نکاتی برای فصل بری

تابستان به معنای زمان توت است: انواع توت های معطر با طیف متنوعی فریب می دهند ، مزه آنها به همان اندازه خلوص خوب مانند آب میوه یا کمپوت است. علاوه بر این ، توت های به همان اندازه سالم و خوشمزه مواد ارزشمند بی شماری را فراهم می کنند. بیشتر افراد آن را با تابستان مرتبط می کنند - رنگ های روشن و ترش ، شیرین و با طراوت طعم از میوه های نرم اما میوه توت نه تنها طعم خوبی دارد ، بلکه محتوای بالایی از آن را نیز ارائه می دهد ویتامین ها و مواد معدنی، و همچنین مقدار زیادی فیبر ، که باعث انتقال روده می شود. در عین حال ، توت ها انواع مواد شیمیایی گیاهی مانند فلاونوئیدها و آنتوسیانین، که دارای ضد ویروس هستند ، آنتی اکسیدان، ضد التهاب و خون اثرات تنظیم فشار

توت: میوه های بسته شده و میوه های منجمد

اگرچه بسیاری از میوه ها اصطلاح "توت" در نام خود دارند ، اما همیشه با تعریف گیاهشناسی برای توت (میوه) مطابقت ندارند. گیاه شناسان آنها را به عنوان میوه های بسته و میوه های کلاسیک طبقه بندی می کنند:

رایج ترین توت ها میوه های بسته شده هستند: آنها حتی وقتی کاملا رسیده بسته می مانند و دانه های آنها توسط کاغذ پوشیده می شود. اینها نه تنها توت های کلاسیک مانند توت ، بلوبری یا انگور ، بلکه همچنین ، به عنوان مثال ، موز ، کیوی ، خرما ، خیار یا کدو تنبل. از آنجا که انواع توت ها مانند دو نوع گذشته دارای لایه بیرونی سختی هستند ، به آنها توت های زره پوش نیز گفته می شود.
اگر گل چندین تا داشته باشد تخمدانگیاه شناس ، از هر یک میوه ای شبیه توت ، در مورد توت جمعی صحبت می کند - یک شکل نسبتاً نادر ، که شامل ، به عنوان مثال توت های کرمس است.
از سوی دیگر ، توت فرنگی ، تمشک یا توت سیاه از نظر گیاهشناسی توت نیستند ، بلکه میوه های منجمد هستند - به عبارت دقیق تر ، به ترتیب آجیل و میوه کل. دانه های آنها به صورت ریز است آجیل یا سنگ در داخل توت محافظت نمی شود ، اما در خارج از بدن میوه محافظت می شود.
شاه بلوط یا سرو کوهی توت ها نیز به نام خود عمل نمی کنند - اولی ها متعلق به drupes هستند ، دومی مخروط گونه های همیشه سبز سرو هستند.

در تجارت ، انواع مختلف میوه ها تحت اصطلاح "میوه های نرم" دسته بندی می شوند - از نظر گیاهشناسی کاملاً صحیح نیست ، اما برای مصرف کنندگان سنتی و قابل درک است. اشتراک آنها ویژگی های آنهاست: کوچک و گرد ، و همچنین نسبتاً نرم و - البته - خوراکی. بنابراین ، "توت های گیاهی" مانند گوجه فرنگی در زیر آن قرار نمی گیرند و گونه های میوه ای مانند توت فرنگی شامل می شود

سه قانون مهم برای خرید و ذخیره توت.

از آنجا که توت ها بسیار ظریف هستند ، پردازش آنها به آرامی و سریع ضروری است. قوانین زیر را رعایت کنید:

هنگام خرید ، به دنبال میوه های چاق و کاسه های خشک و براق باشید زیرا توت ها پس از آسیب دیدگی بسیار سریع به فشار حساس می شوند و کپک می زنند.
برای تمیز کردن ، میوه را فقط مدت کوتاهی در حالت ایستاده فرو ببرید آب و بلافاصله دستمال کاغذی را روی آن بگذارید تا تخلیه شود ، بنابراین آنها با آب خیس نمی شوند و نرم نمی شوند.
در یخچال ، توت های تازه یک تا دو روز نگهداری می شوند.

