گل گلیم سفید نیز با نام Hippoglossus hippoglossus نامیده می شود و از راسته ماهی تخت (Pleuronectiformes) است که در آن از گونه های بزرگ به حساب می آید. تا سه متر رشد می کند و می تواند تا 400 کیلوگرم وزن داشته باشد. هالیبوت نه تنها یک غذای خوشمزه است ، بلکه سالم است.
در اینجا آنچه شما باید در مورد هلیبوت بدانید آورده شده است
هالیبوت به دلیل محتوای غذایی متعادل بسیار سالم است. کم چربی است و کالری، اما سرشار از پروتئین است. هالیبوت می تواند تا 50 سال عمر کند. به طور نادرست ، مارمولک گاهی اوقات در خانواده گوشت طبقه بندی می شود ، اما در واقع از خانواده پلاستیک است. هر دو چشم هالیبوت معمولاً سمت راست هستند ، به همین دلیل به آنها ماهی تخت چشم راست می گویند. آنها دارای قسمت های بالایی لکه دار هستند ، در حالی که قسمت های زیرین آنها سفید مایل به خاکستری است. دم یک مارپیچ دارای حاشیه ضعیفی است و به شکل مثلث است. در دریای شمال ، فصل تخم ریزی بین فوریه و مه است. در ایسلند بین ژوئن و آگوست تغییر مکان می یابد. با این حال ، گل گلیم سفید متعلق به گونه های در معرض انقراض است و فقط ذخایر کمی دارد. همین امر در مورد نزدیكترین خویشاوند آن ، مارپیچ گرینلند نیز صدق می كند. در این میان ، ماهی ها با موفقیت پرورش می یابند ، که این امر باعث آرامش در وضعیت آبها می شود و خطر صید بی رویه را کاهش می دهد. از آنجا که شکار هالیبوت سفید در طبیعت دشوار است ، ازدیاد مزیت دیگری نیز دارد. ماده مغذی بهینه تعادل ماهی دارد که در شرایط خوب حدود چهار سال دوام آورده است. در این مدت آنها وزن می گیرند و طعم بهترین. WWF هالیبوت پرورشی را به عنوان تنها توصیه شده اعلام کرد. هلیبوت به دلیل داشتن گوشت سفت محبوب است. می توان آن را به راحتی به صورت فیله درآورد و قوام آن تا حدی گوشت گوساله را یادآور می شود. آن است طعم بسیار معتدل است و طعم دلپذیری از دریا دارد. ماهی در تمام طول سال در دسترس است. هالیبوت فصلی نیست. رنگ گوشت آن از روشن تا تقریباً سفید است. در اصل ، این ماهی از غرب و اقیانوس اطلس شرقی می آید. از آنجا که ترجیح می دهد سرد آبها ، عمدتا در شمال مانند کانادا ، گرینلند ، نروژ و ایسلند یافت می شود.
اهمیت برای سلامتی
هالیبوت به دلیل محتوای غذایی متعادل بسیار سالم است. کم چربی است و کالری، اما سرشار از پروتئین است. امگا 3 اسیدهای چرب آن حاوی به ویژه برای عروق, مغز و قلب. بنابراین ، به سلامت بدن کمک می کند. علاوه بر این ، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و تحریک می کند مغز فعالیت. بنابراین ، عملکرد را افزایش می دهد و همچنین بر متابولیسم تأثیر مثبت دارد. علاوه بر این ، گفته می شود که گل گلیم باعث تقویت ساختار استخوانی سالم می شود. گفته می شود که این امر باعث حالت سالم و خوب می شود. مواد موثره موجود در گل گلیم نیز کاهش می یابد کلسترول سطح ، مبارزه با بیماری های قلبی عروقی و مهار التهاب. چربی های مفید نمی توانند با چربی های حیوانی رقابت کنند. در حالی که ماهی اساساً سالم قلمداد می شود ، چربی های حیوانی معمولاً مضر هستند. هفته ای دو بار ، هالیبوت یا انواع دیگر ماهی ها مانند ماهی قزل آلا یا شاه ماهی باید روی میز باشد تا بر این اساس از اثرات مثبت بر روی بدن استفاده کنید.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
100 گرم ماهی فقط حاوی 95 است کالری و 1.6 گرم چربی. همچنین 20 گرم پروتئین در همان مقدار هالیبوت وجود دارد و فاقد فیبر و یا است کربوهیدرات ها. در عوض ، حاوی امگا 3 فوق است اسیدهای چرب در 490 میکروگرم. این یک محتوای نسبتاً زیاد است. در مورد مواد معدنی مانند اهن, سلنیوم و ید. با این حال ، هالیبوت مقادیر اوج را در نشان می دهد ویتامین E محتوا. 100 گرم حاوی 850 میکروگرم از آن است ویتامین.
