کوارک ، یک پنیر تازه بدون روغن ، از پاستوریزه یا حتی بدون چربی تهیه می شود شیر که به اسید لاکتیک باکتری و غالباً پنیر اضافه می شود و باعث ایجاد توده چسباندن سپس سانتریفیوژ این پنیر تازه را از پنیر جدا می کند کشک.
این همان چیزی است که باید در مورد کوارک بدانید
کوارک ، یک پنیر تازه بدون روغن ، از پاستوریزه یا حتی بدون چربی تهیه می شود شیر که به اسید لاکتیک باکتری و غالباً پنیر اضافه می شود و باعث ایجاد توده چسباندن استفاده از پنیر کشک قرن هاست که در غذاهای اروپایی سنتی است. کشک سفید قوام محکمی دارد. هرچه مقدار چربی کشک بیشتر باشد ، خامه ای تر و ملایم تر نیز هست. در طول تولید ، پاستوریزه شیر ترش و ضخیم شده توسط اسید لاکتیک باکتری و مایه پنیر ، اجزای مایع و جامد را از هم جدا می کند. سپس کشک با سانتریفیوژ برداشته می شود و سپس کشک از غربال عبور داده می شود. برای تهیه کوارک خامه ای ، کوارک کم چرب سپس با خامه به پایان می رسد تا آن را به میزان محتوای چربی مورد نظر تنظیم کنید. کشک قبل از اینکه در بسته بندی پر شود ، تا زمانی که حالت خامه ای پیدا کند ، هم زده می شود. متداول ترین سطح چربی ، سطح لاغر کمتر از 10 درصد ، سطح نیمه چربی 20 درصد و سطح چربی 40 درصد چربی در ماده خشک است. هرچه مقدار چربی بیشتر باشد ، میزان ملایم تری نیز دارد طعم از کشک از آنجا که با باکتریهای اسید لاکتیک تولید می شود ، کوارک کمی مزه ترش و دارای ملایم است طعم از خودش بنابراین ، معمولاً به صورت شیرین یا طعم دار مصرف می شود. کوارک که به راحتی قابل هضم است بسیار قابل هضم است و به عنوان مثال حاوی مقدار زیادی پروتئین با کیفیت بالا و کلسیم. کوارک که به آن پنیر کشک ، پنیر اسکاچ یا پنیر نرم نیز گفته می شود ، در پیشخوان های یخچال دار در تمام طول سال موجود است.
اهمیت برای سلامتی
محتوای کشک اسید لاکتیک در وهله اول تأثیر مفیدی بر هضم غذا دارد. کوارک همچنین منبع بسیار خوبی از پروتئین است. اسیدهای آمینه موجود در پروتئین شیر می تواند به راحتی در پروتئین خود بدن ساخته شود. کوارک شریک اتصال بهینه برای مواد ضروری است اسیدهای چرب. علاوه بر پروتئین با ارزش ، این غذا منبع خوبی از آن است کلسیم. به همین دلیل ، پنیر کشک باید به طور منظم خورده شود. زنانی که مستعد ابتلا به آن هستند پوکی استخوان به عنوان ماده معدنی تقویت کننده استخوان ، باید آن را به عنوان صبحانه بخورید کلسیم بهتر است صبح جذب شود. نیز وجود دارد ویتامین D در چربی شیر ، که علاوه بر این به ترکیب کلسیم معدنی در بدن کمک می کند استخوان ها. کشک به طور کلی نوعی نکته داخلی برای درمان برخی بیماری ها است ، زیرا به عنوان ضماد دارای اثرات ضد درد ، ضد احتقان و ضد التهاب است. بسته به بیماری ، معتدل یا اعمال می شود سرد. سرد کمپرس کوارک می تواند به بیماری های مختلف کمک کند ، به عنوان مثال ، برای کاهش تب, آفتاب سوختگی, نیش حشرات، مفصل التهاب یا پیچ خوردگی به دلیل کشک خنک ، گرما در فرآیندهای التهابی دفع می شود ، که باعث کاهش احساس می شود درد. برای این منظور ، یک پارچه نخی نازک تمیز را با مقدار زیادی کشک خنک آغشته کرده ، سپس پارچه را بسته و بسته می کنند. گرم به بدن ، کشک با یک کمک می کند سرفه, برونشیت, گلو درد or خشونت. بچه ها می شوند مواد معدنی و پروتئین با کیفیت بالا از کشک. کشک همچنین باعث تازه سازی پوست از بیرون به شکل ماسک صورت. برای کسانی که در معرض خطر هستند نقرس یا از آن رنج می بریم ، کشک اغلب بهترین جایگزین برای گوشت است ، زیرا فاقد پورین است اما پروتئین با کیفیت بالا را تأمین می کند. 150 گرم کوارک 10 درصدی هم اکنون نیاز روزانه به پروتئین بزرگسالان را پوشش می دهد. به دلیل کم بودن انرژی و چربی ، کوارک کم چرب همچنین برای افرادی که می خواهند با کوارک لاغر شوند یا غذای سالم بخورند ایده آل است.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
