گالوکاتچین: تعریف ، سنتز ، جذب ، انتقال و توزیع

گالوکاتچین متعلق به بی رنگ است فلاونول ها، که یک زیر گروه از هستند فلاونوئیدها. اینها به عنوان طبقه بندی می شوند ترکیبات ثانویه گیاهی (مواد زیست فعال با پتانسیل سلامتگالوکاتچین از ستون فقرات کاتچین و یک باقیمانده گالات تشکیل شده است که در موقعیت ترانس ایزومریک است. کاتچین از دو تشکیل شده است انواع مواد نفتی قابل اشتعال حلقه هایی که در وسط آنها یک حلقه پیران O-heterocyclic یافت می شود. روی حلقه پیران ، دوم و سوم کربن با یک پیوند منفرد متصل می شوند. علاوه بر این ، یک گروه هیدروکسی در 3 وجود دارد کربن. فرمول مولکولی C15H14O7 است. گالوکاتچین ، به عنوان مثال ، در یافت می شود كاكائو لوبیا و سبز و چای سیاه.

ترکیب

گالوکاتچین به عنوان یک ترکیب گیاهی ثانویه ، فقط توسط گیاهان سنتز (تولید) می شود و در اینجا در لایه های حاشیه ای و در برگهای خارجی یافت می شود. بنابراین ، گالوکاتچین در درجه اول در غذاهای گیاهی یافت می شود و محتوای آن بسته به نحوه رشد غذا ، فصل و تنوع مواد غذایی متفاوت است. از نظر کمی (از نظر کمیت) ، 100 گرم كاكائو لوبیا با 8,362.0،100 میلی گرم گالوکاتچین دارای محتوای قابل توجه است. علاوه بر این ، XNUMX گرم تازه دم کرده چای سبز حاوی 1.54 میلی گرم گالوکاتشین است. در ارگانیسم گیاهی ، فلاونوئیدها مانند گالوکاتچین عمدتا به شکل متصل به عنوان گلیکوزید (اتصال به آن) رخ می دهد گلوکز) و به میزان کمتری به شکل آزاد به صورت آگلیکون (بدون a قند ترکیب).

جذب

از طریق مواد مغذی (غذایی) جذب آزاد و متصل به گلیكوزید می شود فلاونوئیدها وارد شوید روده کوچک. آگلیكونهای فلاونوئید به درون سلولها (سلولهای روده باریك) جذب می شوند اپیتلیوم) از طریق انتشار غیرفعال. برخی از گلیکوزیدهای فلاونوئید از طریق جذب می شوند (جذب می شوند) سدیم/گلوکز cotransporter-1 (SGLT-1). این حمل می کند سدیم یونها همراه با گلوکز با استفاده از همپوشانی (انتقال اصلاح شده) به سلول وارد شوید. به این ترتیب ، گلیکوزیدهای فلاونوئید به مخاط اپیتلیوم (روده ای مخاط) سالم. گلیکوزیدهای فلاونوئیدی که جذب نمی شوند روده کوچک به فنولیک آزاد تبدیل می شوند اسیدها و فلاونوئید آگلیکون ها توسط میکروارگانیسم ها روده بزرگ (روده بزرگ). در حالی که برخی از این فلاونوئیدها به طور منفعل وارد روده بزرگ می شوند اپیتلیوم، قسمت دیگر توسط میکرو فلور تخریب شده و از طریق مدفوع (مدفوع) دفع می شود. فلاونوئیدها در> 15٪ به خوبی در دسترس هستند. دم کشیدن آب می تواند منجر به کاهش 50 درصدی فلاونوئیدهای محلول در آب شود. دم کشیدن چای سبز در حالت مطلوب ، دمای 85 درجه سانتیگراد مناسب است. در یک مطالعه مشخص شد که محتوای کاتچین ، گالوکاتچین و همچنین گالوکاتچین گالات با مدت زمان دم به طور مداوم افزایش می یابد. محتوای اپی کاتچین ، اپی کاتچین گالات ، اپی گالوکاتچین و اپی گالوکاتکین گالات در 3 تا 5 دقیقه اول افزایش می یابد. پس از آن ، محتوای آنها در چای سبز کاهش می دهد. همچنین بر اساس نقاط حسی ، چای سبز بعد از 3 تا 5 دقیقه دم کشیدن ، بهترین عملکرد را دارد. هر چقدر چای سبز بیشتر دم بکشد ، تلخ تر است طعم و همچنین عطر.

حمل و نقل و توزیع در بدن

فلاونوئیدهای جذب شده به داخل منتقل می شوند کبد از طریق پورتال رگ. در اینجا ، ترکیب یا متیلاسیون با اسید گلوکورونیک یا سولفات از طریق واکنش های فاز II اتفاق می افتد. متعاقبا، حذف از طريق صفرا رخ می دهد.