عدم تحمل و آلرژی
از نظر آلرژی ، گل گلیم مانند سایر ماهی ها نقش دارد. به ویژه در کشورهایی که مصرف ماهی زیاد دارند ، واکنش های آلرژیک بیشتر از اروپا است. با این حال ، با افزایش سن ، عدم تحمل معمولاً ضعیف شده و از اهمیت کمتری برخوردار می شود. به گفته کارشناسان ، گرچه اکثر حساسیت مبتلایان عمدتا به انواع خاصی از ماهی ها حساسیت دارند و معمولاً نسبت به انواع دیگر نیز عدم تحمل دارند. قدرت آلرژیک حساسیت به ماهی بسیار زیاد است. این بدان معنی است که در موارد شدید می توانند رهبری به شوک آنافیلاکتیک. مصرف ماهی حتی اجباری نیست. برای برخی افراد ، استنشاق بخارات در طی پخت و پز برای ایجاد واکنش کافی است. علائم معمولی علائمی است که یادآور کهیر یا نورودرماتیت. آلرژی ماهی معمولا به طور عمده بر روی آن تأثیر می گذارد پوست و سیستم تنفسی. دهانی حساسیت سندرم های شدید سوزش و تورم در دهان منطقه ممکن است رخ دهد. علائم گوارشی نیز ممکن است رخ دهد آسم حملات ، تنگی نفس و اضطراب شدید. که در آنافیلاکسی، تورم شدیدی در ناحیه صورت و گلو وجود دارد. اینها مجاری تنفسی را مسدود می کنند و باعث می شوند خون برای کاهش فشار ، بنابراین فوراً به مراقبت های پزشکی نیاز است. همچنین لازم به ذکر است که مقاومت آلرژن ها در برابر گرما وجود دارد. فرقی نمی کند ماهی گرم شود ، پخته شود یا سرخ شود. علاوه بر این ، خوک ها و مرغ ها اغلب با کنجاله ماهی تغذیه می شوند. حساسیت بنابراین مبتلایان باید مراقب مرغ و گوشت خوک نیز باشند ، زیرا مواد آلرژی زا هنوز هم در اینجا یافت می شود. هالیبوت در دسته ماهیان آب شور قرار دارد که معمولاً نسبت به ماهیان آب شیرین مانند پایک ، قزل آلا یا سنبل کوهی تحمل کمتری دارند. آلرژی متقاطع به عنوان مثال گل گلیم کوهی ، ماهی تن ، ماهی خال مخالی و دست و پا زدن وجود دارد.
نکات خرید و آشپزخانه
در برخی موارد سوپرمارکت های پر از آب ، فیله گل گوشت سفید را حمل می کنند. اینها سپس یخ زده و تا حدودی ارزان تر از ماهی تازه فروشنده هستند. تنوع ماهی یکی از گرانترین آنهاست. بنابراین ، به خصوص هلیبوت تازه باید در روز خرید مصرف شود ، زیرا طولانی نمی ماند. تا زمان آماده سازی ، ماهی باید در یخچال نگهداری شود. دلیل این امر حساسیت ماهی و ناراحتی ماهیان خراب است. با این حال ، هالیبوت سفید منجمد می تواند تا یک سال در فریزر نگهداری شود. برای تهیه ، کافی است فیله ها را کوتاه بشویید و خشک کنید. سپس می توان ماهی را طبق دستور چاشنی و آماده کرد. فیله های یخ زده باید در یخچال یخ زدایی شوند. در غیر این صورت ممکن است گوشت خشک شود.
نکات آماده سازی
روشهای معمول آماده سازی ، پخت و پز یا هالیبوت را کبابی کنید. بسیاری از افراد ماهی سرخ شده با کمی نمک و فلفل. این تنها چیزی است که برای بیرون آوردن بهترین عطر و طعم ماهی لازم است. از هلیبوت می توان در سوپ ماهی نیز استفاده کرد. هم در غذاهای آسیایی و هم در غذاهای مدیترانه ای استفاده می شود. هالیبوت همه کاره است و می تواند برای غذاهای پیچیده ماهی ، و همچنین برای دستور العمل های روستایی بیشتر استفاده شود.
