Bulgur یکی از غذاهای اصلی در مناطق خاصی از مشرق زمین است. و همچنین در آلمان ، دانه ها در سال های اخیر به طور فزاینده ای محبوب شده اند. اما در واقع بلغور چیست؟ و آیا بلغور اصلاً سالم است؟ ما به مهمترین س questionsالات مربوط به دانه پاسخ می دهیم ، توضیح می دهیم که تفاوت کوسکوس در کجاست و دستورالعمل خوشمزه سالاد بلغور را در طول راه به شما می دهیم.
تولید بلغور
بلغور عمدتا از گندم دوروم تهیه می شود. در تولیدات صنعتی ، ابتدا دانه را خیس کرده و بخار پز می کنند. سپس خشک شده و از پوسته خارجی آن جدا می شود. با استفاده از این فرآیند parboiling ، کسانی که ویتامین ها و مواد معدنی که در لبه های خارجی دانه یافت می شود به لایه های داخلی مهاجرت می کند. به این ترتیب ، در طی فرآیند پوسته شدن فقط مقدار کمی مواد مغذی از دست می رود. در آخر ، گندم دوروم آسیاب شده و در اندازه های مختلف الک می شود. از آنجا که گندم در حین تولید بخارپز شده است ، فقط باید مدت کوتاهی در آن خیس بخورد آب در طی پخت و پز.
تفاوت از کوسکوس
بر خلاف تولید بلغور ، در تولید کوسکوس ، گندم را به بلغور خرد کرده و سپس با آب. سپس به صورت گلوله های ریزی در می آید ، جوشانده و خشک می شود. نشاسته موجود در بلغور در طول می چسبد پخت و پز، به طوری که توپ ها سفت شوند. در عین حال ، در این فرآیند ، مواد مغذی نیز از بین می روند. Bulgur و couscous از نظر مشابه هستند طعم، اما به دلیل بالاتر آب محتوا ، کوسکوس دارای ماندگاری کمتری است و همچنین به دلیل فرآیند تولید ، مواد مغذی کمتری دارد. به طور سنتی ، کوسکوس پخته نمی شود ، بلکه روی آب جوش بخار پز می شود. از آنجا که کوسکوس فوری ارائه شده در سوپرمارکت ها معمولاً از قبل پخته می شود ، فقط باید در آب گرم متورم شود.
آیا بلغور سالم است؟
تولید بلغور بسیار ملایم است. از آنجا که کل دانه آسیاب شده است ، بلغور همچنین از نظر مواد مغذی بسیار غنی است. از جمله ، بلغور گندم حاوی انواع مختلف B است ویتامین ها همچنین ویتامین E و مواد معدنی کلسیم, منیزیم و فسفر. از آنجا که بلغور ، مانند سایر محصولات گندم ، حاوی است چسب، برای افرادی که از آن رنج می برند مناسب نیست عدم تحمل گلوتن (سلیاک مرض). بلگور نسبتاً زیاد در است کالری: 100 گرم حاوی حدود 350 کیلو کالری (کیلو کالری) است. با این حال ، پس از تورم ، 100 گرم دانه فقط حدود 110 کیلو کالری دارد. از آنجا که غلات ، مانند برنج ، شما را برای مدت طولانی سیر نگه می دارد ، قطعاً خوردن بلغور - حتی به عنوان بخشی از غذا - توصیه می شود رژیم غذایی. اثر اشباع به ویژه به دلیل محتوای فیبر زیاد است.
تهیه بلغور
بلغور از قبل پخته شده است ، بنابراین می توان آن را به سرعت و به راحتی تهیه کرد. معمولاً کافی است که بلغور گندم به مدت 20 دقیقه در آب داغ متورم شود. متناوباً ، می توانید آن را متورم کنید سرد آب است ، اما این روش آماده سازی بین هشت تا دوازده ساعت نیاز دارد. بلگور مقدار بیشتری از آب را در هنگام تورم جذب می کند ، به همین دلیل است حجم در طی آماده سازی به طور قابل توجهی افزایش می یابد. به عنوان یک قاعده ، حدود سه قاشق غذاخوری برای یک وعده کافی است. در سوپرمارکت ها ، بلغور معمولاً در کیسه های پلاستیکی بسته بندی می شود. هنگامی که بلغور گندم را باز کردید ، بهتر است آن را در یک ظرف کاملاً مهر و موم شده و مات ریز کنید. بهتر است دانه در طی شش ماه مصرف شود ، در غیر این صورت طعم ممکن است تغییر کند
دستور پخت با بلغور
در خاور نزدیک ، بلغور یکی از غذاهای اصلی است. غالباً به عنوان یک غذای فرعی مشابه برنج خورده می شود. از آنجا که تقریباً عطر و طعم خاص خود را ندارد ، می توان آن را با طیف گسترده ای از غذاها ترکیب کرد. بلغور اغلب با گیاهان تصفیه می شود و سپس با غذاهای گوشتی مانند گوشت بره سرو می شود. علاوه بر این ، دانه در ظرف های شیرین و به عنوان سالاد نیز خوب به نظر می رسد. سالاد با بلغور هم به عنوان یک غذای فرعی و هم به عنوان غذای اصلی گیاهخوار مناسب است.
دستور تهیه سالاد بلغور (تابوله).
مواد لازم:
- 200 گرم بلغور
- گوجه فرنگی 6
- پیاز 4 بهار
- 1 lemon
- جعفری و نعنا
- روغن زیتون
- نمک و فلفل
آمادگی:
بلغور را داخل آب در حال جوش قرار داده و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه با حرارت متوسط متورم شود. در همین حال ، آب جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید ، پوست آنها را خرد کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. سپس فنر را برش دهید پیاز حلقه کنید و مقداری خرد کنید جعفری و نعناع مقداری آبلیمو اضافه کنید و روغن زیتون به سبزیجات و همه چیز را با نمک و فلفل. در آخر ، بلغور را مخلوط کنید. بسته به علاقه خود می توانید کشمش و زیره را نیز اضافه کنید.
