کلمنتین: عدم تحمل و آلرژی

کلمنتین نسبتاً کوچک است ، سردمرکبات ملایم ، با طعم شیرین ، معطر و فقط اسیدیته کم. برخلاف نارنگی هایی که ظاهری مشابه دارند ، کلمنتین ها تقریباً بدون دانه هستند و می توان آنها را تا 2 ماه بدون خشک شدن نگهداری کرد. کلمنتین ها سرشار از مواد شیمیایی شیمیایی از جمله ویتامین C، برخی B ویتامین هاو مواد معدنی، و اوج فصل برداشت آنها مطابق با فصل کریسمس از نوامبر تا ژانویه ادامه دارد.

در اینجا آنچه شما باید در مورد کلمنتین بدانید

برخلاف نارنگی های مشابه ، کلمنتین ها تقریباً بدون دانه هستند و می توان آنها را تا 2 ماه بدون خشک شدن نگهداری کرد. کلمنتین ها احتمالاً از تلاقی نارنگی و پرتقال در الجزایر نشأت گرفته اند. با این حال ، میوه های بسیار مشابه نیز بومی آنها هستند چین و آسیای شرقی. مناطق اصلی کشت کلمنتین در جنوب اروپا ، شمال غربی آفریقا و فلوریدا است ، زیرا آنها پرتقال های ظریف تر را به دلیل سرد تحمل کلمنتین ها بیشترین مقدار را دارند سردمرکبات قابل تحمل است و بنابراین منطقه مدیترانه را فتح کرده است. ویژگی بارز دیگر بی دانه بودن تقریباً کامل آنهاست که استفاده از آنها را برای تصفیه و غنی سازی ظروف تسهیل می کند. ظاهر خارجی کلمنتین بسیار شبیه نارنگی است. کلمنتین متعلق به اصطلاح "لایه بردارهای آسان" است ، یعنی میوه هایی که به راحتی می توان پوست آنها را جدا کرد. جدا كردن پوست آن از تفاله به قدری آسان است كه حتی به چاقو هم نیازی نیست پوست. دوره اصلی برداشت از اواخر نوامبر تا اوایل ژانویه شروع می شود ، درست در زمان فصل کریسمس ، زمانی که فروش اصلی انجام می شود. کلمنتین ها کمتر در معرض خشک شدن هستند ، بنابراین می توانند تا مدت 10 ماه در یک انبار سرد و در حدود 15 تا 2 درجه نگهداری شوند. از طرف دیگر ماندارین ها را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد زیرا به سرعت طعم خود را از دست می دهند ، خشک می شوند و یا حتی به راحتی پوسیده می شوند. ارزش ویژه کلمنتین ها نه در محتوای تغذیه ای آنها ، بلکه بیشتر در ظرفیت آنها به عنوان تأمین کننده مواد ثانویه با ارتباط متابولیسم و سیستم ایمنی بدن. اول و مهمترین است ویتامین C، بلکه ویتامین E و برخی از B ویتامین ها، و همچنین کاروتنهای بتا ، که توسط بدن به عنوان پیش ماده برای سنتز استفاده می شود ویتامین A. تا آنجایی که مواد معدنی نگران هستند، پتاسیم و کلسیم باید بالاتر از همه ذکر شود ، که در غلظت بیشتری به شکل قابل استفاده وجود دارد. ارزش غذایی یا کالری خالص ، فقط با 46 کیلو کالری ، به طور مشابه سایر مرکبات کم است و فقط بر اساس قند از آنجا که شامل iv 8.7 گرم در هر 100 گرم تفاله بود پروتئین ها و چربی ها فقط در آثار موجود هستند.

اهمیت برای سلامتی

La سلامت اهمیت کلمنتین ها را می توان مشابه سایر مرکبات رتبه بندی کرد. همانطور که در بالا ذکر شد ، تمرکز کلمنتین بر روی مواد اصلی آن مانند موارد دیگر نیست پروتئین ها, کربوهیدرات ها، یا چربی ها ، اما در مواد شیمیایی شیمیایی آن. از کلمنتین نه تنها به خاطر شیرینی آن قدردانی می شود طعم فقط با کمی ته رنگ ترش ، اما به خصوص برای محتوای بالای آن ویتامین C، که به عنوان یک عمل می کند آنتی اکسیدان در بسیاری از فرآیندهای متابولیک. سلامت-مواد مربوط به فصل نوامبر تا ژانویه بسیار مناسب هستند ، زمانی که میزان کافی میوه و سبزیجات تازه تا حدودی عقب می افتد. به دلیل محتوای مواد مغذی نسبتاً کم ، کلمنتین ها می توانند بدون تردید و بدون نگرانی در مورد شکل خود مصرف شوند. ترکیبات مختلف (گلیکوزیدها) در پوست کلمنتین ها و نارنگی ها دارای اثرات و خواص ضد باکتریایی و ضد قارچی هستند که همچنین به عنوان مهار رشد در انواع خاصی از سرطان. مسلم - قطعی فلاونوئیدها، که عمدتا در پوست و غشا memb جدا کننده سفید بین بخش های میوه وجود دارد ، تأثیر مثبتی بر روی دارد انسولین حساسیت و بنابراین یک اثر پیشگیرانه در برابر نوع 2 دارند دیابت. آنها همچنین بهبود یافته را تضمین می کنند چربی سوزی، به طوری که با وجود شیرینی ، مصرف کلمنتین باعث کاهش وزن می شود تا افزایش وزن.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

