اسید نیکوتینیک/ اسید نیکوتینیک و نیکوتین آمید به عنوان نیاسین یا ویتامین B3 هر دو ماده در بدن به یکدیگر تبدیل می شوند. مانند ویتامین B3، نیکوتین اسید بسیاری از توابع مهم را در انجام می دهد سوخت و ساز انرژی.
نیکوتینیک اسید چیست؟
هر دو نیکوتین اسید و نیکوتین آمید را نیاسین یا ویتامین B3 در ارگانیسم ، آنها دائماً متحول می شوند. نیاسین اغلب همراه با غذا به عنوان نیکوتینامید مصرف می شود و در روده به اسید نیکوتینیک تبدیل می شود. سپس اسید نیکوتینیک نیز در محل ذخیره می شود کبد. اسید نیکوتینیک قبلاً عامل پیشگیری از پلاگر (PPF) نامیده می شد زیرا کمبود ویتامین B3 منجر به بیماری پلاگر می شود. با این حال امروز ، این نامگذاری منسوخ شده است. این یک ترکیب شیمیایی متعلق به هتروسیکل ها است. اسکلت اساسی از یک حلقه پیریدین با یک تشکیل شده است نیتروژن اتم در حلقه معطر ، که یک گروه کربوکسیل به آن متصل شده است. نیکوتینیک اسید یک جامد است که بلورهای بی رنگ تشکیل می دهد. نقطه ذوب 236.6 درجه سانتیگراد است. مثل دیگری ویتامین ها از کمپلکس B ، اسید نیکوتینیک است آب محلول به عنوان یک جز component از کوآنزیم های NAD و NADP ، یک است هیدروژن حامل و در این عملکرد بسیار مهم است سوخت و ساز انرژی. ویتامین B3 باید همراه با غذا مصرف شود. بدن همچنین می تواند مقدار کمی اسید نیکوتینیک از اسید آمینه تولید کند تریپتوفان.
عملکرد ، اثر و وظایف
نیکوتینیک اسید عملکردهای مهمی در بدن انجام می دهد. مهمترین عملکرد آن مسئولیت واکنشهای کاهش توسط است هیدروژن انتقال به صورت NAD و NADP. این یکی از مهمترین عوامل کاهش دهنده در است اسید سیتریک چرخه و زنجیره تنفسی. علاوه بر این ، اسید نیکوتینیک در بازسازی عضلات نقش دارد ، اعصاب, پوست یا DNA همچنین دارای یک آنتی اکسیدان اثر ، اجازه می دهد تا آن را به شرکت در بسیاری از واکنش های آنزیمی. نیکوتینیک اسید یا نیکوتین آمید نیز مسئول کاهش است خون لیپیدها در بدن. نیاز به ویتامین B3 به بار جسمی بستگی دارد. هرچه مصرف انرژی موجود در ارگانیسم بیشتر باشد ، به اسید نیکوتینیک بیشتری نیز نیاز دارد. ویتامین B3 همچنین تأثیر زیادی در توانایی به خاطر سپردن و تمرکز دارد ، زیرا باعث تحریک مثبت عملکرد عصب می شود.
