لوتئین متعلق به گروه مواد کاروتنوئیدی است و به عنوان چشم شناخته می شود ویتامینبه این ماده منحصراً در گیاهان تولید می شود ، جایی که به عنوان یک عنصر مهم کلروپلاست عمل می کند. در موجودات گیاهی ، به عنوان یک مولکول جمع کننده انرژی عمل می کند تا از انرژی خورشیدی به طور مثر در فتوسنتز استفاده کند.
لوتئین چیست؟
لوتئین یک کاروتنوئید است و به همراه زآگزانتین یکی از گزانتوفیل ها است. شامل 40 عدد است کربن اتم ها ، 56 هیدروژن اتم و دو اکسیژن اتم ها بین کربن 10 اتم دو پیوند مزدوج و یک پیوند دوگانه وجود دارد. یک حلقه سیکلوهگزانول حاوی سه گروه متیل به هر انتهای حلقه متصل است کربن زنجیر. هر دو حلقه نیز دارای گروه هیدروکسیل هستند. بنابراین ، مولکول لوتئین به پروویتامین A تعلق ندارد مولکول ها (بتاکاروتن). با وجود گروه های هیدروکسیل ، لوتئین لیپوفیلیک است. پیوندهای مزدوج دوگانه خواص لوتئین و زانتوفیل های مربوط را تعیین می کند. آنها رنگ نارنجی-زرد تولید می کنند ، به طوری که لوتئین نیز به عنوان رنگ آمیزی مواد غذایی با نام E 161b خرید و فروش می شود. پیوندهای مضاعف متناوب با پیوندهای تک و دو مشخص می شوند. این امر به پیوندهای دوگانه اجازه می دهد تا با یکدیگر تعامل داشته باشند و در نتیجه انرژی بهتری حاصل شود توزیع و مهمتر از همه ، انرژی بهتر جذب توسط مولکول بنابراین ، لوتئین نور را در طیف موج کوتاه آبی و ماوراء بنفش جذب می کند و در نتیجه باعث تولید انرژی بهتر در گیاهان در طول فتوسنتز و یک اثر محافظتی برای چشم در حیوانات و انسان می شود. در همان زمان ، لوتئین مولکول ها همچنین انرژی را از مجردهای بسیار هیجان زده جذب می کند اکسیژن و بنابراین دارای یک آنتی اکسیدان اثر بنابراین ، آنها قادر به از بین بردن رادیکال های آزاد (هیجان زده) هستند اکسیژن).
عملکرد ، اثر و وظایف
این خواص لوتئین آن را برای اثرات محافظتی به ویژه در چشم ها تعیین می کند. مشخص شده است که بالا غلظت of کاروتنوئیدها در شبکیه چشم به طور قابل توجهی خطر توسعه را کاهش می دهد دژنراسیون ماکولا (AMD) ماکولا است لکه زرد روی شبکیه چشم این شامل مقدار زیادی نوری است اعصاب و ، برای محافظت از آنها ، همچنین بسیاری از لوتئین و زاگزانتینبه اما با افزایش سن ، انحطاط ماکولا رخ می دهد. این امر دو دلیل دارد. از یک سو ، سلولها به تدریج تحت تأثیر تابش موج کوتاه و پرانرژی نور آبی و فرابنفش از بین می روند. از طرف دیگر ، اکسید کننده ثابت فشار با تشکیل رادیکال های آزاد نیز منجر به تخریب شبکیه می شود. بنابراین ، افزایش سن مرتبط است دژنراسیون ماکولا یک روند طبیعی پیری است که با این وجود می توان با مکانیسم های محافظتی خاصی آن را متوقف کرد. لوتئین ، همراه با زآگزانتین نسبی ، از چشم ها محافظت می کند. هر دو گزانتوفیل هر دو نور آبی موج کوتاه را جذب کرده و اکسیژن تهاجمی بسیار برانگیخته را همزمان خنثی می کنند. عمل پیوندهای دوگانه مزدوج اجازه می دهد تا انرژی جذب شده به خوبی در داخل مولکول توزیع شود. انرژی هیجان زده لوتئین و زاگزانتین به انرژی حرارتی تبدیل می شود و بنابراین دیگر اثر مضر روی لکه زرد ندارد. چندین مطالعه تأثیر محافظتی لوتئین را نشان داده اند. نتایج به خصوص در مورد AMD در حال حاضر پیشرفته واضح بود. در اینجا ، کند شدن روندهای مخرب را می توان به بهترین نحو نشان داد. لوتئین همیشه با زآگزانتین ، که ساختار شیمیایی مشابهی دارد ، همراه است.