وظایف آنزیم ها در معده
La معده حاوی آنزیم گوارشی پپسین است. توسط سلولهای اصلی سلول تولید می شود معده مخاط به شکل پیش ماده پپسینوژن. فقط مقدار pH اسیدی موجود در آب معده منجر به تبدیل پپسینوژن به پپسین می شود.
این مانع از این می شود که پپسین در سلول های موجود در آن عمل کند معده پوشش و هضم خود بدن است. پپسین تقسیم می شود پروتئین ها به پپتیدها ، یعنی زنجیره های کوتاه تری از اسیدهای آمینه تبدیل می شوند. فقط در روده کوچک زنجیره هایی هستند که به اسیدهای آمینه واقعی شکسته می شوند.
پپسین به عنوان یک فاکتور به کلرید نیاز دارد. به عنوان یکی از معدود آنزیم ها از دستگاه گوارش می تواند در آب اسیدی معده کار کند. بسیاری دیگر آنزیم ها به یک محیط قلیایی نیاز دارند تا بتوانند کار کنند.
La آنزیم ها معده لیپاز، آمیلاز و ژلاتیناز نیز به مقدار کم در معده رخ می دهد. معده لیپاز اسیدهای چرب حاصل از چربی ها ، آمیلاز مالتوز حاصل از نشاسته و ژلاتین ژلاتیناز را تقسیم می کند. ژلانتین حیوانی است کلاژن که به عنوان مثال با گوشت یا شیرینی های حاوی ژلاتین جذب می شود. متشکل از پروتئین ها. بنابراین ، در نهایت ، اسیدهای آمینه نیز توسط ژلاتیناز آزاد می شوند.
عملکرد آنزیم ها در خون
خون به اصطلاح اندام مایع است. برای انتقال اکسیژن به سلول ها و دی اکسید کربن به ریه ها استفاده می شود. اما سایر مواد و مولکول ها نیز استفاده می کنند خون برای حرکت از یک ارگان به ارگان دیگر.
بنابراین ، آنزیم های موجود در خون باید تشخیص داده شود که آیا آنزیمهایی به اصطلاح خاص پلاسما (= خاص خون) هستند یا فقط "آنزیمهای در حال عبور" هستند. آنزیم های خاص پلاسما نه تنها از خون به عنوان یک وسیله حمل و نقل استفاده می کنند ، بلکه در واقع در خون استفاده می شوند. این شامل آنزیم های درگیر در است انعقاد خون و آنزیم های چربی و کلسترول متابولیسم
یکی از آنزیم های خاص پلاسما لیپوپروتئین است لیپاز، که در دیواره های سلولی خون قرار دارد عروق. لیپوپروتئین ها از اسیدهای چرب به عنوان وسیله حمل و نقل در خون استفاده می کنند. برای اینکه بتوانند دوباره در سلول ها جذب شوند ، باید توسط لیپوپروتئین لیپاز از لیپوپروتئین ها آزاد شوند. لسیتین-کلسترول آسیل ترانسفراز همچنین در متابولیسم چربی و کلسترول نقش دارد. این ماده به نوع خاصی از لیپوپروتئین متصل شده و آنها را قادر می سازد آزاد جذب شوند کلسترول از خون
عملکرد آنزیم ها در بزاق
حدود 1 تا 1.5 لیتر بزاق روزانه تولید می شوند. بو یا دیدن غذا به تنهایی باعث تحریک تولید می شود. به عنوان اولین بخش دستگاه گوارش ، دهان در هضم غذا نیز نقش دارد.
از این رو، بزاق در حال حاضر حاوی آنزیم گوارشی ، آمیلاز است. تمایزی بین به اصطلاح آلفا و بتا آمیلاز ایجاد می شود. هر دو پلی ساکارید را به مولکول های کوچک گلوکز تجزیه می کنند.
یک پلی ساکارید از بسیاری از مولکول های قند منفرد تشکیل شده است. به عنوان مثال ، به اصطلاح نشاسته حاصل از سیب زمینی یا نان چنین پلی ساکاریدی است. توسط آمیلاز به مالتوز تجزیه می شود که از دو مولکول گلوکز تشکیل شده است.
این اولین مرحله در روند هضم لازم است تا بعداً مولکول های قند بتوانند بهتر در معده هضم و در روده ها جذب شوند. نشاسته همچنین منبع بسیار خوبی از انرژی است ، زیرا حاوی انرژی زیادی برای وزن کم است. برای ایجاد این مزیت برای مغز، آمیلاز نشاسته نسبتاً بی مزه را به مالتوز شیرین تقسیم می کند ، در نتیجه مغز درخواست چیزهای بیشتری می کند. این تأثیر را می توانید در خانه نیز امتحان کنید: اگر یک تکه نان را 20-30 بار بجوید ، بعد از مدت زمان مشخصی شروع می شود طعم خیلی شیرین تر از وقتی که شروع کردی - آلفا آمیلاز و
- آلفا گلوکوزیداز
