Wax Gourd: عدم تحمل و آلرژی

کدو موم گیاهی یکساله خیار است که از جنوب شرقی آسیا منشا می گیرد. میوه ها هنگام رسیدن شکل بیضی شکل تا کروی به خود می گیرند و پوست با یک موم سفید و محافظ پوشانده شده است. کدو موم بیشترین اهمیت خود را در غذاهای آسیایی دارد ، جایی که از میوه ها ، برگها و گلهای رسیده و نارس هم استفاده می شود. در TCM ، از کدو موم نیز به عنوان دارویی برای استفاده استفاده می شود فشار- علائم مربوط به بیماری.

در اینجا آنچه باید درباره کدو تنبل مومی بدانید آورده شده است.

کدو موم گیاهی یک ساله کدو است که از جنوب شرقی آسیا منشا می گیرد. میوه ها هنگام رسیدن شکل بیضی شکل تا کروی به خود می گیرند و پوست با یک موم سفید و محافظ پوشانده شده است. کدو یک ساله مومی (Benincasa hispida) ، که بیش از یک هزار گونه از آن شناخته شده است ، به عنوان خربزه زمستانی نیز شناخته می شود و از خانواده کدوها (Cucurbitaceae) است. مثل خیلی ها کدو تنبل گونه ها ، کدو موم یک نوع است ، گلهای نر و ماده جداگانه را روی یک گیاه تولید می کند. مشخصه اکثر گونه ها ، بلوغ نرم تقریباً تمام قسمتهای گیاه است ، بجز میوه ها. میوه های کدو تنبل مومی تا حدی یادآور آن است نان نان به شکل و اندازه ، به وزن 10 تا 15 و در برخی از انواع تا 40 یا حتی 100 کیلوگرم می رسد. در بعضی از گونه ها ، میوه ها تقریباً کروی شکل می گیرند ، و سبز تیره تا سبز آبی پوست با یک لایه موم سفید پوشیده شده است که میوه را از خشک شدن و عفونت محافظت می کند. حتی پس از برداشت ، لایه موم با ذخیره طولانی مدت افزایش می یابد. بنابراین می تواند ماهها بدون از دست دادن طراوت قابل توجهی ذخیره شود. کدو موم به دلیل ماندگاری طولانی و امکان برداشت دوبار در مناطق گرمسیری ، در طول سال در فروشگاه ها عرضه می شود ، به طوری که یک فصل مشخص یا بهترین زمان برای خرید میوه عملاً وجود ندارد. طعم و بو از تفاله یادآور خیار است. نه تنها تفاله برای مصرف مناسب است ، بلکه برگهای جوان و گلهای جوان گیاه نیز مناسب است. برای اهداف دارویی ، علاوه بر میوه ها ، ریشه نیز بزنید عصاره ها نیز استفاده می شود. منشا این گیاه با رشد سریع در جنوب شرقی آسیا است ، جایی که احتمالاً بیش از دو هزار سال است به عنوان گیاه دارویی در TCM و آیورودای هند نیز مورد استفاده قرار می گیرد. از طریق کوبا به آمریکا رسیده و اکنون تقریباً در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشت می شود. به عنوان مثال ، کدو تنبل مومی در گلخانه های هلند نیز پرورش داده می شود و معمولاً از آگوست تا سپتامبر به فروش می رسد. همه کاره ترین استفاده از کدو تنبل مومی در آشپزی آسیایی به صورت سوپ و به عنوان تزیین سبزیجات است ، و نه تنها هنگام رسیدن ، بلکه هنوز نارس نیز هست.

اهمیت برای سلامتی

تفاله کدو تنبل نه تنها به یاد می آورد طعم از خیار ، بلکه مواد تشکیل دهنده قابل مقایسه با آن است. اهمیت کدو موم در محتوای مواد اولیه آنها نیست ، زیرا پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها فقط در مقادیر کم وجود دارد. کدو تنبل مومی نیز به سختی می تواند عرضه شود فیبر در رژیم غذایی، به طوری که حداقل اندکی قابلیت هضم داده شود. اهمیت کدو موم بیشتر در محتوای مواد ثانویه آن نهفته است ، که بعضی از آنها دارای یک عنصر هستند سلامت ارتباط. این به ویژه قابل توجه است محتوای بالا از پتاسیم و برخی از B ویتامین ها. در داروهای TCM و آیورودا ، ادرار آور ، خون قنداثرات ضعیف و ضد التهابی به پالپ و ریشه نسبت داده می شود عصاره ها. از کدو حلوایی نیز در معالجه استفاده می شود فشار خون و زخم معده و همچنین برای جلوگیری از کرونر شریان بیماری و برای کاهش تب. دانه های مسطح بیشماری که در گوشت میوه یافت می شود حاوی چند غیر اشباع ارزشمند است اسیدهای چرب، که اعتقاد بر این است که تأثیر مثبتی بر روی پوست دارند. از کدوی موم همچنین در TCM به عنوان دارویی در برابر هجوم کرم استفاده می شود.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

