هویج: عدم تحمل و آلرژی

هویج امروزه یکی از شناخته شده ترین سبزیجات موجود در بشقاب است. بیهوده نیست ، مصرف سرانه در آلمان به طور متوسط ​​6.5 کیلوگرم است. خواص سالم عالی و تحمل خوب تنها دو ویژگی مثبت هستند.

این همان چیزی است که باید درباره هویج بدانید

از یک طرف ، مواد تشکیل دهنده هویج ترویج می شوند خون از طرف دیگر ، تشکیل آنها تأثیر مثبتی در تشکیل دندان ها و مقاومت بدن در برابر عفونت ها و بیماری ها دارد. نام علمی هویج Daucus carota subsp است. گل ساعتی علاوه بر این ، هویج نام بسیار متنوعی را تجربه می کند. علاوه بر هویج ، هویج ، شلغم زرد و شلغم ، اصطلاحات متعددی وجود دارد که از نظر منطقه ساخته شده اند. هویج وحشی اولین بار در حدود سال 60 میلادی به عنوان یک گیاه دارویی ذکر شد. منشأ آن از منابع مختلف - عمدتا از منطقه مدیترانه ، افغانستان و آسیای صغیر است. این سبزی متعلق به خانواده چتری است. فقط از چغندر استفاده می شود که بسته به نوع آن اشکال و رنگهای مختلفی دارد. هویج یک گیاه دو ساله است ، که در سال اول یک گل رز برگ و یک پایه پایه ایجاد می کند. در سال دوم ، محور شاخه بلند شده و یک شاخه گلدار ایجاد می شود. در اروپا حدود 300 گونه مختلف هویج وجود دارد که از سال 1900 تاکنون تغییرات گسترده ای در کشت و زرع داشته است. رشد بهترین در مناطق معتدل ، بلکه در مناطق نیمه گرمسیری. با این وجود ، در مناطقی که دمای متوسط ​​آنها از 16 تا 18 درجه است ، بازده زیاد بیشتر است. هویج شامل تاج ، پوست ، لایه چوب پنبه و ریشه های پرماجرا و مغز داخل آن است. بسته به نوع ، شکل چغندر متفاوت است. بلند به کوتاه ، گرد و مخروطی ، به ذکر چند. همین امر در مورد رنگ چغندر نیز صدق می کند. بهترین شناخته شده در این کشور هویج نارنجی است. اما انواع قدیمی بنفش و سفید در آشپزخانه مدرن نیز بیشتر جلوه می کنند. رنگ مختلف متفاوت است ، از جمله ، با توجه به تنوع ، آب و هوا و مواد موجود ، مانند کاروتنوئیدها, آنتوسیانین و کلروفیل انواع مختلفی از نظر فصل نیز وجود دارد: انواع اولیه ، هویج تابستانی و هویج اواخر زمستان. ظرفیت ذخیره سازی بالا و امکان برداشت تقریباً در تمام طول سال باعث شده تا هویج از اهمیت فوق العاده ای در روز برخوردار باشد رژیم غذایی. با ملایم و شیرین آن طعم، هویج همچنین یک سبزیجات ایده آل برای نوزادان و کودکان خردسال ، و همچنین در رژیم غذایی غذا.

اهمیت برای سلامتی

برای سلامت بیشترین اهمیت مواد حاوی کاروتن است ، ویتامین C, پتاسیم و اهن. از یک طرف ، مواد تشکیل دهنده هویج ترویج می شوند خون از طرف دیگر ، تشکیل آنها تأثیر مثبتی در تشکیل دندان و مقاومت بدن در برابر عفونت ها و بیماری ها دارد. پتاسیم محتوا اثر ادرار آور دارد. نوشیدن آب هویج ترشح آب معده را تنظیم می کند. با توجه به پکتین محتوای موجود در سبزیجات و به دلیل روغنهای اساسی ، هویج می تواند به خوبی در اختلالات گوارشی کودکان خردسال استفاده شود. به منظور آنتی اکسیدان اثر بتاکاروتن برای اینکه کاملاً م effectiveثر باشد ، هویج باید همیشه همراه با چربی یا روغن خورده شود. این به بدن اجازه می دهد تا این ماده مهم را که گفته می شود رادیکال های آزاد را متصل می کند ، بهتر پردازش کند. همچنین تأثیر مثبتی بر بینایی دارد و به تجدید سلول در سلول کمک می کند پوست. برای تأمین نیاز روزانه ویتامین A، مصرف یک هویج متوسط ​​کافی است. همچنین در حال حاضر مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد فالکارینول ، که همچنین موجود است ، باید در برابر آن محافظت کند سرطان.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

