نشانه ها
افراد مبتلا به اعتیاد به شکر به غذاهای پر قند وابسته هستند و مصرف روزانه و غیرقابل کنترل از خود نشان می دهند. اعتیاد به شکر می تواند به صورت وابستگی ، تحمل ، پرخوری ، ولع مصرف و علائم ترک نشان داده شود. غذاهای قندی نیز به همین ترتیب مصرف می شوند آرامبخش، برای فشار تسکین، خستگی، تنش و اختلالات خلقی. عواقب منفی احتمالی شامل این موارد است پوسیدگی دندان، مشکلات لثه ، نوسانات خلقی، تحریک پذیری ، اضافه وزن, چاقی، یک کبد چرب، اختلالات متابولیکی ، انسولین مقاومت و دیابت ملیتوس به دلیل بیماری های ثانویه ، اعتیاد به قند به طور بالقوه در طولانی مدت تهدید کننده زندگی است. لازم به ذکر است که در ادبیات این بحث هنوز بحث برانگیز است. کارشناسانی هستند که وجود آن را انکار می کنند. شکر مطمئناً روانپزشکی تا حدی کمتر از آن است مواد مخدر و حداقل بسیار سمی تر است. یکی از منتقدان مشهور پروفسور دیوید بنتون از دانشگاه سوانزی در ولز است. با این حال ، برای مقاله مرجع ذکر شده در زیر (بنتون ، 2010) ، وی از سازمان لابی گری تولید کنندگان قند پول دریافت کرد.
علل
به معنای محدود ، قند به ساکارز ، دی ساکارید و کربوهیدرات متشکل از هر یک مولکول اشاره دارد. گلوکز و فروکتوز کووالانسی به هم پیوند می خورند. علاوه بر این ، بسیاری از قندهای دیگر با خواص مشابه وجود دارد ، مانند گلوکز (شکر انگور) ، فروکتوز (قند میوه) و محصولات مختلف تخریب نشاسته مانند شربت گلوکز (شربت نشاسته) ، عصاره مالت و مالتوز. اگرچه ساکارز و مشابه آن کربوهیدرات ها این مواد طبیعی هستند ، و در طبیعت با غلظت و خلوص بالایی که امروز از غذاهای فرآوری شده می دانیم بسیار دور است. این به استثنای زنبور عسل، یک محلول فوق اشباع از گلوکز و فروکتوز. در طول تاریخ هرگز مردم به این راحتی و ارزان بودن به شکر خالص دسترسی نداشته اند. به عنوان مثال ، در بسیاری از کشورها ، یک کیلوگرم با حدود CHF 1 در دسترس مصرف کنندگان است. بلعیدن قند باعث آزاد شدن انتقال دهنده های عصبی مانند دوپامین و درون زا مخدرها در مغز. باعث آرامش ، آرامش و احساس شادی می شود ("قند زیاد" ، "هجوم قند"). این مکانیسم ها توسط برخی از نویسندگان با اثرات مسکر مقایسه می شود. در آزمایشات حیوانی ، نشان داده شده است که اثرات درون زا مخدرها می تواند با آنتاگونیست های مواد افیونی معکوس شود نالوکسان. سیستم پاداش در مغز اطمینان می دهد که ما بارها و بارها به دنبال شکر هستیم. در این روند ، تحمل می تواند ایجاد شود که افزایش آن را ضروری می کند مقدار. با هدف جلوگیری از علائم ناخوشایند ترک ، قند به طور منظم تأمین می شود. در آزمایشات حیوانات نشان داده شده است که موشها می توانند یکی را انتخاب کنند كوكائين و شکر ، به وضوح و با پشتکار قند را ترجیح می دهند.
تشخیص
می توان با استفاده از مصاحبه ساختاریافته بیمار ، به عنوان مثال ، با استفاده از مقیاس اعتیاد به مواد غذایی ییل (YFAS) تشخیص را تشخیص داد.
پیشگیری و درمان
این مسئله که از شکر در تولید مواد غذایی تا این حد استفاده می شود مسئله ساز است. این ماده نه تنها در محصولات شیرین مانند شیرینی ها ، نوشیدنی های شیرین و دسرها به عنوان شکر پنهان وجود دارد ، بلکه به عنوان مثال در سس های سالاد ، نان، شیرینی ، نوشیدنی ، آبمیوه ، مایونز یا خیار ترشی. لازم به ذکر است که عبارت "کدام قند" در بیانیه تغذیه در بسته بندی مواد غذایی منحصراً به ساکارز اشاره نمی کند. این به تمام تک و طبیعی طبیعی و اضافه شده اشاره دارد ساکاریدها در محصول شیربه عنوان مثال ، حاوی حدود 4.9 گرم قند در هر 100 میلی لیتر است. این در درجه اول به موارد طبیعی مربوط می شود شیر قند، قند شیر. برای پیشگیری یا درمان وابستگی به قند ، نسبت غذاهای شیرین در رژیم غذایی باید کاهش یابد شکر برای مصرف آن ضروری نیست رژیم غذایی. کربوهیدرات ها ترجیحاً باید به صورت تهیه شود پلی ساکارید ها (پلیمرها) زیرا گلوکز را با سرعت کمتری آزاد می کنند و اشباع بیشتری دارند. چشم پوشی کامل از دید ما ضروری نیست. به جای مربا (مقدار قند در حدود 50٪) ، میوه ها ، انواع توت ها ، یک موسلی کم شکر همراه با پنیر کوکتی یا غذاهای شور مانند تخم مرغ, آجیل و آووکادو را می توان برای صبحانه خورد. شکلات بار به عنوان میان وعده (محتوای شکر 60٪) می توان با یک میوه یا یک کلوچه غلات کامل جایگزین کرد. و برای دسر ، فقط مقدار بسیار کمی شیرینی باید مصرف شود سایر نکات:
- برای مصرف روزانه محدودیت هایی تعیین کنید.
- افرادی که برای خود آشپزی می کنند معمولاً از قند و سایر مواد افزودنی برای غذاها و غذاهای مشابه کمتر از صنایع غذایی استفاده می کنند.
- همیشه بهتر است غذایی بخورید که تا حد امکان پردازش نشده و غلیظ نباشد. بنابراین ، به عنوان مثال ، یک سیب به جای آب سیب یا smoothie به.
- ایده این است که سعی کنید "بالاترین" او را با روش های دیگر ، ترجیحاً فعالیت بدنی و ورزش بدست آورید.
- برای خرید فقط لوازم کوچک شیرینی.
- نوشیدنی های شیرین ننوشید.