کوارک مواد مغذی حیاتی را برای بدن فراهم می کند رژیم غذایی، به عنوان مثال ، بسیاری از پروتئین های بیولوژیکی با کیفیت بالا ، مقدار زیادی کلسیم و همچنین فسفات. از آنجا که کشک دارای ارزش بیولوژیکی نسبتاً بالایی است ، بدن می تواند به ویژه از پروتئین موجود استفاده کند. بنابراین ، لبنیات نیز به عنوان یک تغذیه ورزشی توصیه می شود. پنیر کشک به صورت لاغر از اجزای سازنده مهمی تشکیل شده است. اینها به عضله سازی کمک می کنند توده. همچنین قابل ذکر است روی آن شامل. این عنصر کمیاب یک ماده ضروری است که باید از طریق غذا بلعیده شود ، زیرا بدن خودش نمی تواند آن را تولید کند.روی در بسیاری از فرآیندهای متابولیک نقش دارد و باعث تقویت سیستم ایمنی بدن. با توجه به ویتامین ها، کشک حاوی ویتامین A، B1 ، B2 ، B12 و D ، و همچنین نیاسین ، اسید فولیک و بیوتین.
عدم تحمل و آلرژی
کشک که از شیر گرفته می شود ، معمولاً حاوی آن است قند شیر. برای افرادی که از این رنج می برند قند شیر عدم تحمل ، یعنی عدم تحمل لاکتوز، این می تواند مشکل ساز باشد. کازئین همچنین می تواند به عنوان یک ماده حساسیت زا عمل کند و واکنش های بسیار شدید ، گاهی تهدید کننده زندگی را در مبتلایان ایجاد کند. در مورد an نیز احتیاط لازم است حساسیت به شیر گاو یا عدم تحمل پروتئین حیوانی. در افراد حساس ، پنیر کشک می تواند ایجاد کند مشکلات گوارشی زیرا هضم پروتئین موجود در آن بسیار دشوار است.
نکات خرید و آشپزخانه
پنیر کشک را می توانید در بسته بندی اصلی خود در یخچال و فریزر نگهداری کنید تا بهترین تاریخ قبل. از طرف دیگر ، پس از باز شدن بسته ، باید ظرف سه تا چهار روز آینده مصرف شود. با این حال کشک نیز می تواند تا سه ماه منجمد شود. قبل از استفاده ، باید آن را در یخچال ذوب کرده و دوباره خوب هم بزنید. قابلمه یا مایکروویو برای یخ زدایی تابو است.
نکات آماده سازی
پنیر کشک یک محصول پنیر تازه سالم و همه کاره است. این نه تنها برای استفاده می شود سرد ظروف ، اما به همان اندازه برای غذاهای گرم. پنیر خامه ای کاملاً همه جانبه است. با گیاهان و ادویه جات ترشی جات خوشمزه و میوه ها را به یک دسر شیرین تبدیل می کند. کشک همچنین ماده اصلی کیک پنیر محبوب یا یک کیک خامه ای پنیر خوشمزه است. کوارک همچنین برای ساخت خمیر کشک بسیار محبوب است ، زیرا دارای قوام سبک است. توپ های معروف کوارک نیز بسیار محبوب هستند. البته کوارک همچنین یک ترکیب عالی و بسیار محبوب برای سیب زمینی است. پنیر کشک با روغن دانه کتان و گیاهان یک غذای سنتی است. برای این کار با شیر مخلوط می شود. پنیر کشک با پیازچه نان همچنین یک لذت ناب است. به عنوان گسترش می تواند به عنوان جایگزین برای استفاده شود کره. کوارک نان می توان آن را با گیاهان و تربچه یا خیار ادویه دار کرد. کوارک همچنین نقش مهمی در غذاهای سوئیسی دارد. اعم از کلاسیک مانند Zigerchrapfen و Käsewähe یا دستورالعمل هایی که از سایر غذاهای منطقه ای مانند کوارک نودل محبوب ، غذاهای خوشمزه و سالم ، کیک و دسر را می توان در هر صورت با کوارک تهیه کرد. کشک مرحله کامل چربی البته بسیار زیاد است کالری. نکته خوبی برای درست کردن ظروف کمی پایین تر است کالری استفاده از نصف کشک خامه ای و نصف کشک بدون چربی است.
