی مانند تربچه آبجو سفید یخی شکل ، تربچه سیاه گرد و تربچه بزرگ دایکونی آسیایی را شامل می شوند. این سبزیجات با تندی نسبت به اقوام غربی خود یکی از مهمترین سبزیجات در آسیا است. اگرچه تربچه از نظر رنگ و شکل متفاوت است ، اما گوشت آن همیشه سفید است. تربچه زمستانی تیزتر ، غنی تر از مواد تشکیل دهنده و سخت تر از آن است پوست نسبتاً خوش رنگ ، روشن و بسیار معطر است طعم تربچه تابستانی.
تربچه شامل چه مواد مغذی است؟
تربچه به سختی وجود دارد کالری و چربی ، از آنجا که 94 درصد تشکیل شده است آب. برای این ، سبزیجات ریشه مواد مغذی با ارزش تری را فراهم می کند. روی 100 گرم تربچه مقادیر غذایی زیر آمده است:
- 14 کیلو کالری
- 1 گرم پروتئین
- 0.2 گرم چربی
- 1.9 گرم کربوهیدرات
- 1.2 گرم فیبر غذایی
سایر ترکیبات تربچه
وقتی پرسیدند چه؟ ویتامین ها تربچه حاوی است ، باید گفت که 200 گرم تربچه بیش از نیمی از روز را تأمین می کند ویتامین نیاز C علاوه بر این ، سبزیجات ریشه مقداری B فراهم می کند ویتامین هامختلف آنزیم ها و مواد تلخ علاوه بر این ، تربچه سرشار از مواد معدنی مانند:
- پتاسیم
- سدیم
- منیزیم
- کلسیم
- فسفر
- اهن
سایر مواد اصلی فعال تربچه ، تند هستند خردل روغن (گلیکوزیدهای روغن خردل) ، گوگرد-دارای روغن ، سینامیک اسیدها و فلاونوئیدها. به هر حال ، انواع تربچه قرمز حاوی رنگ خاصی است که به عنوان رنگ خوراکی تأیید می شود. با این حال ، رنگ پوست از تربچه قرمز تأثیر نمی گذارد طعم.
تربچه چقدر سالم است؟
تقریباً به دلیل عدم وجود کالری و چربی ها ، تربچه به عنوان یک میان وعده یا یک ظرف جانبی باریک برای میان وعده عالی است. علاوه بر این ، سبزیجات ریشه تأثیر فوق العاده مثبتی بر روی دارد سلامت. زیرا خردل روغن های موجود در تربچه اثری سودمند بر روی دارند کبد, کیسه صفرا و هضم
تربچه چه کاری انجام می دهد؟
تربچه منحصراً در داخل عمل می کند. این بدان معنی است که سبزیجات ریشه می توانند بر روی آن تأثیر بگذارند اعضای داخلی و فرآیندهای آنها. قرن ها است که از تربچه در طب عامیانه برای درمان سرفه استفاده می شود ، روماتیسم و نقرس، از جمله بیماری های دیگر. روغن خردل موجود ، اول از همه روغن رافانول ، و همچنین مواد تلخ نشان می دهد آنتی بیوتیک اثر تولید صفرا در کبد تحریک می شود ، که از هضم چربی پشتیبانی می کند. نفخ شکم و هرکدام مشکلات گوارشی مانند یبوست بنابراین می توان با تربچه به عنوان a درمان کرد مکمل. علاوه بر این ، روغن های خردل تند و ترکیبات تلخ بیشتر در ریه ها و ادرار تجمع می یابد مثانه، تحریک ترشح مایعات از غشاهای مخاطی. بنابراین تربچه می تواند به طور موثری مخاط را در شل کند دستگاه تنفسی در هنگام سرفه و مانند آن علاوه بر این ، تربچه نه تنها دارای ضد اسپاسم و خلط آور اثر ، اما روغن خردل نیز مبارزه می کنند باکتری و قارچ در معده. به همین دلیل ، تربچه یک گزینه موثر و قابل تحمل برای تولید مصنوعی است آنتی بیوتیک ها، به ویژه برای باکتری ها دستگاه تنفسی و عفونت های دستگاه ادراری.