توت را به درستی فریز کنید

توت ها علاوه بر کاربردهای فراوان ، به عنوان مثال ، برای آب میوه ، کمپوت ، بستنی میوه ای یا به عنوان یک کیک ، می توانند به خوبی منجمد شوند. در عین حال ، ارزشمند ویتامین ها حفظ شده اند با این حال ، به دلیل بالا بودن آنها آب محتوا ، آنها اغلب نرم می شوند و پس از ذوب شدن به هم می چسبند. اگر آنها در لایه های جداگانه منجمد شوند (روی هم تخته یا فویل پخش شوند) در خارج منجمد شوند و فقط پس از آن در یک کیسه قرار گیرند و به درستی منجمد شوند ، می توان از این امر جلوگیری کرد. و حتی اگر توت بعد از ذوب شدن پس از برداشت ترد نباشد: برای انواع خاصی از تهیه مانند پوره میوه ، بلغور یا میلک شیک ، میوه های کوچک خوشمزه همیشه مناسب هستند.

مواد تشکیل دهنده و اثر توت ها

توت	مواد سالم	اثر	زمان برداشت
توت فرنگی	ویتامین C, فلاونوئیدها, اسید سالیسیلیک, تانن, کلسیم, پتاسیم, اهن.	علیه اسهال ، متابولیسم را تحریک می کند ، روماتیسم و نقرس را تحریک می کند	تا ماه جولای
تمشک	ویتامین C ، A ، روتین ، بیوتین ، پتاسیم ، منیزیم ، آهن ، اسید الاژیک	تب بر ، خون تصفیه ، تشکیل استخوان ، پشتیبانی از سوar معده و روده.	ماه تا اوت
زغال اخته	ویتامین C, سیلیکون, اسید سیتریک, کلسیم, پتاسیم, منیزیم, پکتین.	هضم کننده ، تخلیه ، تقویت کننده مو و ناخن	جولای تا آگوست
توت فرنگی	ویتامین C, کلسیم, پتاسیم, اهن, فسفر, اسید سیتریک, پکتین.	در برابر روماتیسم و نقرس ، سم زدایی ، ضد باکتری ، تقویت کننده سیستم ایمنی ، ادرار آور	تا ماه جولای
زغال اخته	ویتامین C, بتاکاروتن, اهن، پتاسیم ، سدیم, اسید سیتریک, پکتین، کوئرستین ، آنتوسیانین.	ضد التهاب ، خونساز ، ضد اسهال ، درد معده و ضعف مثانه	ژوئن تا اوت
قره قاط	ویتامین C، آ، بتاکاروتن، اهن، منیزیم، پتاسیم ، سدیم، آربوتین ، فلاونوئیدها، پکتین	گوارشی ، کلسترول-کم ، ضداسهال, عفونت مجاری ادراری, نقرس و روماتیسم، ضد ویروس ، ضد باکتری و ضد قارچ است.	سپتامبر
توت سیاه	آهن ، کلسیم ، اسید الاژیک	سم زدایی ، ضد سرطان ، فشار خون بالا	تا ماه جولای
اقطی	آنتوسیانین ها، فلاونوئیدها ، روغنهای اساسی ، تانن.	اثر محافظتی در برابر بیماری های سیستم قلبی عروقی ، مفاصل ، چشم ها ، پوست و کلیه ها ، مقوی در بیماری های تب دار ، در برابر روماتیسم و نقرس	ژوئن
گل سرخ	ویتامین C ، پکتین	آنتی اکسیدان، تقویت دفاع ، هضم ، ضد التهاب.	سپتامبر تا اکتبر
انواع تیس	ویتامین C، A ، پکتین ها ، تانن, سوربیتول.	برای معده و روده مفید است ، آنتی اکسیدان ، هضم کننده ، ضد التهاب است	آگوست تا اکتبر
خولان دریا	کوئرستین ، چندین برابر ویتامین C غنی از مرکبات	غنی سازی محصولات مختلف با ویتامین C ، استفاده دارویی برای آسیب پوست در اثر سوختگی و آفتاب سوختگی	از سپتامبر