قند زندگی را شیرین می کند ، اما همچنین یک غذای بسیار ناسالم محسوب می شود ، که با توسعه بیماری های مختلف همراه است. با این حال ، بدن کاملاً بدون عملکرد عمل نمی کند قنداز: مغز نیازهای گلوکز برای سوخت آن و مصرف متوسط آن قند برای روح نیز مفید است.
در اینجا آنچه شما باید در مورد شکر بدانید آورده شده است
اصطلاح "شکر" بیشتر برای قند خانگی سفید ، تصفیه شده استفاده می شود. اما انواع دیگری مانند شکر نیشکر خام یا شکر نیشکر کامل نیز وجود دارد. اصطلاح "شکر" بیشتر برای قند خانگی سفید ، تصفیه شده استفاده می شود. این ماده عمدتا از ساکارز تشکیل شده ، طعم بسیار شیرینی دارد و به صورت بلورهای سفید به فروش می رسد. اما همه شکر یکسان نیست - انواع مختلفی نیز وجود دارد ، مانند شکر نیشکر خام یا شکر نیشکر. آنها از نظر مواد تشکیل دهنده و رنگ متفاوت هستند. علاوه بر این ، شکر به اشکال مختلف فروخته می شود: از آب نبات سنگ گرفته تا پودر قند ، دکستروز و حبه های قند گرفته تا قرص قند ، اشکال تجاری رایج زیادی برای شکر وجود دارد. شکر همراه با مواد افزودنی ، مانند شکر وانیل یا نگهدارنده شکر برای جوشاندن مربا ، نیز به صورت استاندارد موجود است.
| اطلاعات تغذیه ای | مقدار در هر 100 گرم |
| کالری 387 | مقدار چربی 0 گرم |
| کلسترول 0 میلی گرم | سدیم 1 میلی گرم |
| پتاسیم 2 میلی گرم | کربوهیدرات ها 100 گرم |
| فیبر غذایی 0 گرم | پروتئین 0 گرم |
در حالی که شکر در مناطق گرمسیری به طور عمده از نیشکر به دست می آید ، در اروپای مرکزی چغندر قند مهمترین منبع شکر است. مهمترین کشور جهان در تولید شکر با فاصله زیادی برزیل است. با این حال ، حدود نیمی از شکر تولید شده در آنجا تبدیل به سوخت می شود. در اروپا مهمترین تولیدکنندگان شکر فرانسه ، آلمان و لهستان هستند. تولید صنعتی شکر از اوایل سال 1800 آغاز شد. اولین کشف قند به حدود 8,000 سال قبل از میلاد مسیح برمی گردد. امروزه تقاضا برای شکر بسیار زیاد است: سالانه حدود 270 میلیون تن چغندر قند و حدود 1.7 میلیارد تن نیشکر به شکر تبدیل می شوند. چغندرقند پس از برداشت ، خرد و خرد می شود. علاوه بر این گرم است آب چیزی را تولید می کند که به عنوان آب خام شناخته می شود و از آن آب خارج می شود تا زمانی که آب غلیظ قهوه ای تشکیل شود. این بیشتر در خلا ضخیم می شود. با افزودن کریستالهای به اصطلاح بذر ، تشکیل بلورهای قند آغاز می شود. اینها از شربت باقیمانده ، ملاس ، در سانتریفیوژها جدا می شوند. برای تولید شکر تصفیه شده ، که به ویژه خالص و سفید است ، قند در آن حل می شود آب یک بار دیگر و سپس دوباره متبلور می شود. اما چرا شکر طعم خیلی خوب؟ افراد با میل به قند متولد می شوند. حتی مادر شیر شیرین است ، به این معنی که بدن روی شیرینی ثابت می شود طعم در سال های اولیه. علاوه بر این ، خوردن شکر باعث تحریک قند می شود مغزسیستم پاداش. این باعث می شود بعد از خوردن شکر احساس خوبی داشته باشیم. علاوه بر این ، شکر معمولاً تسکین سریع در برابر بیماری را فراهم می کند خستگی و خستگی
اهمیت برای سلامتی
شهرت شکر بسیار بد است سلامت. گفته می شود که باعث می شود پوسیدگی دندان و یکی از عوامل اصلی ایجاد بیماریهای تمدن مانند چاقی و دیابت. قند نیز اغلب به دلیل بیش فعالی در کودکان مقصر شناخته می شود. علاوه بر این ، اصطلاح "اعتیاد به شکر"در حال تبدیل شدن به یک مشکل جدی برای بسیاری از مردم است. شکر همچنین به اصطلاح "خالی" شناخته می شود کالری. این شامل هیچ مواد معدنی قابل ذکر است و نه ویتامین ها اصلاً با این حال ، در متن یک سالم است رژیم غذایی، قند در حد متعادل لزوماً مضر نیست. در واقع ، انسان است مغز به شکر به شکل نیاز دارد گلوکز کارکردن WHO به عنوان یک راهنما برای بزرگسالان ، کاهش مصرف قند را به حدود 50 گرم در روز توصیه می کند. این مربوط به حدود ده درصد از روزانه است کالری. در آلمان ، میزان مصرف واقعی به طور متوسط دو برابر این مقدار است. منابع پنهان قند نیز باید در نظر گرفته شود. نه تنها میوه بلکه دانه های ذرت و حتی سوس گوجه فرنگی حاوی شکر است که فقط با نگاه کردن به برچسب کشف می شود. حتی حبه قند داخل قهوه اغلب در فراموش می شود تعادل.
