آیا اغلب از آن رنج می برید گرفتگی شکم یا دیگر مشکلات گوارشی؟ یا حملات سرفه مکرر داشته باشید ، پوست راش یا خار؟ وقتی بدن نسبت به اجزای غذا حساسیت نشان می دهد ، می تواند به روش های بسیار متفاوتی خود را نشان دهد. به همین دلیل است که تشخیص اغلب آسان نیست. اما عکس این امر نیز صادق است: علائم مشابه می تواند توسط اشکال مختلف ایجاد شود عدم تحمل غذایی - که دقیقاً جستجوی علت را ساده نمی کند. برای بدتر کردن شرایط ، این اصطلاحات اغلب به طور واضح تعریف نشده اند یا به گونه های مختلفی استفاده می شوند.
عدم تحمل غذایی: چه معنایی دارد؟
عدم تحمل مواد غذایی (LMU) هستند عمومی اصطلاحی برای همه واکنشهای جانبی ، گاهی جدی که طی چند دقیقه تا چند روز پس از خوردن غذا اتفاق می افتد. این شامل هر دو علائم ناشی از است مسمویت غذایی در افراد سالم و علائمی که توسط اجزای غذایی ایجاد می شوند فقط در افراد حساس به خصوص که از آن به عنوان حساسیت غذایی یاد می شود. این ، به نوبه خود ، بر اساس مکانیسم های مختلفی است: هر دو فرایند شامل سیستم ایمنی بدن - مانند آلرژی غذایی (زیر را ببینید) و سلیاک بیماری - یا مواردی که بدون واکنش های ایمنی ، به اصطلاح عدم تحمل غذایی اتفاق می افتد (به زیر مراجعه کنید). متأسفانه ، اصطلاح عدم تحمل غذایی اغلب با عدم تحمل غذا برابر است - که درک آن را آسان نمی کند.
تعاریف
اصطلاحات زیر را باید در زمینه عدم تحمل مواد غذایی تفکیک کرد:
- آلرژی های غذایی (حساسیت بیش از حد به مواد غذایی): این حساسیت به چند ماده غذایی یا حتی بسیاری از غذاها یکی از حساسیت های واقعی است. اینجا سیستم ایمنی بدن با واکنش دفاعی نسبت به برخی از اجزای غذایی (بخصوص تخم مرغ و حیوانات دیگر پروتئین ها, هستم, آجیل، غذاهای دریایی) ، که در افراد سالم واکنش ایجاد نمی کند.
- عدم تحمل غذایی (عدم تحمل غذایی): در اینجا نیز برخی از مواد غذایی قابل تحمل نیستند ، اما برعکس آلرژی غذایی، هیچ مکانیسم ایمونولوژیکی قابل تشخیص نیست. در اینجا یکی دو گروه اصلی را دوباره متمایز می کند:
- در کمبود آنزیم ، رایج ترین شکل از عدم تحمل غذایی، پروتئینی وجود ندارد یا فقط محدود است ، که برای هضم برخی از اجزای غذایی مورد نیاز است: در روده برای تجزیه آنها یا در خون برای متابولیسم در بیشتر موارد ، آنزیم لاکتاز تحت تأثیر قرار می گیرد ، که برای استفاده از آن لازم است شیر قند (قند شیر) موجود در شیر. اگر وجود دارد لاکتاز کمبود ، شیر قند تجزیه نمی شود و بنابراین دیگر از روده جذب نمی شود (قند شیر عدم تحمل ، شیر قند عدم تحمل) کمتر اوقات ، الف عدم تحمل فروکتوز رخ می دهد.
- آلرژی های شبه به راحتی از آلرژی های واقعی قابل تشخیص نیستند ، زیرا علائم آنها یکسان و اغلب عوامل محرک مشابه آنها است. تفاوت در این است که مواد پیام رسان مانند هیستامین، که باعث ایجاد علائم می شود ، با فعال شدن آزاد نمی شود سیستم ایمنی بدن، اما مستقیماً توسط غذا. محرک های رایج زیست زا هستند آمین ها (به عنوان مثال ، در پنیر ، کلم ترش ، اسفناج ، گوجه فرنگی) ، سالیسیلات ها (به عنوان مثال ، در میوه ها و سبزیجات ، عسل), رنگ می کند و مواد نگهدارنده.
علائم عدم تحمل غذا
همانطور که در بالا توضیح داده شد ، دلایل مختلفی وجود دارد که می تواند شکایت های مشابه را تحریک کند - و اینها ، به نوبه خود ، نه تنها در دستگاه گوارش ظاهر می شوند ، بلکه می توانند بر روی دستگاه تنفسیاز پوست یا - در موارد تلفظ شده - سیستم قلبی عروقی. علائم معمول عبارتند از:
- دستگاه گوارش: گرفتگی شکم, نفخ, تهوع و استفراغ, اسهال (احتمالاً خونین).
- پوست: خارش ، لکه های قرمز یا خار ؛ مور مور، سوزش و تورم در دهان مخاط.
- تنفسی: علائم آن مانند یونجه است تب (گرفتگی بینی ، عطسه ، آبریزش از چشم) یا به دلیل تورم غشاهای مخاطی در مجاری تنفسی ، تنگی نفس مانند آسم حمله کردن در بدترین حالت ، این می تواند رهبری به آلرژی تهدید کننده زندگی شوک با افزایش سریع تنگی نفس.
عدم تحمل آلرژی و غیر آلرژی.
تفاوت اصلی بین اشکال آلرژیک و غیر آلرژیک این است که آلرژی حتی با کمترین مقدار تحریک می شود ، در حالی که در واکنش های عدم تحمل اغلب هنوز تحمل می شود. بنابراین ، یک "شیر حساسیت فرد مبتلا »ممکن است به هیچ وجه شیر نخورد ، در حالی که کسی از آن رنج می برد قند شیر عدم تحمل ممکن است به مقدار کم و بدون ایجاد علائم قابل توجهی مصرف کند. یکی دیگر از ویژگی های متمایز این است که آلرژی (و آلرژی شبه) در فواصل منظم در همه افراد مبتلا رخ می دهد - بسته به نوع آلرژی غذایی (به عنوان مثال ، خارش و احساس گرفتگی در دهان بعد از چند دقیقه، استفراغ و اسهال بعد از یک تا دو ساعت و در برخی از اشکال علائم آلرژی ممکن است فقط پس از یک تا دو روز اتفاق بیفتد) ، در حالی که در مورد کمبود آنزیم واکنشها از نظر فردی به فرد دیگر بسیار متفاوت است استحکام و زمان بندی این امر همچنین به این واقعیت مربوط می شود که عملکرد آنزیم تحت تأثیر در هر فرد به درجات مختلف مختل می شود.