شکل گیری ، وقوع ، خصوصیات و مقادیر بهینه
بیشتر ویتامین B3 از طریق غذا جذب می شود. در این فرآیند ، اغلب به عنوان نیکوتین آمید وارد بدن می شود. بعد از جذب از طریق روده ها ، نیکوتینامید به اسید نیکوتینیک تبدیل شده و در محل ذخیره می شود کبد. اسید نیکوتینیک همچنین می تواند با غلظت کم در خود ارگانیسم تولید شود. این از طریق تجزیه اسید آمینه اتفاق می افتد تریپتوفان. گرچه بیشتر غذاها حاوی نیاسین هستند جذب از طریق محصولات حیوانی از طریق غذاهای گیاهی آسان تر است. اسید نیکوتینیک با غلظت نسبتاً بالایی در شکار ، طیور ، ماهی ، قارچ ، تخم مرغ یا محصولات لبنی. غلظت های بالا نیز در وجود دارد کبد، محصولات غلات سبوس دار ، بادام هندی یا قهوه. میوه ها و سبزیجات همچنین حاوی اسید نیکوتینیک هستند ، اگرچه استفاده از آن تا حدی دشوارتر از غذاهای حیوانی است. بنابراین ، گیاهخواران در تأمین نیاسین کافی بدن کمی مشکل دارند ، اما با مصرف بادام زمینی ، قارچ ، مخمر آبجو ، سبوس گندم ، خرما ، زردآلو خشک یا حبوبات ، آنها نیز می توانند نیازهای ویتامین B3 خود را به خوبی تأمین کنند. برخی از این مواد غذایی حاوی مقدار زیادی از مواد غذایی نیز هستند تریپتوفان، که از آن می توان نیاسین را در بدن سنتز کرد. همانطور که قبلاً ذکر شد ، نیاز به نیاسین به انرژی مورد نیاز بدن نیز بستگی دارد. در طی فعالیت بدنی بیشتر ، سوخت و ساز انرژی نیز افزایش یافته است. این امر باعث نیاز بیشتر به اسید نیکوتینیک در طی فعالیت های بدنی ، شیردهی یا زنان باردار می شود. متوسط نیاز روزانه به نیاسین برای تبدیل 1000 کیلو کالری در بزرگسالان حدود 6.6 میلی گرم است. این امر نیاز روزانه زنان به طور متوسط بین 13 تا 15 میلی گرم و مردان روزانه بین 15 تا 20 میلی گرم نیاز دارند. کودکان بین 5 تا 6 میلی گرم ویتامین B3 در روز نیاز دارند. کمبود ویتامین B3 فقط برای جمعیت هایی که یک طرفه می خورند قابل توجه است رژیم غذایی of ذرت و محصولات ارزن. در این غذاهای گیاهی ، نیاسین فقط از طریق یک روش فرآوری خاص ترشح می شود تا بتواند توسط بدن جذب شود.
بیماری ها و اختلالات
علائم جدی ممکن است همراه با کمبود ویتامین B3 رخ دهد. در موارد شدید ، این به عنوان پلاگر نامیده می شود. اگرچه کمبود ویتامین B3 در عرض های جغرافیایی ما نادر است ، کمبود ویتامین B3 در کشورهایی که جمعیت آنها به طور عمده از آنها تغذیه می کند ، می تواند رخ دهد ذرت و محصولات ارزن. بیماری پلاگرا به ویژه در جنوب اروپا ، آفریقا و آمریکای شمالی پس از تسخیر اسپانیا بر آمریکای مرکزی و صادرات آن شیوع داشت ذرت. پردازش دقیق ، که بومیان آمریکای مرکزی هنوز انجام می دهند ، توسط اسپانیایی ها پذیرفته نشد. فقط در آغاز قرن بیستم بود که ارتباط بین اصلی وجود داشت رژیم غذایی از ذرت و این بیماری کشف شد. Pellagra خود را از طریق شدید نشان می دهد تغییرات پوستی, اسهال, افسردگی، مخاطی التهاب از دهان و دستگاه گوارش ، و همچنین حافظه مشکلاتی که می تواند باشد رهبری به جنون. البته ، اختلالات جذب در روده به دلیل بیماری های مزمن روده نیز می تواند باشد رهبری به کمبود ویتامین B3. با این حال ، این نیز منجر به کمبود دیگری می شود ویتامین ها. با مصرف بیش از حد ویتامین B3 هیچ اثر سمی رخ نمی دهد. با این حال ، در موارد منفرد ، ممکن است یک برافروختگی عروقی ایجاد شود که در دوزهای بسیار بالای 2500 میلی گرم در روز منجر به سرگیجه، یک قطره در خون فشار و افزایش در اسید اوریک محتوای خون. در داروها ، اسید نیکوتینیک غالباً در ترکیب با سایر موارد استفاده می شود داروهای برای کاهش خون سطح چربی