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
همانطور که قبلاً ذکر شد ، لوتئین منحصراً در گیاهان سنتز می شود ، جایی که جزء مهمی از کلروپلاست ها است. در اینجا به عنوان یک جمع کننده انرژی عمل می کند که به استفاده کارآمد از انرژی خورشیدی کمک می کند. برخلاف کلروفیل سبز ، وقتی شدت نور کاهش می یابد ، تجزیه نمی شود. به همین دلیل است که برگها در پاییز زرد-نارنجی می شوند. ارگانیسم حیوان و انسان به طور انحصاری از طریق لوتئین تامین می شود رژیم غذاییبه برخی از موجودات به دلیل تجمع این ماده در مکانهای خاص زرد می شوند. به عنوان مثال ، ساق و پنجه جوجه ها فقط به دلیل غنی سازی لوتئین رنگ زرد دارند. رنگ زرد زرده تخم مرغ نیز توسط لوتئین تولید می شود. با این حال ، لوتئین ، همراه با زآگزانتین ، از طریق تجمع آن در شبکیه چشم اهمیت ویژه ای پیدا می کند لکه زرد، زیرا در اینجاست که مهمترین اثر محافظتی خود را در برابر لکه زرد اعمال می کند. برای محافظت از چشم ، الف رژیم غذایی بنابراین غنی از لوتئین مفید است. به ویژه مقادیر زیادی لوتئین در قسمتها و برگهای گیاه سبز موجود است. رنگ زرد گلها نیز تا حد زیادی توسط لوتئین تولید می شود. مقدار زیادی لوتئین از جمله کلم پیچ است ، جعفری، اسفناج ، کلم بروکلی ، کاهو برگ ، نخود فرنگی ، جوانه بروکسل یا لوبیا سبز. جذب در بدن هنگام هضم چربی رخ می دهد و در بدن اتفاق می افتد روده کوچکبه لوتئین توسط امولسیون می شود صفرا اسیدها و پردازش شده برای جذب توسط روده کوچکبه چربی ها برای ترویج جذب لوتئین و اشباع ضروری هستند اسیدهای چرب برای این منظور مناسب تر از موارد غیر اشباع هستند. انسان به دریافت مداوم لوتئین وابسته است زیرا نمی تواند در بدن انسان سنتز شود. تامین مداوم لوتئین پیش نیاز محافظت م ofثر از چشم ها در برابر AMD است.
بیماری ها و اختلالات
عوارض جانبی حاد سلامت اثرات لوتئین مشخص نیست ، زیرا حتی مقدار تامین شده از طریق رژیم غذایی برای این منظور کافی نخواهد بود کاروتنوئیدها ممکن است احتمال آن را افزایش دهد سرطان توسعه. به عنوان مثال ، سالها تحقیق نشان داده است که افزایش مداوم سطح لوتئین خطر ابتلا به این بیماری را افزایش می دهد ریه سرطان در زنان با این حال ، اهمیت آماری کافی برای اظهارنظر قطعی در این مورد وجود ندارد. خیلی بیشتر سلامت عوارض ناشی از کمبود لوتئین است. به دلایلی که در بالا ذکر شد ، لوتئین ، همراه با زآگزانتین ، نقش اساسی در فرایند بینایی ایفا می کند. بنابراین کمبود مزمن لوتئین به سرعت منجر به کامل شدن می شود کوری.
