همه چربی ها یکسان نیستند. چه گیاهی و چه حیوانی ، اشباع یا اشباع نشده ، زنجیره بلند ، زنجیره متوسط یا زنجیره کوتاه - نوع چربی نیز بر روی ما تأثیر می گذارد سلامت. در اینجا دریابید که چه نوع چربی در کدام غذاها وجود دارد و چه عاملی را می توانید بدون عذاب وجدان مصرف کنید.
چربی های MCT برای مشکلات گوارشی.
چربی های رژیم غذایی می توانند دلیل احتمالی علائمی مانند نفخ، گرایش به اسهال، ناراحتی بالای شکم یا مدفوع چرب. تعدادی از شرایط شامل سوdi هضم و سو mala جذب نیاز به استفاده از چربی های مخصوص رژیم غذایی به نام چربی های MCT (میانی /تری گلیسیرید زنجیره متوسط) سوdi هضم به معنی هضم نامناسب غذا ، سوor جذب به معنای ضعیف است جذب اجزای غذایی توسط سلولهای مخاطی روده کوچک. در صورت عدم تحمل چربی ، برای افرادی که دارای شرایط زیر هستند ، کمک در دسترس است:
- بیماری های پانکراس
- سنگ کلیه
- فیبروز کیستیک
- التهاب مزمن روده
- بیماری سلیاک (اسپری بومی)
- اسهال کولاژنیک
- وضعیت پس از برداشتن معده (جزئی) از طریق جراحی
- سندرم روده کوتاه
- ایدز
کاهش چربی های معمولی رژیم غذایی و جایگزینی آنها با چربی های MCT هضم چربی را بازیابی می کند و از علائم ناخوشایند جلوگیری می کند.
چربی های رژیمی (تری گلیسیرید): LCT و MCT.
چربی های رژیم غذایی (تری گلیسیرید) از تشکیل شده است گلیسرول و مختلف اسیدهای چرب. دومی می تواند کوتاه ، متوسط یا بلند باشد. نوع اسید چرب خاصیت چربی ها و اهمیت آنها در تغذیه انسان را تعیین می کند. چربی های غذایی معمول مانند کره، مارگارین ، چربی ها و روغن های گیاهی حاوی تری گلیسیرید با زنجیر بلند اسیدهای چرب، اصطلاحاً چربی های LCT (زنجیره بلند) تری گلیسیرید) روند هضم چربی این چربی ها در صورت تمایل به اختلالات گوارشی ، به عنوان مثال در بیماری های التهابی مزمن روده ، یا بیماری های اندام های گوارشی ، به عنوان مثال در خارج از بدن ، پیچیده و مستعد از بین رفتن است. نارسایی لوزالمعده. در مقابل ، چربی ها از زنجیره متوسط تشکیل شده اند اسیدهای چرب به هضم غذا بسیار کمتری نیاز دارد. چربی های MCT می توانند وارد سلولهای مخاطی بدن شوند روده کوچک سریع و آسان ، بدون اینکه توسط شما خراب شود صفرا اسیدها و آنزیم ها (لیپازها) ، و مستقیماً به داخل ترشح می شوند خون.
چربی های MCT به عنوان راه حلی برای اختلالات استفاده از چربی.
چربی های MCT به طور طبیعی در چربی نارگیل ، روغن هسته خرما و در حداقل مقدار در وجود دارند شیر چربی برای استخراج چربیهای خالص MCT از فرآیند خاصی استفاده می شود روغن نارگیل و روغن نخل، که چرب است اسیدها دارای طول شش تا دوازده کربن اتمها چربی های ویژه ساخته شده از تری گلیسیریدهای با زنجیره متوسط از سال 1965 به عنوان غذاهای رژیمی در دسترس است. چربی های MCT می توانند برای بهبود اختلالات استفاده از چربی و کاهش وزن که اغلب با آنها همراه است ، و اطمینان از تأمین محلول در چربی استفاده شوند. ویتامین ها. صنایع غذایی رژیمی محصولات ویژه MCT مانند مارگارین ، روغن ، پنیر فرآوری شده ، خامه بوقلمون و شکلات کرم با چربی های MCT. محصولات از طریق سفارش پستی یا سلامت فروشگاه های مواد غذایی.
توصیه های عملی برای استفاده از چربی های MCT.
- چربی های LCT باید تا حد زیادی جایگزین چربی های MCT شوند ، که به تدریج وارد چربی ها می شوند رژیم غذایی در ابتدا به مقدار کم بدن باید به مصرف و استفاده از این چربی ها عادت کند ، در غیر این صورت ممکن است علائمی مانند آن ایجاد کند اسهال, گرفتگی شکم, تهوع, استفراغ or سردرد.
- با شروع 20 گرم چربی MCT در روز ، بیمار می تواند حدود 100 تا 150 گرم را به عنوان مقدار روزانه با افزایش روزانه 10 گرم تحمل كند.
- یک زوج توزیع بیش از چندین وعده در روز توصیه می شود. غذاهایی که نسبت بالایی از چربی های LCT (چربی های مخفی در گوشت ، سوسیس ، پنیر ، غذاهای مناسب یا شیرینی جات) برای کاهش مناسب هستند.
- چربی های MCT برای گرمایش بالای 150 درجه مناسب نیستند ، زیرا در مقایسه با LCT دارای نقطه دود کمتری هستند.
- غذای تهیه شده با چربی های MCT باید بلافاصله بعد از آن مصرف شود پخت و پز، زیرا گرم نگه داشتن غذا منجر به طعم تلخی می شود.
MCT - چربی منجر به چاقی نمی شود.
یک مطالعه هشت هفته ای (2 4 35 هفته ، متقاطع ، نابینا) که در دانشگاه چارلز در پراگ انجام شد و شامل XNUMX زن بود ، نشان داد که وقتی غذاهای حاوی MCT مصرف می شود ، کالری بدون ایجاد افزایش وزن می توان آن را در مقایسه با غذاهای حاوی LCT افزود. این مطالعه همچنین نشان داد ، به طور شگفت انگیزی ، وقتی چربی های LCT با چربی های MCT جایگزین می شوند ، نیاز به انرژی افزایش می یابد. چربی های MCT بنابراین برای جلوگیری از چاقی. این احتمال وجود دارد که استفاده از چربی های MCT در اضافه وزن افراد منجر به کاهش وزن می شود. کاهش وزن در اضافه وزن افراد در درجه اول وقتی کاهش می یابند رژیم غذایی غنی کربوهیدرات ها و فیبر برای مثال با 1,200 تا 1,800 کیلو کالری پیاده سازی می شود. اگر مقدار چربی عرضه شده به طور خاص از چربی های MCT تشکیل شده باشد ، می توان از این اثر استفاده کرد و در نتیجه کیلو کالری صرفه جویی کرد. در افراد MCT مطالعه پراگ ، به طور متوسط روزانه 135 كيلوكالري نياز به انرژي افزايش يافت (برآورد سالانه 49,275،XNUMX كيلوكالري).