آرگولا نوعی کاهو است که طی 30 سال گذشته محبوبیت قابل توجهی پیدا کرده است. سبزیجات برگدار و ادویه دار در آلمان نیز به طور گسترده "موشک" نامیده می شود و ریشه آن از منطقه مدیترانه است.
این همان چیزی است که باید در مورد آروگولا بدانید
به عنوان یک سبزیجات برگ کم کالری ، آروگولا برای یک فرد با کالری بسیار مناسب است رژیم غذایی. در قرون وسطی ، این گیاه به عنوان دارویی برای آن ارزیابی می شد کم آبی بدن و مشکلات گوارشی. آروگولا یکی از گیاهان چلیپایی است و فقط حدود 30 سال است که در آلمان شناخته شده و محبوب است. قبل از آن هنوز علف هرز خالص محسوب می شد. با این حال امروزه تقریباً یک غذای خوشمزه محسوب می شود و در همه بوفه های سالاد خوب وجود دارد. آروگولا مربوط به خردل گیاه ، که می تواند توسط آن شناخته شود طعم. به لحاظ طعم، این یکی از سبزیجات جالب برگ است. این نه تنها از ادویه دلپذیری برخوردار است ، بلکه از کمی تندی نیز برخوردار است. علاوه بر این ، طعم آن کمی مغزدار است. خردل روغن های موجود در آروگولا ، همچنین به عنوان گلوکوزینولات ها شناخته می شوند ، مسئول این مغز تند ، تند هستند طعم. طعم آروگولا به ویژه با غذاهای ایتالیایی هماهنگی خوبی دارد. در آنجا ، در ایتالیا ، آروگولا محبوبیت خاصی دارد و اغلب در آشپزخانه استفاده می شود. با توجه به این واقعیت ، جای تعجب نیست که ریشه گیاه آرگولا از ایتالیا و اطراف آن است. گفته می شود قبلاً در روم باستان ، سبزیجات برگ سبز به طور منظم روی بشقاب فرود آمده است. نام ایتالیایی "موشک" نیز در آلمان تاسیس شده است و بیشتر از همتای آلمانی خود "راوکه" استفاده می شود. در این میان ، آرکولا نه تنها در اروپا ، بلکه حتی در سراسر جهان زندگی ستاره ای داشته است. نه تنها اروپا ، بلکه مصر و هند نیز از این سالاد کمی تند قدردانی می کنند. با این حال ، منطقه اصلی کشت همیشه ایتالیا باقی خواهد ماند. آرگولای وارداتی از ایتالیا در تمام سال در سوپرمارکت های آلمان موجود است. با این حال ، فصل اصلی موشک بین ماه های مه و اکتبر است. این زمانی است که آروگولا معمولاً از کشت در فضای باز در مناطقی از نظر آب و هوای آلمان و طعم و مزه خاص ادویه می آید. گیاه نسبتاً کم طلب نیز غالباً در گلخانه های خارج از فصل کشت می شود. علاوه بر انواع مخصوص کشت شده ، "موشک وحشی" نیز وجود دارد که برگهای آن کمی سبز تیره تر است و طعم آن تا حدودی شدیدتر است ، اما به دست آوردن آن بسیار نادر و دشوار است.
