گرچه کرفس از قرون وسطی بومی اروپا بوده است ، اما گیاه چتری هنوز در انتظار کشف بزرگ خود است. با این وجود کرفس ، انواع کرفس واقعی ، واقعاً ارزش یک سفر عالی را دارد. ساقه های سبز روشن برای سالادها و بشقاب های رنگارنگ سبزیجات یا تزیین غذاهای گوشتی و سوپ ها ایده آل است. آنها با رایحه تند و ظریف خود ، غذاهای بسیاری را فقط غذای نهایی می دهند.
کرفس و کرفس
علاوه بر کرفس ، کرفس واقعی دو نوع دیگر نیز دارد ، کرفس که در سوپ ها و خورش ها بسیار محبوب است و کرفس های خرد شده یا فصلی. از کرفس خرد شده ، برگها برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود.
کرفس: مواد تشکیل دهنده
کرفس یکی از سبزیجات با کمترین مقدار است کالری: زیرا 100 گرم کرفس آن را فقط به 15 کالری می رساند. مقدار کم کالری به این دلیل است که کرفس بیش از 90 درصد تشکیل شده است آب. علاوه بر مقدار زیادی از آب، با این حال ، کرفس نیز مهم است ویتامین ها و مهمتر از همه مهم است مواد معدنی. این به ویژه در غنی است:
- پتاسیم
- سدیم
- منیزیم
- کلسیم
علاوه بر این ، کرفس حاوی تعداد زیادی است ترکیبات ثانویه گیاهی، که نه تنها مسئول رایحه معمول هستند ، بلکه تأثیر مثبتی بر متابولیسم کلی دارند.
اثر کرفس
به دلیل بالا بودن پتاسیم محتوا ، کرفس ادرار آور است و بنابراین برای آن مفید است نقرس و روماتیسم. علاوه بر این ، کرفس نیز برای آن محبوب است دفع مسمومیت به دلیل اثر ادرار آور آن. با این حال ، هر کسی که از آن رنج می برد کلیه به همین دلیل باید از کرفس اجتناب شود. علاوه بر این ، گفته می شود کرفس نیز اثر آرامش بخشی و آرام بخشی دارد. به همین ترتیب ، گفته می شود که سبزیجات سالم می توانند از بروز آن جلوگیری کنند فشار خون بالا و ادم
مبتلایان به آلرژی فقط باید با احتیاط از کرفس استفاده کنند
حساسیت مبتلایان باید هنگام خوردن کرفس مراقب باشند: این به این دلیل است توس آلرژی گرده به ویژه مبتلایان ، و همچنین ماگورت آلرژی گرده مبتلایان ، ممکن است هنگام خوردن کرفس حساسیت متقابل داشته باشند.
دستور تهیه سوپ کرفس
دستور العمل زیر برای تهیه سوپ با کرفس به راحتی تهیه می شود و طعم آن خوشمزه است.
مواد لازم برای 4 وعده
- 1 هویج
- 1 ساقه کرفس
- پیاز کوچک 1
- 300 گرم سیب زمینی آردی
- سیر خرچنگ 1
- آبگوشت 700 میلی لیتر سبزیجات
- سیب زمینی 1
- کره فنجان 1
- نمک ، فلفل
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری مرزنجوش خرد شده
- مرزنجوش می رود
تهیه سوپ کرفس.
هویج و کرفس را به صورت ورقه ای برش دهید. ساقه های مناقصه فقط قبل از غذا خوردن باید شسته شوند. ساقه های سخت و ضخیم طعم پوست کنده بهتر تاس پیاز، سیب زمینی را درشت تکه کنید و در یک سبد بخار بدون سوراخ سوراخ کنید. چلاندن، فشار دادن سیر میخک و اضافه کنید. روی آن آب گوشت سبزیجات بریزید. سیب زمینی را رنده کرده و روی سبزیجات بریزید. در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس خامه ترش را به سوپ اضافه کنید ، نمک را به آن اضافه کنید و فلفل، گیاهان را اضافه کرده و دوباره به مدت یک دقیقه در دمای 100 درجه سانتیگراد در بخارپز گرم کنید. سوپ تمام شده را با آن تزئین کنید میجورام برگها. اگر دوست دارید می توانید با آن سرو کنید نان مکعب هایی که در تابه با کمی تفت داده شده است کره. اگر بخار پز در دسترس نیست ، تمام مواد خرد شده را در قابلمه بریزید. آبغوره سبزیجات را بریزید و روی آن سیب زمینی را رنده کنید. حدود 20 دقیقه روی حرارت روی اجاق گاز بپزید. سپس خامه ترش را به سوپ اضافه کنید ، نمک را میل کنید ، فلفل و گیاهان سبزیجات زمستانی
کرفس: سبزی با سابقه
برگ ها و گل های کرفس در حال رشد وحشی قبلاً در مصر باستان و همچنین توسط یونانی ها و رومی ها استفاده می شده است. آنجا چیزی عرفانی به سبزیجات تند وجود دارد. کرفس به عنوان یک گور اضافی و گیاه گور خدمت می کرد. برگ زیبا ، که شبیه صاف است جعفری، نیز مانند برگ بو برگ به عنوان یک تاج گل برای اهدای جوایز در بازی ها. در قرون وسطی ، گیاه شناسان اثر درمانی گل و برگ را تشخیص دادند. جمعیت به یک داروی تبدیلی و اثر خفیف در بالابردن روحیه اعتقاد داشتند. کرفس فقط در باغ های صومعه و دربار کشت می شد.
کرفس از نظر گیاهشناسی
کرفس ، که کرفس ، کرفس یا ساقه کرفس نیز نامیده می شود ، دارای ساقه های برگ گوشتی و یک پیاز کوچک ریشه است. با این حال ، فقط ساقه ها خورده می شوند. وقتی تازه هستند ، رنگ آنها سفید کمرنگ تا سبز مایل به زرد است. وقتی خم می شوند ، بلافاصله می شکنند. ساقه های کرفس که از بین می روند روی هم قرار می گیرند.