در هویج ، بیشتر مواد مهم در پوست وجود دارد. تفاله که با رنگ روشن تر قابل تشخیص است ، محتوای کمتری از مواد مانند کاروتن یا ساکارز دارد. محتوای نیترات در داخلی ترین قسمت هویج بیشترین است. 26 نفر هستند کالری در هر 100 گرم هویج. تقریباً 88 درصد هویج را تشکیل می دهد آب، به علاوه 0.98 گرم پروتئین و فقط 0.2 گرم چربی. حاوی ویتامین ها: B1، B2، B6، C، E. مواد مهم دیگر هستند کلسیم, اهن, منیزیم, فسفر, پتاسیم و روی. از اهمیت زیادی ماده دوم کاروتن گیاهی برخوردار است. رنگ هویج را فراهم می کند. علاوه بر قند، روغنهای اساسی و میوه ها اسیدها مسئول هستند طعم. (مثلا، اسید مالیک or اسید سیتریک).

عدم تحمل و آلرژی

هویج پخته شده معمولاً به خوبی تحمل می شود زیرا گرما مواد آلرژی زای موجود را از بین می برد. متأسفانه ، این برای هویج خام درست نیست. در اینجا ، آلرژی غذایی به طور مکرر اتفاق می افتد. شکایت معمولاً بلافاصله بعد از مصرف اتفاق می افتد. مثلا، آسم، تنگی نفس ، خارش ، رینیت، ورم، مشکلات گوارشی or نورودرماتیت نشانگر یک هستند حساسیت. همچنین ممکن است به اصطلاح آلرژی متقابل در ارتباط با وجود داشته باشد توس گرده ، کرفس و ماگورت. یک امکان درمان پرهیز از غذایی است که باعث تحریک آن می شود حساسیت. همچنین مفید هستند طب سوزنی or داروهای هومیوپاتی، که برای به حداقل رساندن عدم تحمل استفاده می شود.

نکات خرید و آشپزخانه

برای کسانی که نمی توانند یا نمی خواهند رشد هویج خود را ، هنگام خرید هویج به دنبال یک شکل کشیده تر و باریک تر باشید. هرچه هسته داخلی هویج کمتر برجسته باشد ، مواد با اهمیت و سالم تری حفظ می شوند. هویج های خریداری شده با سبزیجات باید سریع و مستقیم خورده شوند. سبزها حذف می شوند زیرا از بین می روند آب از چغندر هویج تازه تهیه شده به این روش حداکثر به مدت ده روز در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری می شود. قبل از غذا خوردن ، آنها کاملاً شسته و مسواک زده می شوند. پوست کندن هویج ضروری نیست ، این باعث از بین رفتن بسیاری از مواد خوب می شود. ماندگاری هویج بسیار عالی است. هویجهای زمستانی برداشت شده دیر در صورت نگهداری در شرایط بهینه (ترجیحاً در ماسه مرطوب و تهویه مناسب) در انبار ، به خوبی در بهار سال آینده نگهداری می شوند. هویج بسته بندی شده ، معروف به هویج شسته شده ، برای چندین ماه خوراکی باقی می ماند. با این حال ، اینها کمتر است قند و با گذشت زمان مقدار بیشتری از مواد گرانبهای خود را از دست می دهند. روش دیگر حفظ است انجماد. هویج را می توان خیلی خوب در فریزر برای مدت زیادی نگه داشت که مدت کوتاهی آن را لکه دار کرد. آنها برخی از عطر و طعم خود را از دست می دهند ، اما هیچ یک از کیفیت خود را ندارند. سایر تغییرات عبارتند از ترشی هویج در سرکه, آب و ادویه جات و آب میوه گیری سبزیجات.

نکات آماده سازی

روش های مختلفی برای تهیه هویج تقریباً از سایر سبزیجات وجود دارد. سالاد خام در ترکیب با سیب و همچنین میوه های دیگر یا جوشانده یا بخار پز شده به عنوان یک غذای فرعی سبزیجات ، با بسیاری از غذاهای مختلف مطابقت دارد. پخت و پز زمان هویج 12 تا 18 دقیقه است. باید توجه داشت که درجه حرارت خیلی زیاد نباشد ، تا آنجا که ممکن است مواد بیشتری حفظ شود. آب هویج نیز دارای انواع مثبت است و محبوب است سلامت منافع منتسب به آن. هویج که به طور خلاصه بخارپز شده و پوره می شود ، به عنوان یکی از اولین غذاهای موجود در نوزادان و کودکان نوپا محبوب است.