فعل و انفعالات بتاکاروتن با عوامل دیگر (ریز مغذی ها ، غذاها):
فعل و انفعالات بین کاروتنوئیدها
مطالعات متابولیکی نشان می دهد که در دوزهای بالا از بتاکاروتن جذب می شوند ، با لوتئین رقابت می کند و لیکوپن وقتی در یک وعده غذایی مصرف می شوند با این حال ، مصرف دوزهای بالا از بتاکاروتن هیچ تأثیر سوئی بر سطح کاروتنوئید سرم نداشت.
مکمل های غذایی در برابر غذا
به طور کلی ، تصفیه شده است کاروتنوئیدها در رژیم غذایی مشتق شده از روغن مکمل بالاتر دارند دسترسی به زیستی از کاروتنوئیدها از غذاها به طور خاص ، دسترسی به زیستی of بتاکاروتن در رژیم غذایی بسیار بالاتر است مکمل نسبت به غذاها دسترسی به زیستی بتا کاروتن حاصل از اسفناج - در مقایسه با فراهمی زیستی حاصل از بتاکاروتن خالص شده در روغن ، یعنی یک ماده غذایی مکمل - فقط 14٪
فراهمی زیستی نسبتاً کم از کاروتنوئیدها از غذاها تا حدی به این دلیل است که آنها به شدت به مواد غذایی محدود می شوند پروتئین ها از ماتریس گیاه کاروتنوئیدها از سبزیجات برگ سبز با کلروپلاست در ارتباط است ، در حالی که که از میوه های قرمز با کروموپلاست در ارتباط است. خرد کردن خوب ، همگن سازی و پخت و پز ماتریس گیاه را از بین ببرد و بنابراین فراهمی زیستی کاروتنوئیدها را افزایش دهد.
بدن انسان فقط در صورت وجود همزمان چربی می تواند کاروتنوئیدها را از طریق روده جذب کند. با این حال ، مقدار کمی چربی ، حتی در حدود 3-5 گرم چربی در یک وعده غذایی ، برای اطمینان کافی است جذب از کاروتنوئیدها
مارگارین با استرول گیاهی
استفاده منظم از مارگارین با استرول گیاهی ممکن است منجر به کاهش 10-20 درصدی سطح کاروتنوئید سرم شود. با این حال ، با مصرف اضافی کاروتنوئید از میوه ها یا سبزیجات ، این کمبود قابل جبران است.
الکل - مصرف دخانیات
برای بتاکاروتن جدا شده از مکمل ها و غذاهای غنی شده ، دو مطالعه بر روی افراد سیگاری و آزبست افزایش خطر سرطان برونش را نشان می دهد:
- در اصطلاح ATBC (آلفا-توکوفرول ، بتا کاروتن) سرطان کارآزمایی پیشگیری) مطالعه 29,133 شرکت کننده ، مصرف روزانه 20 میلی گرم بتاکاروتن ، به مدت 5 تا 8 سال مصرف ، منجر به 18٪ بالاتر سرطان برونش شد.
- CARET (بتا کاروتن) سرطان و مطالعه کارآیی رتینول) در 18,314 شرکت کننده نشان داد که 28٪ بالاتر از سرطان برونش با 30 میلی گرم بتاکاروتن در روز است که به مدت 21 ماه مصرف می شود ، در مقایسه با دارونما گروه.
شرکت کنندگان در هر دو مطالعه سیگاری های سنگین ، سیگاری های از شیر گرفته شده یا کارگران سابق آزبست بودند.
جایگزین چربی اولسترا (پلی استر ساکارز)
مصرف روزانه 18 گرم جایگزین چربی Olestra منجر به کاهش 27 درصدی سطح کاروتنوئید سرم پس از سه هفته شد. در افرادی که روزانه فقط 2 گرم اولسترا مصرف می کردند ، 15٪ کاهش در سطح کاروتنوئید سرم نشان داده شد.