تربچه سیاه برای سرفه - دستورالعمل شربت سرفه.
تربچه نه تنها در آشپزخانه بلکه به عنوان یک داروی طبیعی با آزمایش زمان نیز استفاده می شود. به خصوص برای سرماخوردگی مانند سرفه و برونشیت، مقوی ترین تربچه - تربچه سیاه - استفاده می شود. در اینجا آن را دارد خلط آور و اثر ضد التهابی به عنوان یک سرفه شربت یا آبغوره
دستور شربت سرفه با تربچه
برای تربچه سرفه شربت ، شما به تربچه سیاه و همچنین آب نبات راک قهوه ای نیاز دارید. تربچه سیاه از اکتبر تا فوریه در فصل است. این زمانی است که در سوپرمارکت ، سبزی فروشی یا بازار کشاورزان موجود باشد. در اینجا دستورالعمل های گام به گام تهیه شربت سرفه آورده شده است:
- قسمت بالایی آن را از تربچه بریده و حدود یک سوم گوشت را با قاشق از آن خارج کنید. با باز شدن برش ، روغن خردل موجود در تربچه توسط بدن آزاد می شود آنزیم ها و غشای مخاطی را تحریک می کند.
- اکنون تربچه را از قسمت پایین خالی کرده و روی یک لیوان قرار دهید و با سوزن چند بار سوراخ و پایین تربچه سوراخ کنید.
- تربچه را تا دور آب نبات پر کنید و درب آن را دوباره روی تربچه قرار دهید.
- حالا باید منتظر بمانید - حداقل چند ساعت یا یک شب. در این مدت ، شربت سرفه از سوراخهای شیشه می چکد.
یک قاشق چای خوری از شربت سرفه سه تا پنج بار در روز. روش دیگر ، شربت همچنین می تواند به یک چای اضافه شود و یا با آن شیرین شود عسل. از وقتی که قند در تربچه کاملا حل شده است ، می توانید گوشت را کمی بیشتر خالی کنید ، سوراخ ها را سوراخ کنید و دوباره تربچه را با آب نبات پر کنید. این به شما یک چیز تازه می دهد شربت سرفه. این روند را می توان تکرار کرد تا زمانی که خمیر تفاله ای باقی نماند.
چه زمانی تربچه نخورید
اگر حساسیت دارید معده، ترجیحاً از خوردن تربچه خودداری کنید ، زیرا باعث تحریک بیشتر معده می شود. همچنین باید بلافاصله بعد از کولیک یا اگر ملتهب هستید از خوردن تربچه خودداری کنید صفرا مجرا.
چرا تربچه مزه تند دارد؟
تربچه حاوی سه روغن خردل مختلف است که به سبزیجات خاصیت غذایی خاص خود را می دهد سوزش داغ و بسیار تند طعم، بستگی به تنوع و فصل دارد. اصولاً انواع زمستانه گرمتر از انواع تابستانه است. تربچه قرمز حاوی مقدار زیادی روغن اساسی است و بنابراین طعم خاصی تند و تلخ دارد.
چه موقع فصل تربچه است؟
تربچه را می توان تقریباً در تمام طول سال بدست آورد ، زیرا زمان برداشت بسته به نوع تربچه متفاوت است: تربچه تابستانی سفید تا صورتی هشت تا ده هفته پس از کاشت رسیده است و می توان از اواخر ماه مه برداشت کرد. مهم است که بدانید تربچه تابستانی را فقط می توانید برای چند روز نگه دارید. رسیدن تربچه قهوه ای تا سیاه کمی بیشتر طول می کشد و فقط پس از 13 تا 15 هفته در ماه اکتبر می توان از زمین برداشت کرد. در هر صورت ، برداشت باید قبل از اولین سرما انجام شود. از آنجا که تربچه زمستانی می تواند به خوبی ذخیره شود ، تا مارس برای خرید در دسترس است. بسته به نوع آن ، تربچه 300 گرم تا چهار کیلو وزن دارد ، بندرت بیشتر. بسته به فصل و تأمین کننده ، تربچه برای هر قطعه زیر یک تا دو یورو هزینه دارد.
