مارچوبه یکی از محبوب ترین سبزیجات در آلمان است و در بسیاری از کشورهای جهان یکی از غذاهای خوشمزه است. در این کشور ، سفید مارچوبه گسترده است. علاوه بر این ، سبز وجود دارد مارچوبه و مارچوبه بنفش. در مقایسه با خویشاوندان سفید و بنفش ، مارچوبه سبز با طعم و مزه شدیدتری مشخص می شود. همچنین یک منبع با ارزش و کم کالری از است ویتامین ها و فیبر فصل مارچوبه سبز معمولاً کمی بیشتر از دو ماه از اواسط آوریل تا اواخر ژوئن طول می کشد.
مارچوبه: سبز در مقابل سفید
انواع مارچوبه از روش رشد رنگ های مختلف خود را به دست می آورند. به عنوان مثال مارچوبه سبز در آفتاب رشد می کند. اشعه خورشید باعث تولید رنگدانه گیاه کلروفیل می شود که نیزه ها را به رنگ سبز در می آورد. در مقابل ، مارچوبه سفید در زیر زمین رشد می کند ، به این معنی که نور مستقیم خورشید دریافت نمی کند و سفید باقی می ماند. مارچوبه سبز نه تنها از نظر رنگ با مارچوبه سفید متفاوت است. به عنوان مثال ، نیزه های مارچوبه سبز نازک تر و ظریف ترند پوست، که معمولاً فقط در یک سوم پایینی چوبی است. قسمت های چوبی را می توان قبلاً پوست گرفت پخت و پز، اما پوست گاهی اوقات با مارچوبه سبز لازم نیست. می توانید بگویید چقدر چوبی است پوست با رنگ آن است: اگر قسمت پایین به طور قابل توجهی سبک تر است ، باید آن را بردارید.
مارچوبه سبز سالم است
مارچوبه سبز نه تنها خوشمزه است ، بلکه مخصوصا برای افراد هوشیار نیز مناسب است رژیم غذایی. با محتوای چربی 0.1 گرم در 100 گرم و یک آب محتوای 93 درصد ، مارچوبه سبز فقط 18 سال است کالری. همچنین غنی از فیبر است که هضم غذا را به روشی کاملا طبیعی تحریک می کند. مارچوبه سبز اثر ادرارآوری دارد و باعث تحریک آن می شود عملکرد کلیه. به هر حال ، نه تنها رنگ تحت تأثیر نور خورشید است. به لطف نور خورشید ، مارچوبه سبز غنی تر است ویتامین C و بتاکاروتن در مقایسه با نوع سفید. علاوه بر این ، حاوی ویتامین K, ویتامین E، و همچنین بیوتین. مارچوبه سبز همچنین غنی از است منیزیم, اهن, مس و منگنزاست. اینها مواد معدنی سلول ها را زنده کرده و به متابولیسم سلول کمک می کند.
احتیاط با نقرس و نارسایی کلیه.
مارچوبه به دلیل اثر ادرار آور ، برای مبتلایان مفید نیست نارسایی کلیه. علاوه بر این ، ممکن است علائم در را تشدید کند نقرس بیماران. از این رو، نقرس بیماران باید پیش از این در مورد مصرف مارچوبه با پزشک توضیح دهند. اتفاقاً بوی عجیب ادراری که ممکن است بعد از خوردن مارچوبه ایجاد شود ، چیز غیرمعمولی نیست. گوگرد-محصولات تجزیه مارچوبه سبز از طریق ادرار دفع می شود که در نتیجه بوی نامطبوع ایجاد می شود.
نکاتی برای ذخیره سازی
مارچوبه سبز فقط دو تا سه روز پس از برداشت نگهداری می شود. بنابراین توصیه می شود مستقیماً از تولید کننده خرید کنید. در خانه ، مارچوبه باید در یک حوله آشپزخانه مرطوب بسته بندی شود و در یخچال نگهداری شود. مارچوبه سبز همچنین می تواند در داخل ذخیره شود آب، فقط انتهای پایین نیزه ها را در یک تا دو اینچ آب قرار دهید و سپس در یخچال نگهداری کنید. به هر حال مارچوبه سبز به خوبی یخ می زند. برای این کار نیزه ها را پوست بگیرید و بشویید. بعد از خشک شدن آنها با حوله آشپزخانه ، می توان آنها را در کیسه های پلاستیکی در فریزر قرار داد. هنگام ذوب شدن ، مارچوبه سبز عطر و طعم خود را از دست می دهد و بنابراین باید در حالی که هنوز منجمد است طبخ شود.
تهیه مارچوبه سبز
مارچوبه های تازه یا منجمد و سبز بسته به نوع شما می توانند از بسیاری جهات تهیه شوند طعم. مارچوبه سبز پخته شده را اغلب با سس هلندایز و سیب زمینی آب پز می خورند. بسته به ضخامت نیزه ها ، پخت و پز زمان برای مارچوبه سبز بین پنج تا هشت دقیقه است. علاوه بر نصف قاشق چای خوری نمک ، می توانید یک قاشق چایخوری نمک نیز اضافه کنید قند به آب؛ این تلخی های موجود را نرم می کند. اگر می خواهید یک غذای جانبی مارچوبه با ماهی یا گوشت پذیرایی کنید ، می توانید مارچوبه سبز را در یک تابه تهیه کنید. برای این کار نیزه ها را به قطعات درشت برش داده و به مدت چهار دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. به این اضافه کنید سیر، نمک و فلفل و بگذارید چند دقیقه دیگر با حرارت ملایم صدا کند.
چگونه مارچوبه سبز تازه را تشخیص دهیم؟
La طعم مارچوبه سبز به طراوت آن بستگی دارد. نکات زیر در خرید به شما کمک می کند:
- مارچوبه سبز تازه با نکاتی محکم مشخص می شود که ممکن است کمی باز باشد. با این حال ، آنها نباید تغییر رنگ دهند.
- اگر مارچوبه سبز اخیراً برداشت شده باشد ، با فشار دادن انتهای قلمه ، مایع خوش طعم از آن خارج می شود.
- همچنین می توانید ساقه ها را به هم بمالید: مارچوبه سبز تازه صدای جیر جیر تولید می کند.
