هوموس: از نخود سالم است

Hummus یک خمیر شرقی است که از پوره ساخته شده است نخود، برخی از ادویه جات ترشی جات و تاهینی ، ماش تهیه شده از دانه کنجد. به ویژه در مناطق ترکی و عربی ، هوموس یک غذای تثبیت شده است ، جایی که تصور زندگی بدون آن دشوار است. در آلمان نیز ، هوموس به عنوان گسترش یا میان وعده به طور فزاینده ای محبوب می شود. بنابراین ، هوموس در حال حاضر در بسیاری از فروشگاه ها موجود است. اما تهیه هوموس توسط خودتان نیز بسیار سریع است ، به طوری که رب سالم و خوشمزه پس از فقط پنج دقیقه آماده شدن آماده خوردن است.

منشأ هوموس

هوموس از خاورمیانه نشات گرفته و بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ غذایی آنجا. موس نخود از قرن ها قبل در مناطق ترکی و عربی خورده می شود و حتی در فهرست روزانه آنجاست. برای مدت طولانی هوموس فقط در فروشگاه های ترکیه در آلمان موجود بود. در این بین هوموس در برخی از سوپرمارکت ها نیز موجود است. نخود در اصل از منطقه آسیا-ترکیه می آید. از منطقه مبدا آن ، سرانجام به هند و منطقه مدیترانه منتقل شد. امروزه با توجه به آب و هوای مناسب برای رشد حبوبات ، هند یکی از بزرگترین مناطق کشت نخود است. در مجموع ، دو نوع نخود وجود دارد. نخود که کمی بزرگتر است بژ مایل به زرد است و در منطقه مدیترانه کاشته می شود. تنوع منشا India آن از هند کمتر و چین دار است. دارای رنگ قهوه ای است.

ارزش های غذایی هوموس

هوموس نه تنها با نمره خود نمره می گیرد طعم، اما همچنین شامل از طریق نخود بسیاری از مواد مغذی سالم مانند اسید فولیک or ویتامین ج. بنابراین ، ویتامین های زیر عمدتا در هوموس وجود دارد:

علاوه بر این ، ماش سرشار از است مواد معدنی منیزیم, روی و اهن. این امر باعث می شود این غذا مخصوصاً برای گیاهخواران و گیاهخواران مناسب باشد. از آنجا که آنها به راحتی از آن رنج می برند فقر آهن به دلیل عدم وجود گوشت ، هوموس با محتوای بالای آهن جایگزینی ایده آل ارائه می دهد. نخود حاوی 20 درصد پروتئین است. از این ، حیاتی است اسیدهای آمینه ترئونین و لیزین با هم بزرگترین قسمت را اشغال می کنند. هر دو اسیدهای آمینه عملکردهای زیادی در ارگانیسم ما دارند. به عنوان مثال ، آنها به عنوان بلوک های سازنده برای آنزیم ها و هورمون. لیزین برای مهم است استخوان ها, تاندون ها، عضلات و ثبات کلاژن. ترئونین در تشکیل کلاژن و یک بلوک مهم برای آن است آنتی بادی. علاوه بر این ، هوموس غنی از است فیبر در رژیم غذایی. اینها توسط تجزیه می شوند باکتری در روده بزرگ به اسیدهای چرب و جذب کند آب. در نتیجه، فیبر در رژیم غذایی هضم را کند می کند. کربوهیدرات ها سپس آهسته تر جذب شده و کمتر به چربی تبدیل می شود. این تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد. فیبر رژیمی محافظت در برابر یبوست, دیابت ملیتوس ، چاقی، بیماری قلب و عروقی، روده بزرگ سرطان و بواسیر.

نخود: چیزی که باید به آن توجه کنید

نخود حاوی اسید فیتیک است که به عنوان اتصال شناخته شده است پروتئین ها, اهن و منیزیم در یک مجموعه این باعث می شود مواد در دسترس بدن نباشند زیرا نمی توانند بصورت پیچیده جذب شوند. ویتامین C قادر به تجزیه مجموعه است به طوری که پروتئین و مواد معدنی دوباره در دسترس هستند بر این اساس ، آب لیمو در هوموس به عنوان تأمین کننده بسیار مهم است ویتامین C و برای تقسیم مجتمع ها. در صورت تهیه هوموس از نخود خشک ، مهم است که اجازه دهید نخود ها حداقل دوازده ساعت متورم شوند و سپس حتما آنها را به صورت تازه بجوشانید آب برای یک ساعت. زیرا نخود حاوی سم فازین است که فقط با گرم شدن حبوبات به مدت کافی کافی تجزیه شده و بی ضرر می شود. خوردن نخود خام یا پخته و ناکافی یا متورم منجر به مسمومیت می شود. در این مورد ، خون لخته و شکایات دستگاه گوارش تا خونریزی گوارشی روی دادن. علائم معمولی هستند تهوع, استفراغ و اسهال.

دستور العمل: هوموس به راحتی تهیه می شود

برای یک هوموس خوب فقط به چند ماده اولیه احتیاج دارید. در اینجا می توانید مقدار مواد تشکیل دهنده را برای 4 نفر مشاهده کنید:

  • 350 گرم نخود
  • 3 سیر میخک
  • آب لیمو از 2 لیمو
  • 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 100 تا 150 گرم رب تاهینی

ماده اساسی برای هوموس نخود است. نخود خشک را باید بگذارید تا یک شب به اندازه کافی متورم شود آب دوازده ساعت قبل از پردازش بیشتر ، و سپس به مدت یک ساعت در آب تازه بجوشانید تا نرم شود. برای تهیه سریعتر می توانید از نخود فرنگی کنسرو شده استفاده کنید. اینها از قبل آماده خوردن هستند. به نخود پخته شده ، در مرحله بعدی ، آبلیمو یا پوست لیمو اضافه کنید ، سیر و روغن زیتون و همه چیز را با هم پوره کنید. در انتها ، باید تهینی ، خمیری از دانه کنجد بوداده و آسیاب شده را به پوره اضافه کنید تا طعم مغذی خاص هوموس را بدست آورید. بسته به دستور العمل ، مقدار کالری در هر 100 گرم از 170 تا 360 کیلو کالری متغیر است.

تغییرات هوموس

هوموس معمولاً سرو می شود سرد و به ویژه به عنوان گسترش در محبوبیت دارد نان یا به عنوان شیرجه با سبزیجات. با این حال ، می توانید هوموس را به همراه سالاد یا به عنوان غوطه وری با غذاهای بزرگتر مانند غذاهای گوشتی سرو کنید. در مشرق زمین ، هوموس را با پیتا می خورند نان یا فلافل یک خوراکی خاص هوموس با پیتای تست شده است نان. می توانید هوموس را به دلخواه با ادویه های اضافی مانند زیره ، نمک و فلفل و پوره را با پاپریکا تزئین کنید پودر, جعفری، زیتون سیاه و روغن زیتون. با تمام شد ماست، هوموس قوام خامه ای به دست می آورد.