ویتامین B12 (کوبالامین) یک است آب- ویتامین محلول که - درست مثل سایر ویتامین ها ویتامین ها - نمی تواند توسط خود بدن تولید شود ، بلکه باید از طریق غذاهایی مانند شاه ماهی یا کبد. ویتامین B12 برای ما بسیار مهم است سیستم عصبی، اما همچنین اثر محافظتی بر روی ما دارد سیستم قلبی عروقی. کمبود ویتامین B12 به ندرت در اروپا اتفاق می افتد ، فقط گیاهخوارانی که غذاهای حیوانی نمی خورند خطر بیشتری دارند.
ویتامین B12 چگونه کار می کند
اگرچه بدن ما فقط به مقادیر کمی نیاز دارد ویتامین B12، با این وجود ویتامین در بسیاری از فرآیندهای مهم موجود زنده نقش دارد. بنابراین ، از جمله موارد دیگر ، بر رشد سلول و همچنین تقسیم سلولی تأثیر می گذارد و برای تشکیل آن لازم است اریتروسیت ها. علاوه بر این، ویتامین B12 همچنین برای ما بسیار مهم است سیستم عصبی، همانطور که در شکل گیری غلاف میلین، که رشته های عصبی را می پوشاند. ویتامین B12 برای ما نیز مهم است مغز. دانشمندان گمان می کنند که افراد با کمبود ویتامین B12 خطر ابتلا به طور قابل توجهی افزایش یافته است جنون بعداً در زندگی به همین ترتیب ، گفته می شود که این افراد بیشتر تجربه می کنند مغز توده ضرر - زیان. سرانجام گفته می شود که ویتامین B12 نیز اثر محافظتی بر روی دارد سیستم قلبی عروقی: اسید آمینه را تبدیل می کند هموسیستئین، که می تواند اثر مضر بر روی قلب و گردش، به اسید آمینه بی ضرر تبدیل می شود متیونین. از طریق این تبدیل ، ویتامین B12 از بیماری هایی مانند آترواسکلروز.
ویتامین B12: نیاز روزانه
روزانه مقدار ویتامین B12 تنها چهار میکروگرم است که به طور قابل توجهی کمتر از ویتامین B است ویتامین ها. در زنان باردار و شیرده این میزان مورد نیاز تا حدودی بیشتر است و به ترتیب در حدود 4.5/5.5 و 12/XNUMX میکروگرم است. نیاز روزانه به ویتامین BXNUMX را می توان به عنوان مثال ، با خوردن یکی از غذاهای زیر تأمین کرد:
- 7 گرم کبد
- شاه ماهی 33 گرم
- 120 گرم پولاک
- 135 گرم گوشت گاو
- 135 گرم ماهی قزل آلا
- 200 گرم پنیر
- تخم مرغ 4
- 670 میلی لیتر شیر کامل
کمبود ویتامین B12 در گیاهخواران و گیاهخواران.
نگاهی به لیست غذاهایی که دارای ویتامین B12 بالایی هستند ، روشن می کند که ویتامین B12 به مقدار قابل ذکر فقط در غذاهای حیوانی یافت می شود. بنابراین ، گیاهخواران ، به ویژه گیاهخواران ، باید مراقب باشند که دچار کمبود ویتامین B12 نشوند. اگر خطر کمبود وجود داشته باشد ، آنها می توانند با مصرف ویتامین B12 از بروز آن جلوگیری کنند قرص. علاوه بر غذاهای حیوانی ، مقادیر بسیار کمی ویتامین B12 نیز در غذاهای گیاهی وجود دارد که از نظر باکتریایی تخمیر می شوند. به عنوان مثال کلم ترش یکی از این مواد غذایی است. با این حال ، اینکه آیا بدن می تواند به اندازه کافی از این نوع ویتامین استفاده کند ، بحث برانگیز است.
کمبود ویتامین B12
از آنجا که ویتامین B12 نیمه عمر بسیار طولانی دارد ، کمبود ویتامین B12 بسیار کند رشد می کند اگر عرضه ویتامین B12 به طور کامل متوقف شود ، بدن هنوز می تواند از ذخایر ایجاد شده در آن استفاده کند کبد برای حدود دو تا سه سال ، و فقط در این صورت کمبود قابل توجه است. علاوه بر کبد، ویتامین B12 نیز در مغز, قلب و عضلات اسکلتی علت الف کمبود ویتامین B12 از یک طرف می تواند ویتامین B12 از طریق بدن به بدن کم تأمین شود رژیم غذایی. با این حال ، این اغلب بیشتر موارد است که جذب ظرفیت دستگاه گوارش مختل شده است. ویتامین ها به طور معمول می تواند از طریق روده به طور مستقیم به بدن جذب شود ، اما در مورد ویتامین B12 ، پروتئین حمل و نقل - به اصطلاح عامل ذاتی - لازم است. اغلب ، تولید این عامل ذاتی توسط معده سلولها در افراد مسن آشفته می شوند ، زیرا به ویژه به احتمال زیاد آتروفی مخاط معده دارند. علاوه بر این ، با این حال ، تولید عامل نیز تحت تأثیر منفی است ورم معده مزمن, داروهای مانند امپرازول مهار می کنند اسید معده تولید ، و شدید التهاب از روده ها مانند بیماری کرون.
علائم کمبود ویتامین B12
اگر ویتامین B12 بسیار کم مصرف شود یا مقدار موجود نتواند استفاده شود ، این می تواند رهبری به کم خونی، که به آن نیز معروف است کم خونی مخرب در محافل حرفه ای کم خونی با علائمی مانند رنگ پریدگی ، اختلال همراه است غلظتو خستگیعلاوه بر این ، کمبود ویتامین B12 همچنین می تواند باعث اختلالات حسی در پا و دست شود. این بیحرکتی ها به دلیل آشفتگی در مرکز است سیستم عصبی ناشی از کمبود ویتامین B12 است. همین امر در مورد رخ دادن نیز صدق می کند حافظه اختلالات ، که می تواند تبدیل به جنون. علائم دیگری که می تواند ناشی از کمبود ویتامین B12 باشد:
- از دست دادن اشتها و کاهش وزن
- مشکلات دستگاه گوارش مانند اسهال یا یبوست
- سوزاندن زبان
- سرگیجه
- افزایش حساسیت به عفونت ها
- اختلال در عملکرد نخاع (میلوزیس قارچی).
مصرف بیش از حد ویتامین B12
مصرف بیش از حد ویتامین B12 در موارد طبیعی امکان پذیر نیست ، زیرا ویتامین B12 چنین است آب- ویتامین B12 محلول و اضافی به راحتی از طریق کلیه دفع می شود. اگر از ویتامین B12 برای اهداف درمانی استفاده شود و از طریق تزریق تجویز شود ، مصرف بیش از حد آن ممکن است ، اما معمولاً بدون عواقب باقی می ماند. فقط در موارد نادر می توان واکنش های آلرژیک موضعی و آکنهعلائم مانند آن در نتیجه مصرف بیش از حد رخ می دهد. یک مطالعه نشان می دهد که استفاده طولانی مدت ازمقدار آماده سازی ویتامین B12 احتمالاً خطر را افزایش می دهد ریه سرطان در مردان با این حال ، تحقیقات بیشتر در مورد این موضوع هنوز در انتظار است. موسسه ارزیابی خطر آلمان فدرال (BfR) توصیه می کند هنگام مصرف ویتامین B25 به صورت رژیم غذایی ، از میزان مصرف روزانه 12 میکروگرم بیشتر نشود. مکمل.
