پیاز کوهی: کاربردها ، روش های درمانی ، فواید سلامتی

پیازچه نام رایج Allium schoenoprasum ، نوعی خوراکی است پیاز. پیاز کوهی در غذاهای سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد و در اکثر فروشگاه های مواد غذایی موجود است.

پیدایش و پرورش پیاز کوهی

بین ماه های مه و آگوست ، پیازچه شروع به شکوفه دادن می کند و تا 50 گل ، معمولاً به رنگ بنفش رشد می کند. پیاز کوهی یک گیاه چند ساله و بومی اروپا ، آمریکای شمالی و آسیا است. هم بصورت بوته ای تازه و هم خشک. پرورش در باغ یا گلدان های گیاهی به همان اندازه محبوب است. پیازچه یک پیاز تخم مرغ شکل به اندازه چند سانتی متر تشکیل می دهد. از این رشد برگهای ساقه توخالی 3-6 میلی متر. اندازه آنها می تواند بسیار متفاوت باشد و از 5-50 سانتی متر رشد کنند. بین ماه های مه و آگوست ، پیازچه شروع به شکوفا شدن می کند و به 50 گل عمدتا بنفش ، به ندرت سفید می رسد.

کاربرد و استفاده

پیازچه از قرون وسطی کشت می شده است. با این حال ، استفاده های خیلی زودتر از آن می تواند به 3000 سال قبل از میلاد مسیح بازگردد. طعم و رایحه پیازچه بسیار شبیه به رایحه گل پیازچه است پیاز، بنابراین اغلب در آشپزخانه علاوه بر این یا به عنوان جایگزین خوراکی طبیعی استفاده می شود پیاز. برخی از انواع حتی بین هستند پیاز و سیر in طعم. پیاز کوهی به دلیل داشتن برگهای سبز معطر که معمولاً تنها جز component گیاهانی است که تحریف می شود ، کشت می شود. می توان آن را به صورت تازه ، منجمد یا خشک استفاده کرد. از برگ های خرد شده به عنوان پایه بسیاری از سس ها و سوپ ها به ویژه در غذاهای فرانسوی استفاده می شود. با این حال ، پیاز کوهی نیز یکی از عناصر اصلی در سس سبز بسیار محبوب آلمان است که اغلب به ویژه در ایالت هسن با غذاهای گوشتی سرو می شود. پسندیدن جعفری، پیازچه اغلب روی سیب زمینی پخته یا پخته دیده می شود ، کره یا غذاهای دیگر به دلیل رنگ سبز شدید آنها. در اینجا ، علاوه بر طعم، عمدتا یک عملکرد تزئینی را برآورده می کند. سایر کاربردهای آشپزی بسیار محبوب در تهیه مخلوط یافت می شود تخم مرغ؛ پیازچه خرد شده به سادگی به ظرف اضافه می شود. سس های سالاد نیز از رایحه پیازچه بهره مند می شوند. پیازچه ریز خرد شده ، یک افزایش فوق العاده برای آن است کره or روغن زیتون.

اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری

مثل اقوام نزدیک آنها سیر و پیاز، پیاز کوهی غنی از ترکیبات سالم است. به طور کلی ، می توان گفت که پیاز پیاز دارای همان اثرات مفید همان است سیر، فقط به شکل کمی ضعیف تر. بنابراین ، استفاده از آن به عنوان گیاه دارویی نیز کمتر است. پیازچه مانند سیر حاوی آلیسین است. آلیسین یک محصول واکنش اسید آمینه آلیین است و مسئول سیر کاریزماتیک است بو. آلیسین از بالا رفتن آن جلوگیری می کند کلسترول سطوح و فشار خون بالا، بنابراین به کلی کمک می کند سلامت، اما به ویژه در مورد قلب. به کلسترول مدیریت آن را کاهش می دهد LDL سطح و افزایش می یابد HDL سطح اثرات مثبت بر خون فشار خطرات لخته شدن خون را کاهش می دهد. همانطور که رنگ سبز پر جنب و جوش تقریباً نشان می دهد ، پیاز کوهی غنی از آنتی اکسیدان است که به عنوان کمک کننده در مبارزه با رادیکال های آزاد و جلوگیری از تشکیل سرطان سلول ها. پیاز کوهی همچنین باعث تشکیل گلوتاتیون می شود ، ماده ای که توسط بدن تولید می شود و برای دفاع در برابر سموم و سایر مواد سرطان زا لازم است. علاوه بر این ، پیاز کوهی به هضم غذا کمک می کند و می تواند به جذب و پردازش مواد حیاتی تری از غذایی که می خورید کمک کند. در از بین بردن ناخواسته مفید است باکتری در دستگاه گوارش به طوری که هضم غذا همانطور که باید کار می کند. به همین ترتیب ، اثرات مثبت پیاز کوهی بر روی خطرناک است سالمونلا، که می تواند از طریق غذا وارد بدن شود ، مورد توجه قرار گرفته است. با این حال ، مصرف بیش از حد می تواند یک ملین نتیجه و علت مشکلات گوارشی. افزودن پیاز کوهی به سیب زمینی ، سوپ ، سالاد ، سس یا انواع مختلف آن ، راهی آسان برای دادن کمی به خود است سلامت سود. فقط یک قاشق چای خوری پیاز کوهی بسیار غنی است ویتامین ها و مواد معدنی، از جمله 9 میلی گرم پتاسیم، 3 میلی گرم از کلسیم، 78 کیلوگرم از بتاکاروتن، 3 کیلوگرم از اسید فولیک و 6 کیلوگرم از ویتامین K. علاوه بر این ، پیاز کوهی حاوی مقادیر کمتری از منیزیم, اهن و مختلف B ویتامین ها.