ویتامین E: عملکرد و بیماری ها

ویتامین E نامی است که به گروهی از مواد نیز گفته می شود که به آنها توکوفرول نیز گفته می شود (از کلمات یونانی "تولد" و "آوردن").

نحوه عملکرد ویتامین E

ویتامین E به طور عمده در روغن های گیاهی بر اساس غیر اشباع موجود است اسیدهای چرب. ویتامین E همچنین در یافت می شود فندق, بادام ها و سبزیجات نمونه ای از غذاهای حیوانی حاوی ویتامین E است کره. عبارت ویتامین E شامل 16 ماده مختلف محلول در چربی است که چهار مورد از آنها برای ارگانیسم انسان بسیار مهم است. ویتامین E دارد آنتی اکسیدان خواص: رادیکال های آزاد را متصل می کند (تهاجمی اکسیژن مولکول ها) در بدن ، که تا حدی مسئول فرآیندهای پیری ، علائم کمبود و بیماری های مختلف هستند. ویتامین E طبیعی تنها می تواند توسط گیاهان فتوسنتز تولید شود - با این حال ، این ویتامین در غشای اکثر موجودات زنده نیز از طریق بلع موجود است. ویتامین E ذخیره شده عمدتا در است کبد و بافت چربی - بنابراین بدن می تواند انبارهایی ایجاد کند که در زمان کم ویتامین E استفاده می شود.

اهمیت

خاصیت ویتامین E برای اتصال رادیکال های آزاد - که به عنوان مثال توسط بوجود می آیند استعمال دخانیات، قرار گرفتن در معرض آفتاب یا فشار - می تواند به مهار بیماری های ثانویه مربوطه مانند کمک کند قلب بیماری یا سرطان. در یک ارگانیسم سالم ، رادیکال های آزاد معمولاً توسط مواد خود بدن بی ضرر می شوند. این توانایی می تواند در حضور بیماری های مزمن مختلف و غیره محدود شود. به عنوان مثال ، این می تواند در افراد مبتلا وجود داشته باشد دیابت اختلالات سنگین یا لیپومتابولیک ، اما همچنین در افرادی که در معرض مزمن هستند فشار. بنابراین ، در این موارد ، تأمین کافی ویتامین E از اهمیت ویژه ای برخوردار است. علاوه بر عملکرد محافظتی در غیر اشباع اسیدهای چرب، ویتامین E تأثیر مثبتی بر عملکرد غدد جنسی بدن دارد. به همین دلیل است که به این ویتامین ویتامین ضد عقیم سازی نیز گفته می شود. علاوه بر این ، ویتامین E اثرات مثبتی بر روی دفاعی بدن دارد و بنابراین می تواند به کاهش خطر رسوبات عروقی و سایر موارد بعدی کمک کند. آترواسکلروز. نتایج مثبت از ویتامین E حکومت همچنین در درمان حمایتی از پوست مرض نورودرماتیت. ویتامین E نیز در وجود دارد پوست محصولات مراقبت فرض بر این است که ویتامین جذب شده توسط پوست اثر محافظتی بر غشای سلول دارد. سرانجام ، تأمین ویتامین E کافی در ورزشهای پرطرفدار یا رقابتی نیز مهم است: علاوه بر این سلامتجنبه های محرک ورزشی ، رادیکال های آزاد می توانند در بدن هنگام فعالیت های ورزشی ایجاد شوند ، که می تواند توسط ویتامین E رهگیری شود ، به اصطلاح. به دلیل خواصی که دارد ، ویتامین E گاهی اوقات به عنوان a نیز شناخته می شود سازگاری ویتامین

وقوع در غذا

ویتامین E عمدتا در روغن های گیاهی مبتنی بر غیر اشباع موجود است اسیدهای چرب؛ این شامل ، به عنوان مثال ، آفتابگردان یا ذرت روغن هسته ، بلکه مارگارین نیز هست. ویتامین E نیز در وجود دارد فندق, بادام ها و سبزیجات نمونه ای از غذاهای حیوانی با محتوای ویتامین E است کره. ویتامین E تا دمای حدود 130 درجه سانتیگراد مقاوم در برابر حرارت است - بنابراین غذاهایی که با آنها طبخ می شوند آب بدون از دست دادن ویتامین E. در پخت فرآیندها ، باید اطمینان حاصل شود که روغنهای سرخ کردنی ، به عنوان مثال ، از حد دمای بحرانی فراتر نمی روند. طبق توصیه های انجمن تغذیه آلمان (DGE) ، یک بزرگسال سالم روزانه به حدود 12 میلی گرم ویتامین E نیاز دارد. زنان باردار معمولاً نیاز بالاتری دارند. با یک سالم رژیم غذایی، نیاز بدن به ویتامین E بدن معمولاً به اندازه کافی تأمین می شود. علاوه بر ویتامین E طبیعی ، بدن همچنین می تواند از طریق ویتامین E به صورت رژیم غذایی تأمین شود مکمل. طبق آمار ، فقط حدود 50 درصد از آلمانی ها ویتامین E کافی را از طریق خود دریافت می کنند رژیم غذایی.