در حالی که قبلا انبه یک امر نادر و عجیب و غریب بود ، امروز می توانید میوه های گرمسیری شیرین را در تمام سال در هر سوپرمارکت دریافت کنید. انبه با رنگهای روشن و گوشت آبدار نه تنها غنی سازی می کند smoothie به و دسرها ، اما در پخت و پز - به عنوان مثال ، در چوتنی انبه یا به عنوان یک ماده تشکیل دهنده کاری تایلندی. اما سلامت ارزش میوه انبه نیز چشمگیر است: انبه غنی از است بتاکاروتن و مهم دیگر ویتامین ها. در کشور مبدا شما ، هند ، میوه ها حتی دارای خواص درمانی زیادی هستند.
کالری و ارزش غذایی انبه
طعم یک انبه رسیده بسیار شیرین است - بنابراین جای تعجب نیست که گوشت آن حاوی مقدار نسبتاً بالایی از آن باشد قند. به همین دلیل ، میوه های گرمسیری برای کاهش وزن مناسب نیستند. به لحاظ کالری، 100 گرم از گوشت میوه کمی کمتر از 60 کیلو کالری (کیلو کالری) است. علاوه بر این ، 100 گرم انبه تازه دارای ارزش های غذایی زیر است:
- 0.4 گرم چربی
- 0.6 گرم پروتئین
- 12.8 گرم از کربوهیدرات ها (شامل 12.5 گرم شکر)
- 1.7 گرم فیبر غذایی
انبه بیش از 80 درصد تشکیل شده است آب. انبه خشک شده محروم شد آب، مواد تشکیل دهنده باقیمانده به ترتیب بیشتر هستند غلظت. بنابراین ، انبه خشک دارای 290 کیلو کالری افتخار و 62 گرم از است کربوهیدرات ها در هر 100 گرم - که 60 گرم آن است قند.
انبه - سرشار از مواد سالم
با وجود بزرگ بودن آنها قند محتوا ، انبه بسیار سالم است. آنها بالا بودن خود را مدیون هستند سلامت ارزش آنها به طور عمده برای آنها است ویتامین محتوا. برای انبه پر است ویتامین C, ویتامین E و ب ویتامین ها، به عنوان مثال ، ویتامین B1 و اسید فولیک. از جمله چیزهای دیگر ویتامین ها برای ارزشمند هستند سیستم ایمنی بدن و به محافظت از سلولها در برابر تأثیرات منفی کمک می کند فشار. با این حال ، انبه به ویژه از نظر غنی است بتاکاروتن، پیشرو ویتامین الف) این ویتامین نه تنها نقش مهمی در تجدید سلولهای خون دارد پوست و سیستم ایمنی بدن، اما همچنین برای فرایند بینایی مورد نیاز است - بنابراین کمبود ویتامین A می توان رهبری به شب کوری. با سه گرم از بتاکاروتن در هر 100 گرم گوشت ، انبه از میوه های غنی از کاروتن است. علاوه بر ویتامین ها ، انبه نیز مهم است مواد معدنی، از جمله پتاسیم, منیزیم و کلسیم.
اثرات انبه بر روی سلامتی
انبه به دلیل اسیدیته کم ، یکی از عناصر محبوب در غذای کودک است. هضم آنها نیز بسیار آسان است و حتی ممکن است ملایم باشد ملین و اثرات ادرار آور. گفته می شود که آنها همچنین باعث افزایش متابولیسم ، تحریک اشتها و جلوگیری از عفونت و سرماخوردگی می شوند. همچنین گفته می شود که انبه تأثیر مثبتی بر روی قلب و مغز. اما نه تنها میوه ، بلکه اجزای تشکیل دهنده درختان انبه نیز در هند یک اثر درمانی دارند:
- با توجه به آنها تانن، از گلها برای درمان استفاده می شود اسهال و سيستيت.
- پوست پوست برای درمان استفاده می شود روماتیسم و دیفتری با تشکر از ماده فعال آن mangiferin. در فرم زمینی ، از آن برای تقویت گیاه استفاده می شود معده، به عنوان درمانی برای دندان درد و حتی برای جلوگیری از خونریزی داخلی
- گفته می شود غرغره با جوشانده برگ و شاخه های درخت برای مراقبت از دندان ها و لثه.
- از خارج استفاده می شود ، گفته می شود که شیره درخت انبه باعث تسکین قارچ می شود پوست بیماریها
احتیاط با آلرژی
در موارد احتیاط توصیه می شود حساسیت به بادام هندی یا پسته: انبه از نظر گیاهشناسی به دو میوه سنگی مربوط می شود ، زیرا از یک خانواده گیاهی است. همچنین ، خوردن قوطی انبه رهبری گذشتن-حساسیت با توس گرده گل یا ماگورت. در اینجا ، به ویژه پوست نقش دارد ، زیرا حاوی بیشترین آلرژن است.