کلمنتین ها نه تنها به دلیل عجیب و غریب شیرین خود قدردانی می شوند طعم و برای استفاده های عملی و قابلیت نگهداری خوب آنها ، اما به ویژه برای مواد شیمیایی شیمیایی آنها. ارزش غذایی و کالری آنها فقط 46 کیلو کالری در هر 100 گرم گوشت است کربوهیدرات ها (قندها) محتوای پروتئین و چربی آنها بسیار ناچیز است. مهم - سلامت- مربوط - مواد تشکیل دهنده عمدتا هستند ویتامین C (30 میلی گرم در 100 گرم) ، ویتامین E، ویتامین B1 ، B2 ، B6 و فولات و همچنین مواد معدنی و عناصر کمیاب. به ویژه قابل توجه است محتوای بالای آنها از پتاسیم. فلاونوئیدها ترکیباتی هستند مانند نوبیلاتین و نارینژنین به طور عمده در پوست و در شبکه های جدا کننده سفید زیر پوست و بین بخش های میوه وجود دارد.

عدم تحمل و آلرژی

مستقیم عدم تحمل غذایی و یا حتی حساسیت ناشی از کلمانتین بسیار نادر است. با این حال ، کلمنتین ها ، مانند سایر مرکبات ، نه تنها به همان شکل عمل می کنند هیستامین منابع ، اما آنها همچنین مواد در کارنامه خود دارند که باعث سیستم ایمنی بدن از خود هیستامین آزاد کند. مردم با شناخته شده است هیستامین عدم تحمل یا عدم تحمل هیستامین ممکن است به خوردن کلمنتین واکنش علامتی داشته باشد. علائم معمول عبارتند از: سردرد یا میگرن ، مشکلات گوارشی, درد شکم، گرگرفتگی ، تورم غشای مخاطی بینی و موارد دیگر. به ندرت ، مشکلات گردش خون ، پوست خارش یا تغییرات پوستی نیز رخ می دهد.

نکات خرید و آشپزخانه

کلمنتین ها معمولاً منحصراً در طول فصل برداشت و اندکی پس از آن که از اواخر نوامبر تا اوایل ژانویه ادامه دارد ، ارائه می شوند. برای اینکه احتمالاً از رنگ سفید پوست یا خود پوست که حاوی مواد مهم است نیز استفاده کنید فلاونوئیدها، توصیه می شود هنگام خرید به دنبال کیفیت های ارگانیک باشید. اگر لکه های سبز روی پوست کلمنتین ها ظاهر شود ، این نشانه یکپارچگی نیست ، بلکه عمدتا به دلیل شرایط آب و هوایی در دوره رسیدن است و از ویژگی های کاهش دهنده کیفیت نیست. برخلاف نارنگی که فقط حدود 1 تا 2 هفته قابل نگهداری است ، کلمنتین ها می توانند تا 2 ماه نگهداری شوند. اما نباید در معرض دمای زیر 8 درجه قرار بگیرند ، یعنی نباید در یخچال نگهداری شوند. کلمنتین ها به عنوان "لایه بردارهای آسان" بسیار راحت هستند. آنها می توانند به راحتی و فقط با استفاده از انگشتان از پوست جدا شوند و هشت تا دوازده قسمت میوه نارنجی را می توان به راحتی و بدون چسباندن آب و چسبناک بودن انگشتان از یکدیگر جدا کرد. این میوه همچنین به دلیل آماده سازی بدون مشکل برای مصرف به عنوان منبع ویتامین ها و مواد معدنی.

نکات آماده سازی

بیشتر اوقات ، کلمنتین ها در حالت طبیعی خود مصرف می شوند. با این حال ، آنها همچنین بسیار مناسب سالاد میوه و همچنین سالاد برگ سبز هستند. گوشت از پوست آزاد می شود و می تواند به صورت مکعب های کوچک برش داده شده و به سالادها اضافه شود و به آنها یک نت عجیب و غریب شیرین اضافه کنند. استفاده در سس برای غذاهای بازی و سایر گوشت های تیره نیز محبوب است. کلمنتین ها حتی برای تزئین کیک نیز مناسب هستند. در کیک پخت، می توان از خمیر پوره استفاده کرد که با آن مخلوط می شود عسل و به یک شربت غلیظ - طعم عجیب و غریب - جوشانده شود. یک تنوع جالب استفاده از کلمنتین برای تهیه ژله زرد است.