ترخون ، نام گیاه شناسی Artemisia Dracunculus ، گیاهی از خانواده ترکیبی است. گیاه چند ساله از مشرق زمین منشا گرفته است. این گیاه در جنوب اروپا به صورت وحشی رشد می کند اما از نظر کشاورزی کشت می شود. از این گیاه نه تنها آشپزها ، بلکه پیروان آن نیز قدردانی می شود طب گیاهی.
پیدایش و پرورش ترخون
گیاه چند ساله به ارتفاع دو متر رشد می کند و مکانهای آفتابی را با خاک غنی از مواد مغذی ، اما نه خیلی مرطوب ترجیح می دهد. به احتمال زیاد صلیبی ها بودند که ترخون را از آسیا به اروپا آوردند ، زیرا کلمه ترخون از زبان عربی آمده است. به سرعت در باغ صومعه به یک گیاه با ارزش تبدیل شد. این گیاه نام های دیگری مانند اژدها و گیاه مار را مدیون خرافات گسترده ای است که ترخون اژدها را دور نگه داشته و به گزش مار کمک می کند. به عنوان یک ذکر شد ادویه in چین بین سالهای 2000 و 1000 قبل از میلاد. امروزه ترخون بومی آسیا و همچنین شمال غربی آمریکا ، روسیه و اروپای جنوبی است که در اصل در فرانسه و ایتالیا کشت می شود. کرم چوب و ماگورت از اقوام دور ترخون هستند. همه از تیره Artemisia هستند. گیاه چند ساله به دو متر قد می رسد و مکانهای آفتابی را با خاک غنی از مواد مغذی اما نه خیلی مرطوب ترجیح می دهد. وقتی گیاهان شکوفا می شوند ، گلهای کوچک زرد رنگ خوشه ایجاد می کنند. گیاه با تقسیم پایه به راحتی تکثیر می شود و نسبتاً سریع رشد می کند. این گیاه نه تنها در باغ رشد می کند ، بلکه کاملاً آسان است رشد در یک گلدان گل دو گونه شناخته می شود ، اصطلاحاً ترخون فرانسوی واقعی و روسی ، که ترخون سیبری نیز نامیده می شود. تنوع فرانسوی از نظر رایحه ظرافت بیشتری دارد ، در حالی که طعم نسبی روسی آن تا حدی تلخ است و بنابراین به ندرت استفاده می شود.
اثر و استفاده
در آشپزخانه ، ترخون به عنوان a شناخته شده و محبوب است ادویه. به خصوص غذاهای ایتالیا و فرانسه با کمال میل و سخاوتمندانه از آن استفاده می کنند. به خصوص از برگ ها و شاخه های جوان برای چاشنی استفاده می شود. در مخلوط های کلاسیک گیاهان ، ترخون را همیشه می توان در کنار گیاه مروارید یافت ، کرفس و جعفری. روغنهای اساسی که عطر و طعم مشخصی به گیاهان می دهند درست قبل از گلدهی در بالاترین سطح خود قرار دارند. این زمان مناسب برای برداشت شاخه ها است که طول آنها حدود 30 سانتی متر است (اردیبهشت تا اکتبر). در آشپزخانه از ترخون به طرق مختلفی می توان استفاده کرد. برای طعم دادن به خیار استفاده می شود ، سرکه, خردل، سس ها ، مارینادها ، سالادها ، پنیر کوکتی ، سوپ ها و گیاهان دارویی کره. غذاهای ظریف ماهی و مرغ نیز مانند قارچ ، صدف و گوشت بره با گیاه تند ریز غنی می شوند. حتی می توان از گیاهان عرقیات نیز لیکور درست کرد. ترخون واقعی فرانسوی