نکاتی برای خرید میوه انبه
از آنجا که فصل انبه بسته به کشور مبدا متفاوت است ، میوه انبه معمولاً در طول سال در دسترس است. انواع مختلفی از انبه وجود دارد که از نظر شکل ، رنگ ، اندازه و همچنین بافت تفاله و طعم. به همین دلیل ، رنگ پوست چیزی در مورد رسیدن میوه نمی گوید. با این وجود ، تشخیص اینکه میوه یک میوه انبه رسیده آسان است: حتی کمی قبل از رسیدن ، انبه بوی شیرینی معمولی می دهد و اگر با دقت فشرده شود کمی به آن می دهد. وقتی انبه کاملاً رسیده باشد ، نقاط کوچک سیاه روی پوست ظاهر می شود. هنگام خرید ، ممکن است ارزش صرف هزینه بیشتری را داشته باشد ، زیرا انبه با کیفیت قیمت خود را دارد. در حالی که میوه در برخی از فروشگاه های تخفیف ، الیافی است و طعم آن بسیار ملایم است ، غذاهای خوشمزه اغلب "انبه های هوا" با کیفیت بالا را حمل می کنند که از طریق هوا وارد می شوند می تواند روی درخت بیشتر برسد
ماندگاری و نگهداری انبه
یک انبه رسیده باید ظرف دو روز مصرف شود تا خیلی نرم شود و شروع به تخمیر کند. اگر می خواهید انبه ذخیره کنید ، بنابراین باید به دنبال میوه های نارس و سخت بروید. اینها می توانند در خانه در دمای اتاق رسیده شوند. اگر می خواهید روند رسیدن را تسریع کنید ، می توانید میوه را در روزنامه بپیچید یا آن را کنار سیب قرار دهید. با این حال ، نگهداری در یخچال ماندگاری انبه را افزایش نمی دهد ، بلکه به میوه آسیب می رساند: در دمای کمتر از 8 درجه سانتیگراد ، گوشت میوه عطر و طعم خود را از دست می دهد.
فرآوری: انبه را پوست بگیرید و برش دهید
اگرچه پوست انبه را می توان با انواع مختلفی خورد - در واقع ، این در کشورهای مبدا آنها معمول است - اما به راحتی طعم خوب برای بسیاری از مردم بنابراین ، اگر می خواهید از گوشت آبدار میوه لذت ببرید ، معمولاً ابتدا باید انبه را از پوست آن خارج کرده و سنگ گیر آن را خارج کنید. برای انجام این کار ، بهتر است بعد از شستن انبه ، آن را با یک لایه بردار پوست بگیرید و با دو برش موازی که هر کدام در کنار سنگ قرار دارند ، از طول برش دهید. سپس گوشت قطعه مرکزی را از هسته برش داده و قطعات را - بسته به دستورالعمل - به صورت نوار یا مکعب خرد کنید. اگر میوه قبلاً رسیده است ، می توانید انبه پوست کنده را نیز همانطور که در بالا توضیح داده شد ، برش دهید و سپس آن را با قاشق بیرون کشید و یا "جوجه تیغی انبه" را القا کنید. برای این کار ، گوشت را در دو قطعه بزرگ به صورت ضربدری قرار دهید تا درست قبل از پوست ، یک الگوی شبکه ایجاد کنید. اگر انبه را نیمه برعکس کنید ، خوردن قطعات انبه آسان است.
استفاده از انبه - نه تنها در آشپزخانه.
از انبه به طرق مختلفی در آشپزخانه استفاده می شود. به عنوان مثال ، میوه برای موارد زیر مناسب است:
- در غذاهای شور (به ویژه در غذاهای هندی) ، به عنوان مثال ، مرغ تنوری ، کاری نارگیل یا به عنوان چتنی انبه تا غذای کبابی.
- در سالاد ، مثلاً با آروگولا یا کاسنی
- در دسرهای شیرین مانند سوربت ، بستنی ، سالاد میوه یا کیک
- به عنوان مربا یا کمپوت نگهداری می شود
- به عنوان میان وعده یا موسلی خشک شده است
- در نوشیدنی ها ، به عنوان مثال به عنوان آب میوه یا شهد ، در کوکتل ، شیک ، لاسی یا اسموتی
با این حال ، تفاله چیزی نیست که انبه ارائه دهد. از دانه های روغن خشک روغن دانه انبه یا دانه انبه کره به دست آمده است. شبیه به كاكائو کره، این روغن گیاهی استفاده می شود ، به عنوان مثال ، در تولید شکلات یا مارگارین با این حال ، روغن فقط برای خوردن غذا مناسب نیست: به دلیل اثر مجدد ، مرطوب کنندگی و بازسازی ، از روغن دانه انبه در لوازم آرایشی مانند شامپو ، لب مومیایی ، صابون یا کرم ها. همچنین در دارویی استفاده می شود پماد و کرم.
برگه میوه میوه انبه
در اصل ، انبه از هند می آید ، جایی که سابقه طولانی در کشت انبه وجود دارد. تا به امروز هند عمده ترین کشور صادر کننده میوه سنگ است. با این حال ، انبه ، که به عنوان "غذای خدایان" نیز شناخته می شود ، در بسیاری از کشورهای دیگر ، به عنوان مثال در تایلند یا اسپانیا ، نیز رشد می کند. در این کشور ، فقط تعداد کمی از حدود 1,000 نوع انبه که در کشور خود شناخته شده اند ، موجود است. بسته به نوع آن ، میوه انبه گرد ، بیضی شکل ، قلبشکل یا کلیهبه شکل پوست سفت آن می تواند زرد ، سبز یا قرمز باشد - گوشت آن اغلب زرد یا نارنجی است. بسته به نوع و درجه پختگی ، گوشت آن سفت یا نرم ، الیافی یا فاقد الیاف است. این معمولاً شیرین و آبدار است ، اکنون و گاهی کمی ترش - بعضی از افراد این ماده را پیدا می کنند طعم یادآور هلو. درون انبه یک بذر مسطح و معمولاً محکم قرار دارد که در انواع قدیمی با غلاف الیافی غیرقابل خوردگی احاطه شده است. در ارقام جدید ، این غلاف اغلب ناپدید شده است. اتفاقاً باغبانان آماتور با کمی مهارت می توانند رشد درخت انبه خود از هسته انبه - حتی اگر بعید باشد در آب و هوای محلی میوه انبه به بار بیاورد.