| نکته ویژه برای زندگی بدون قند: آلمانی ها به طور متوسط سالانه 35 کیلوگرم شکر مصرف می کنند ، اما فقط حدود 16 درصد از این مقدار به عنوان شکر خانگی خریداری می شود. قند باقیمانده در سایر غذاها و نوشیدنی ها مانند شیرینی ها ، محصولات راحتی ، نان، ژامبون و آب میوه ها مصرف بیش از حد قندها سلامت خطرات در اینجا بیشتر بدانید: با قند کمتری سالم زندگی کنید |
مواد لازم و ارزشهای غذایی
از لحاظ مواد معدنیعلاوه بر 0.0076 گرم نمک ، 0.6 میلی گرم نمک نیز وجود دارد کلسیم، 0.3 میلی گرم اهن، و 0.2 میلی گرم از منیزیم در 100 گرم شکر سفید.
عدم تحمل و آلرژی
شکر به طور کلی به خوبی تحمل می شود. هیچ "قند" عمومی وجود ندارد حساسیت”از نظر علمی. با این حال ، اگر سندرم روده تحریک پذیر موجود است ، قند می تواند رهبری به مشکلات مختلف این مشکلات شامل نفخ, اسهال or یبوستو گرفتگی شکم، که بیشتر پس از خوردن غذاهای شیرین رخ می دهد. علاوه بر این ، افراد می توانند عدم تحمل به گروه های قندی جداگانه مانند فروکتوز or قند شیر. در این زمینه ، اغلب از آن به عنوان "آلرژی شبه".
نکات خرید و آشپزخانه
شکر خانگی معمولی به راحتی در دسترس است. سوپرمارکت ها و فروشگاه های تخفیف آن را با قیمت های پایین و نسبتاً ثابت حمل می کنند. معمولاً شکر در کاغذ بسته بندی می شود و هر بار با یک کیلو موجود است. شکر نیشکر خام و شکر نیشکر کامل نیز در بازارهای ارگانیک و سوپرمارکت های خوب عرضه می شود. اینها به جای چغندرقند از نیشکر ساخته می شوند و برخلاف شکر ، حداقل دارای عناصر غذایی کمی هستند. شکر باید در جای خشک و خنک نگهداری شود ، در غیر این صورت می تواند توده هایی ایجاد کند. با این حال ، اینها فقط به دلایل زیبایی آزاردهنده هستند و معمولاً با خرد شدن آنها می توانند به بلورهای کوچکی تبدیل شوند. اگر شکر به صورت هوادهی خارج شود بهترین حالت را دارد قلع پس از خرید به این ترتیب حتی می توان آن را برای چندین سال ذخیره کرد. از طرف دیگر ، قند مرطوب می تواند بوی نامطبوع ایجاد کند و حتی مستعد رشد کپک یا تخمیر است.
نکات آماده سازی
انواع خلاقیت های شیرین و خوشمزه را می توان از شکر به وجود آورد ، که روح را چاپلوس می کند و ممکن است گاهی با وجدان پاک از آن لذت ببرد. شکر نه تنها طعم شیرینی دارد ، بلکه حتی می تواند مواد قنادی را نیز ایجاد کند طعم از مواد دیگر شدید تر به نظر می رسد چه پودینگ ، کیک و پای یا دسر - از شکر می توان انواع مختلفی را به ذهن متبادر کرد. علاوه بر این ، شکر غالباً مایه شیرینی خلاقیت های شیرین خانگی است: مایه تزئینی ، پوسته کارامل ترد یا حتی پودر قند روی کیک - شکر قطعاً زندگی را شیرین می کند. شکر همچنین برای اهداف نگهداری مناسب است. میوه های نگهداری شده یا مرباهای خانگی بسیار بیشتر از میوه های تازه نگهداری می شوند. سلامتی-آگاهان همچنین می توانند به گزینه های مختلف قند روی بیاورند. بسیاری از این موارد مانند عسل or استویا، در پایین تر هستند کالری از شکر معمولی