چگونه تربچه را ذخیره کنم؟
تربچه تازه تابستانی حدود ده روز در محفظه سبزیجات یخچال بدون مشکل نگهداری می شود. نکته: قبل از نگهداری ، شاخ و برگها را برداشته و تربچه را در یک پارچه مرطوب بپیچید. با این کار آن را برای مدت طولانی تری تازه و ترد نگه می دارید. تربچه های زمستانی مانند تربچه حتی می توانند تا چند ماه بدون شستشو و ماسه مرطوب در انبار سرد و تاریک با رطوبت بالا قرار بگیرند.
چه زمانی تربچه بد است؟
شما می توانید یک تربچه تازه را توسط صاف و بدون آسیب تشخیص دهید پوست و گوشت محکم باقی مانده شاخ و برگ باید سبز آبدار باشد. از طرف دیگر ، اگر برگها مایل به زرد و پژمرده باشند ، اگر گوشت هنگام فشار دادن با انگشت شست ، جای خود را باز کند یا چوبی باشد ، تربچه دیگر قابل خوردن نیست. علاوه بر این ، باید اطمینان حاصل شود که سبزی تحت تأثیر سیاهی تربچه نیست. این یک بیماری قارچی است که می تواند به عنوان مثال در خاک های آهکی یا دوره های آب و هوای مرطوب رخ دهد. سپس تربچه از بیرون آبی تیره تا سیاه به خود می گیرد و از داخل پوسیده می شود.
تربچه را آماده کنید - 6 نکته
- به طور معمول ، شما تربچه را به صورت خام می خورید. برای این کار ، تربچه را شسته ، خشک کرده و در صورت لزوم پوست آن را جدا می کنید (مثلاً در مورد تربچه سیاه). سپس می توانید آن را به برش های ریز برش دهید ، اصلاح کنید یا رنده کنید ، بسته به نوع علاقه شما.
- اگر می خواهید مقداری از شدت تربچه را برای مصرف خارج کنید ، می توانید آن را با نمک بپاشید ، اجازه دهید حدود پنج دقیقه بماند و سپس بمالید. نمک علاوه بر مایع ، روغن خردل را از تربچه خارج می کند.
- برای افراد حساس بسیار مهم است معده: نمک تربچه باعث هضم آن می شود. اگر تربچه را بپزید ، تقریباً تمام تندی خود را از دست می دهد.
- برای تربچه ، ماهی یا گوشت کاملاً مناسب است ، بلکه در سالاد یا داخل آن نیز مناسب است نان تربچه رقم خوبی می سازد. دستور العمل های بی شماری برای سالاد تربچه (به عنوان مثال ، با چغندر) و سوپ تربچه وجود دارد. همچنین ، می توانید تربچه را با سایر سبزیجات ریشه ای مانند سرمه ، کرفس یا هویج در یک ظرف.
- اگر تربچه قرار دهید ، می توانید مدت بیشتری آن را حفظ کنید و بدون توجه به فصل ، از سبزیجات لذت ببرید.
- در جنوب آلمان ، شما تربچه را به طور عمده به سبک باواریایی می خورید. در آنجا تربچه مارپیچ شده به نام "Radi" شناخته می شود و به اندازه سوسیس سفید قسمت میان وعده است.
تربچه در واقع دقیقاً چیست؟
تربچه از تیره گیاهان در خانواده چلیپایی است. بسته به نوع تربچه ، شلغم متوسط 30 تا 40 سانتی متری بلندی که در زیر زمین رشد می کند ، از نظر اندازه ، شکل و رنگ متفاوت است. در ابتدا تربچه در منطقه مدیترانه از شمال آفریقا از طریق اروپا و جبهه آسیا تا پاکستان قرار دارد. با این حال ، تربچه در حال حاضر تقریباً در سراسر جهان رشد می کند و عمدتا در آن استفاده می شود پخت و پز. با ترب کوهی تربچه به رغم رابطه کلمه در ارتباط نزدیکتر نیست.