به دلیل محتوای کم آن در ترکیبات اولیه ، ارزش غذایی کدو موم نیز با 28 کیلو کالری در هر 100 گرم تفاله بسیار کم است. محتوای کربوهیدرات ها فقط 5.7 گرم است. پروتئین ها در مقداری 0.9 گرم وجود دارد و چربی ها به جز در دانه ها ، وجود ندارند. محتوای فیبر در رژیم غذایی همچنین قابل اغماض است ، 1 گرم در هر 100 گرم تفاله. زمانی که ترکیبات اصلی آن به طور انحصاری در نظر گرفته شود ، می توان تقریباً یک نوع غذای رژیمی در نظر گرفت. کدو تنبل می تواند با برخی از مواد ثانویه امتیاز کسب کند. مخصوصاً پتاسیم محتوای آن با 210 میلی گرم قابل توجه است. مقادیر کلسیم (5.0 میلی گرم)، منیزیم (8.0 میلی گرم)، سدیم (12 میلی گرم)، گوگرد (12 میلی گرم) و فسفر (7.0 میلی گرم) نیز قابل ذکر است. ویتامین ها A ، B1 ، B2 ، B6 و ویتامین E مربوط هستند برای سلامت. محتوای ویتامین C 16 میلی گرم است - که در مقایسه با سایر سبزیجات اندازه گیری می شود - و کمتر از متوسط ​​در نظر گرفته می شود.

عدم تحمل و آلرژی

عدم تحمل مستقیم غذا و آلرژی همراه با کدو تنبل نادر است. در صورت شناسایی عدم تحمل ، علائم معمولاً روند خفیفی را نشان می دهند. با این حال ، اگر عدم تحمل یا آلرژی به نوع دیگری کدو حلوایی مشخص باشد ، احتمال زیادی وجود دارد که علائم پس از خوردن کدو موم به شکل مشابه یا ضعیف شده ایجاد شود. در موارد نادر ، علائم شامل برافروختگی صورت ، تورم صورت یا لب ، یا بثورات پوستی. در موارد بسیار نادر ، شوک آنافیلاکتیک ممکن است رخ دهد

نکات خرید و آشپزخانه

کدو تنبل مومی در هر سوپرمارکت یا فروشگاه میوه یافت نمی شود ، زیرا سبزیجات (هنوز) به طور گسترده یافت نشده است توزیع در آلمان. هنگام خرید باید اطمینان حاصل کنید که لایه مومی پوسته تا حد ممکن سالم است و احساس آن کاملاً سخت است و هیچ فرورفتگی ندارد. در اصل ، کلوچه های مومی در تمام طول سال در دسترس هستند. مهمترین کشور صادراتی آلمان تایلند است. غوره های مومی را می توان ماه ها بدون هیچ مشکلی در حالت سالم نگهداری کرد. فقط ماندگاری کدو های بسیار جوان مومی محدود است. فقط حدود 2 هفته در یخچال است. از کدو های بسیار جوان مومی کاملاً پوستی پوشیده می توان سوپ درست کرد. سوپ باید حداقل برای یک ساعت بجوشد ، زیرا این باعث می شود گوشت رایحه های طعم دهنده را جذب کند. کدو تنبل مومی نیز قابل طبخ است. برای این کار ، یک سر آن کلاه را بریده ، حدود دو سوم گوشت آن را بردارید و کدو موم را پر کنید و سپس آن را بپزید. میوه به دلیل زیاد بودن برای خورشت مناسب نیست آب محتوا.

نکات آماده سازی

یک روش کلاسیک برای تهیه کدو موم پوست کندن کدو ، برداشتن دانه ها از گوشت و سپس تکه کردن و پختن آن مانند سایر سبزیجات و استفاده از آن به عنوان تزیین ظروف است. در حالی که چینی ها ترجیح می دهند از کدو موم برای تهیه سوپ استفاده کنند ، در اندونزی از تفاله برای تهیه میان وعده شیرین نیز استفاده می شود. تفاله خرد شده در یک ماریناد شیرین خیسانده و سپس خشک می شود. سپس تکه های کوچک خشک شده به عنوان میان وعده به همراه نوشیدنی هایی مانند چای یا قهوه، یا در شیرینی و کیک استفاده می شود.