پروتئین هاپروتئین نیز نامیده می شود ، علاوه بر این ، سومین گروه ضروری مواد مغذی را توصیف می کند کربوهیدرات ها و چربی ها آنها کمتر به عنوان تأمین کننده انرژی عمل می کنند ، بلکه عناصر سازنده غیرقابل جایگزینی برای بدن انسان هستند.
پروتئین (پروتئین) چیست؟
پروتئین ها مواد ساختمانی حیاتی و پیچیده ای برای ارگانیسم انسان هستند. ماکرومولکول های متشکل از اسیدهای آمینه عملکردهای مهمی مانند ساختار سلول یا وسیله حمل و نقل را انجام دهید. پروتئین ها در بدن انسان از 21 مختلف تشکیل شده است اسیدهای آمینه. به طرق مختلف با یکدیگر ترکیب می شوند ، یک ساختار پروتئینی ایجاد می شود که عملکرد مربوطه را در بدن تعیین می کند. آمینو اسید را می توان به اساسی و غیر تقسیم کرداسیدهای آمینه ضروری. مورد دوم را می توان خود بدن تولید کرد. هشت آمینو ضروری اسیدهااز طرف دیگر ، باید با غذا خورده شود ، زیرا آنها عملکردهای حیاتی در متابولیسم را انجام می دهند. پروتئین های حیوانی شباهت بیشتری به پروتئین های انسانی نسبت به پروتئین های گیاهی دارند ، به همین دلیل از اهمیت بیشتری در تغذیه برخوردار هستند. ساختار فضایی و همچنین ساختار سطحی پروتئین ها نیز نقش مهمی در نحوه عملکرد آنها دارند.
اهمیت و عملکرد
بدن می تواند طیف وسیعی از مواد مهم را از پروتئین ها بسازد. بسیاری از این مواد مسئول فرایندهای مهم متابولیسم هستند. به عنوان مثال ، تنظیم تقسیم سلولی یا کنترل برخی ژن ها به پروتئین ها می رسد. شایعترین نوع پروتئین در وجود دارد آنزیم ها و هورمون. با کمک آنها ، تقریباً تمام فرآیندهای متابولیکی حیاتی کنترل و حفظ می شوند. پروتئین ها تا حد زیادی مسئول ساختار بدن هستند. به عنوان پروتئین های ساختاری به اصطلاح ، ساختار یک سلول را تعیین می کنند. می دهند استخوان ها, بافت همبند و پوست ساختار و در نهایت شکل ظاهری آنها. در عضلات ، آنها میوزین و اکتین را برای بدن فراهم می کنند انقباضات از عضله و در نتیجه برای توانایی حرکت. آنها همچنین نقش مهمی در عملکردهای محافظتی و دفاعی بدن دارند. آنها بخشی جدایی ناپذیر از آنتی بادی و بنابراین یک ماده اساسی حیاتی در دفاع در برابر مواد مضر و پاتوژن ها. در قالب فیبرینوژن و ترومبین ، آنها نقش مهمی در محافظت از بدن در هنگام بازی دارند خون لخته شدن به عنوان عوامل حمل و نقل مانند هموگلوبین or میوگلوبین، آنها حمل و نقل مواد مختلف مانند اهن, اکسیژن و یا حتی ویتامین ها. از طرف دیگر ، عملکرد کمتری به عنوان مواد ذخیره دارند. اگر بدن به اندازه کافی از غذا تأمین نشود ، پروتئین ها نیز می توانند به انرژی تبدیل شوند. از آنجا که پروتئین به میزان بیشتری در ماهیچه ها یافت می شود ، طحال و کبد، بدن هنگام تأمین کمبود به سرعت به عضلات حمله می کند.
خطرات ، اختلالات ، خطرات و بیماری ها
طیف متنوعی از وظایف انجام شده توسط پروتئین ، تأمین کافی را حیاتی می کند. در کشورهای صنعتی ، یک تأمین کم به ندرت اتفاق می افتد. فقط با تغذیه به شدت کاهش یافته پروتئین می تواند به علائم کمبود مبتلا شود. نیاز روزانه عادی حدود 10 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن معمولاً روزانه تأمین می شود رژیم غذایی. در مناطقی که قحطی شدید دارند ، کمبود پروتئین رایج است. اگر بدن فاقد پروتئین باشد ، این اولین بار از طریق افت عملکرد قابل توجه است. غلظت کاهش می دهد، خستگی و ضعف عضلانی افزایش می یابد. مکررا، ریزش مو و از دست دادن عضله رخ می دهد. کمبود پروتئین همچنین مسئول روند سریع پیری است. اگر بدن فاقد پروتئین های مهم باشد ، سیستم ایمنی بدن به عنوان کافی ، در طولانی مدت ضعیف می شود آنتی بادی دیگر نمی تواند تشکیل شود. حساسیت به عفونت افزایش می یابد و بدن علاوه بر این ضعیف می شود. اگر یک عظیم وجود دارد کمبود پروتئین, آب احتباس ، به اصطلاح ادم ، بیشتر اتفاق می افتد. به دلیل رشد ، کودکان و زنان باردار و شیرده نیز به پروتئین نیاز دارند. آ کمبود پروتئین در اینجا اغلب به شکل اختلالات رشد است. در موارد شدید ، بیماری کمبود پروتئین Kwashiorkor ایجاد می شود. کودکانی که از این بیماری رنج می برند اغلب به دلیل ادم دچار شکم شکم می شوند. اگر بدن فاقد آمینو ضروری است اسیدها، این در نهایت می تواند رهبری تا مرگ ، زیرا دیگر نمی توان فرایندهای مهم متابولیکی را انجام داد. برخی از آسیب های ناشی از آن ، مانند اختلالات رشد ، جبران ناپذیر است. با این حال ، نقطه ای که عرضه بیش از حد در آن ایجاد می شود سلامت خطرات هنوز به اندازه کافی روشن و اثبات نشده است.