ترخون طعم تند و تازه ای دارد و طعم کمی شیرین دارد. برخلاف روسی که طعم آن تا حدودی تلخ و کمی روغنی است. این به دلیل وجود روغنهای اساسی است که فرانسوی ها محصولات بسیار بیشتری برای ارائه دارند. اینها شامل استراگل ، اوسیم ، کافور، لیمونن ، میرسن و فلاندرن. سایر مواد تشکیل دهنده عبارتند از فلاون ها, تانن, تلخ، کومارین ها و گلیکوزیدها ، و همچنین فراوان است ویتامین C و برخی از مواد معدنی مانند سدیم, کلسیم, منیزیم, اهن و پتاسیم. ردپای دلورازپام نیز یافت شده است. این ترکیب شیمیایی از گروه بنزودیازپین به دلیل خاصیت خود شناخته شده است آرام بخش اثرات با این حال ، به عنوان یک ماده دارویی ، مقدار جزئی آن بی معنی است. فقط استراگل بعضی مواقع بی آبرو شده است. روغن اساسی که در آن نیز موجود است رازیانه, رازیانه or ریحان، اثرات سرطان زایی و جهش زایی را در آزمایشات حیوانی نشان داد. موسسه فدرال مصرف کننده سلامتی بنابراین محافظت استفاده از آن را فقط به عنوان آشپزخانه توصیه می کند ادویه. با این حال ، چندین مطالعه پزشکی با این ارزیابی مغایرت دارد و حتی تعداد زیادی از مصرف طبیعی را به عنوان بی ضرر طبقه بندی می کند. بنابراین موسسه فدرال نیز اعتراف می کند که یک بتن است سلامت خطر قابل اثبات نیست و این توصیه باید به عنوان یک اقدام پیشگیرانه کاملاً فهمیده شود ، به ویژه به آن اشاره می شود رازیانه چای به کودکان داده می شود نفخ.
اهمیت ، درمان و پیشگیری از سلامتی.
به لطف ترکیبات بیشمار آن ، ترخون نه تنها در ارزش دارد پخت و پز بلکه در طب طبیعی نیز وجود دارد. زمینه کاربرد ترخون بسیار گسترده است. قبلاً در قرون وسطی ، طبیعت گردان از این مواد استفاده کرده و آنها را علیه آنها استفاده می کردند طاعون. به دلیل نسبتاً زیاد بودن ویتامین C از ترخون محتوایی در برابر اسکوربوت استفاده می کردند. در روم باستان ، سربازان برای خستگی جوشانده ای می نوشیدند. و برای دندان درد به جویدن ریشه ترخون کمک کرد. در هند معجون مخصوص ترخون و رازیانه. امروزه ، به ویژه روغنهای اساسی برای تقویت اندامهای گوارشی ارزش زیادی قائل هستند. مواد تلخ تشکیل آب معده را تحریک می کنند و به هضم وعده های غذایی مجلل کمک می کنند. در عین حال باعث تحریک اشتها و تسکین می شوند نفخ. شواهدی وجود دارد که جویدن برگهای تازه را از بین می برد سکسکه. هنگامی که به عنوان چای می نوشید ، ترخون باعث پیشرفت می شود کلیه فعالیت. حتی گفته می شود که دارای اثر ورمی فوژ است. اثر تحریک کننده بر متابولیسم ، گیاه را به دارویی محبوب برای بیماری های روماتیسمی و نقرس. زنان نیز از فیتواسترول موجود در ترخون سود می برند. آنها اثر تنظیمی بر چرخه قاعدگی دارند و می توانند باعث خونریزی قاعدگی با تأخیر شوند. بنابراین زنان باردار باید حداقل در ابتدای دوره احتیاط کنند ، زیرا گیاهان دارای اثر تحریک قاعدگی هستند و می توانند باعث سقط جنین. در حین يائسگي، گیاهان عملکرد خوبی دارند. هورمونهای گیاهی آنها شکایاتی از قبیل را کاهش می دهد چشمک می زند، حالات افسردگی ، تحریک پذیری و سردرد. ویتامین C گیاه را به عنوان یک درمان ثابت شده برای سرماخوردگی ، بهار خستگی، و سرفه می کند. یک فنجان چای ترخون در شب آرامش می بخشد و به خواب رفتن شما کمک می کند.
