نخل کلم، همچنین به عنوان کلم ایتالیایی ، کلم توسکانی یا کلم سیاه شناخته می شود ، انواع کلم های گیاهی است. نخل کلم می تواند به روش های مختلفی در استفاده شود پخت و پز و بی شمار است سلامت فواید.
در اینجا آنچه شما باید در مورد گیاه کلم پیچ بدانید
نخل کلم انواع کلم های گیاهی است. کلم پیچ می تواند به طرق مختلف در آشپزخانه استفاده شود و دارای تعداد زیادی است سلامت فواید. کلم نخل یکی از قدیمی ترین کلم های برگ دار است. این خانواده از خانواده چلیپایی ها است و منشا بسیاری از انواع دیگر کلم ها مانند آن است سر کلم و کلم بروکسل. کلم خرما نیز نامی است که به قلب شاخه ها ، اصطلاحاً قلب درختان خرما گفته می شود. به طور سنتی ، گیاه کلم کوهی هنوز در شمال ایتالیا به ویژه در توسکانی بسیار رشد می کند. کلم خرما ، یک گیاه دو ساله ، می تواند رشد تا سه متر قد. برگهای آن به طول 60 تا 80 سانتی متر و همچنین عرض آن به اندازه 8 تا 10 سانتی متر ، سبز تیره تا سبز سیاه و شبیه کلم های کلم سبز است. چیدمان برگها که کمی به سمت پایین فر می شوند ، به صورت نخل است. این نیز منشأ نام است. کلم پیچ از مه تا آگوست شکوفا می شود و مقاوم به سرما نیست. در اروپای مرکزی ، به ندرت شکوفا می شود. برای باغچه منزل ، کلم پیچ نیز می تواند در گلدان های بزرگتر پرورش داده شود و بنابراین به طور کامل کشت شود. این باعث می شود گیاه هنگام فراست ها متحرک شود. کلم سبزیجات قبلاً در دوران باستان شناخته شده بود. منشا آن مانند سایر گونه های کلم در منطقه مدیترانه و آسیای صغیر است. از طریق پرورش بیشتر ، انواع مختلفی از کلم پرورش داده شد. امروزه کلم خرما در بیشتر مناطق اروپای جنوبی و مرکزی رشد می کند. چهار تا پنج کم برگ برداشت می شود. اگر شرایط ایده آل باشد ، حدود 20 برگ رشد به یک سال برگردید ، بنابراین می توانید کلم برگ درخت خرما چندین بار در سال برداشت شود. از برگها مانند کلم پیچ استفاده می شود که کلم پیچ نیز به آن شبیه است طعم، اگرچه طعم کلم برگ خرما خفیف تر است. کلم پیچ ، برخلاف کلم ساوایا ، در تمام طول سال قابل خریداری نیست مگر اینکه از محصولات وارداتی استفاده شود.
اهمیت برای سلامتی
کلم برگ نخل تعداد زیادی را ارائه می دهد سلامت فواید. به سختی هر سبزیجات دیگری حاوی مواد زیست فعال زیادی باشد که اصطلاحاً گفته می شود ترکیبات ثانویه گیاهی. آنها قادرند رادیکال های آزاد تخریب کننده سلول را تصرف کنند ، مواد سرطان زا را خنثی کنند ، باعث پیشرفت شوند حذف از سموم محیطی تأثیر مثبت می گذارد کلسترول سطح قدرت درمانی برگ کلم توسط مصریان باستان استفاده می شد. همچنین در قرون وسطی از کلم برای درمان استفاده می کردند التهاب or گرفتگی عضلات. کلم حاوی آنتی اکسیدان و عوامل ضد التهاب. یکی دیگر از مواد با ارزش موجود در کلم خرما ، است بتاکاروتن، که یکی از 50 است کاروتنوئیدها با شخصیت پروویتامین A. این بدان معنی است که می تواند تا حدی توسط بدن به موارد مهم تبدیل شود ویتامین A. بتاکاروتن رادیکال های آزاد را از بین می برد و از سلول های بدن در برابر آسیب و اکسیداسیون محافظت می کند. بتاکاروتن همچنین گفته می شود برای جلوگیری از