اهمیت برای سلامتی
به عنوان یک سبزیجات برگ کم کالری ، آروگولا برای یک فرد با کالری بسیار مناسب است رژیم غذایی. در قرون وسطی ، این گیاه به عنوان دارویی برای آن ارزیابی می شد کم آبی بدن و مشکلات گوارشی. حتی امروزه نیز اغلب متخصصین تغذیه به عنوان گیاه گیاه دارویی توصیه می کنند خردل روغنهای موجود در آن از بسیاری جهات می توانند در بدن اثر ضد التهابی داشته باشند. به عنوان مثال ، آروگولا ملایم ، طبیعی تلقی می شود آنتی بیوتیک. علاوه بر این ، گفته می شود که آربا دارای اثرات تحریک کننده اشتها و حتی تقویت کننده قدرت است. آروگولا همچنین حاوی مقدار زیادی از ید. عنصر کمیاب پشتیبانی می کند غده تیروئید در عملکرد آن اسید فولیک، یک ویتامین از گروه B ، همچنین به وفور در arugula یافت می شود. این نه تنها باعث پیشرفت می شود سلامت از کودکان متولد نشده ، اما همچنین می تواند جلوگیری کند جنون و مشکلات قلبی عروقی.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
| اطلاعات تغذیه ای |
مقدار در هر 100 گرم |
| کالری 27 | مقدار چربی 1.6 گرم |
| کلسترول 0 میلی گرم |
سدیم 27 میلی گرم |
| پتاسیم 369 میلی گرم | کربوهیدرات ها 2.1 گرم |
| پروتئین 2,6 گرم |
ویتامین C 62 میلی گرم |
La آب محتوای آروگولا حدود 92 درصد است. علاوه بر روغن خردل که قبلاً ذکر شد ، آرنج حاوی مقدار زیادی از آن است ید. دیگر مواد معدنی و همچنین برخی ویتامین ها همچنین در سبزیجات برگ سبز موجود است. داده های مربوط به ریز مغذی ها نیز براساس هر گرم 100 گرم از آرنجول تازه است:
- 1.5 گرم آهن
- 0.4 گرم روی
- منیزیم 34mg
- 2 میکروگرم ید
- پتاسیم 369mg
- کلسیم 160mg
- 0.04mg ویتامین B1
- 0.09mg ویتامین B6
- 0.07mg ویتامین B12
- 62mg ویتامین C
- 1 میلی گرم ویتامین E
عدم تحمل و آلرژی
به ویژه ، به دلیل اشتباهات در کشت ، مانند استفاده از کود بیش از حد یا نامناسب ، آروگولا می تواند سطح نیترات بالایی داشته باشد. نیترات زیاد می تواند به ویژه برای نوزادان و کودکان نوپا خطرناک باشد ، زیرا باعث کاهش اکسیژن حمل و نقل در خون. بنابراین بهتر است کودکان تا زمانی که کودک نوپا نباشند ، از آروگولا استفاده نکنند. یک خطر خاص ، به ویژه هنگام جمع آوری خود آروگولا ، گیجی با یک گیاه سمی است که شباهت زیادی به آروگولا دارد: گیاه راگور یا گیاه گریس. از نظر بصری ، فقط با نگاه دقیق می توان برگ ها را توسط انسان عادی تشخیص داد. با وجود این ، آرزوی بسته بندی شده کاملاً کنترل می شود و حداکثر با طعم شدید گیاه راگور ، گیاه سمی باید به سرعت ماسک زد.
نکات خرید و آشپزخانه
هنگام خرید ، اطمینان از اینکه سبز برگها سبز و تازه و ترد به نظر می رسند ، ضروری است. هنگام حمل و نقل ، باید همیشه در بالای سبد باشد تا از خرد شدن توسط وسایل سنگین تر جلوگیری شود. برگهای کوچکتر به برگهای بزرگ ترجیح داده می شوند ، زیرا برگهای برگ بزرگ روگولا اغلب طعم تلخی دارند و جویدن آن سخت است. آروکولا خیلی سریع ، معمولاً در طی یک تا سه روز اول خرید ، پژمرده می شود. بنابراین ، همیشه فقط مقدار مورد نیاز واقعی را خریداری کنید. مدت ماندگاری را می توان تا حدی افزایش داد اگر روگولا در کیسه فریزر بسته بندی شود یا با حوله آشپزخانه مرطوب بسته بندی شود و در هر دو حالت در یخچال قرار گیرد. قبل از خوردن غذا ، ارگولا باید کاملاً شسته شود و سپس در یک چرخ کن سالاد خشک شود. قبل از انجام این کار ، توصیه می شود برگهایی که زرد شده اند را بردارید و انتهای ساقه های درشت را قطع کنید. قطع انتهای ساقه ها نه تنها به دلایل سلیقه ای بلکه به همین دلیل است سلامت دلایل: در انتهای ساقه ها بیشتر نیترات ها رسوب می کنند که باید از این کار در آنها جلوگیری کرد رژیم غذایی تا حد امکان.
نکات آماده سازی
انواع و اقسام چیزها را می توان از روبو درست کرد. این غذا به ویژه در غذاهای مدیترانه ای ، از آنجا که منشا می گیرد ، جا می گیرد. روی پیتزا به همان خوبی که در سالادها عمل می کند خوب است و به خوبی با پاستا ، غذاهای سبزیجات و سوپ پخته می شود. همچنین غوطه وری ، به عنوان مثال از پنیر خامه ای ، اغلب با سبزیجات برگ سبز هماهنگی خوبی دارد. یک پستوی آروگولا روغن زیتون و کاج آجیل می تواند جایگزین خوشمزه ای برای معمولی باشد ریحان سس پستو. Arugula همچنین رقم خوبی از نوشیدنی مرسوم ، اسموتی سبز را کاهش می دهد و اتفاقاً به لطف ادویه و تندی لطیف آن ، یک نت جالب نیز ارائه می دهد.