جنون. کلروفیل موجود در کلم پیچ ، اثرات مثبتی بر سلامتی دارد. هرچه مقدار ماده غذایی کلروفیل بیشتر باشد ، فواید آن برای سلامتی بیشتر است. به عنوان مثال کلروفیل در ساخت جدید بسیار مفید است خون سلول ها. این همچنین باعث بازسازی آسیب تابش ، پشتیبانی می کند دفع مسمومیت از مواد سرطان زا ، التیام زخم، حرکات منظم روده و همچنین بوی مطبوع بدن را فراهم می کند. کلم پیچ به خصوص در زمستان با طعم بسیار خوبی منو را غنی می کند.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
کلم برگ خرما از جمله چیزهای دیگر حاوی کاروتن و B است ویتامین ها. برگ ها نیز به عنوان یک خدمت می کنند ویتامین C اهدا کننده بنابراین ، همچنین توصیه می شود که از سبزیجات برای گیاه استفاده شود ویتامیناسموتی غنی با این حال ، باید توجه داشت که هرچه برگ کلم برگ خرما پیرتر باشد ، فیبرهای آن بیشتر است. علاوه بر این ، کلم پیچ دارای مقدار زیادی کلروفیل است. در غیر این صورت ، این نوع کلم کم است کالری اما غنی از ویتامین ها. ساختار مواد مغذی کلم پیچ را به طور کلی می توان با ساختار کلم پیچ مقایسه کرد.
عدم تحمل و آلرژی
بعضی از افراد ، مانند سایر کلم ها ، کلم پیچ را کمی بدتر تحمل می کنند. کلم اگر ابتدا پنج دقیقه پخته شود ، هضم بیشتری می یابد ، پخت و پز آب سپس ریخته شده و کلم خرما همچنان در آب شیرین پخته می شود. سپس برخی زیره or زنجبیل باید برای جلوگیری از ناخوشایند و دردناک اضافه شود نفخ. علاوه بر این ، برگ های جوان و لطیف کلم پیچ باید برای مصرف ترجیح داده شود ، زیرا برگ های پیر بسیار رشته ای هستند و می توانند خشک شوند. علاوه بر این ، برگهای مسن نیز انباشته زیادی از نیترات دارند ، اگرچه این روی قسمت فوقانی گیاه تأثیر نمی گذارد. کسانی که هنگام خوردن کلم پیچ ناراحتی شدیدی دارند ، ترجیح می دهند آن را از بین ببرند رژیم غذایی.
نکات خرید و آشپزخانه
کلم پیچ به ندرت در بخش سبزیجات فروشگاه های تخفیف و سوپرمارکت ها یافت می شود. این سبزیجات برگ دار و جالب توجه به احتمال زیاد در بازار هفتگی یا بازارهای داخلی خریداری می شود. برای مصرف ، برگهای جوانتر و لطیف تر کلم سبز باید ترجیح داده شوند. ماندگاری متوسط است. کلم پیچ معمولاً می تواند بیش از یک هفته در یخچال و بدون هیچ مشکلی نگهداری شود. کلم پیچ ، به طور مختصر سفید ، می تواند به خوبی منجمد شود. پردازش و استفاده بیشتر ساده است: برگها قطع یا شکسته می شوند. کاملاً شسته شده و سپس به خوبی خشک می شود. سپس رگبرگهای ضخیم برگ برداشته شده و برگها به صورت نواری بریده می شوند. سپس این موارد برای مدت حدود چهار دقیقه بلانک می شوند. اکنون سبزیجات تخلیه می شوند و اجازه می دهند خوب تخلیه شوند. متعاقباً می توان خلاقیت را آزادانه کنترل کرد.
نکات آماده سازی
کلم پیچ در آشپزخانه بسیار محبوب است. به عنوان مثال ، برگ های ریز خرد شده را می توان برای سالاد یا به صورت بخارپز به عنوان سبزی استفاده کرد. کلم خرما برای خورشت های زمستانی توسکان نیز بسیار عالی است. یک کاربرد معروف سوپ کلم caldo verde است که از پرتغال شروع شده است. از کلم برگ درخت خرما نیز می توان مانند خرده چوب استفاده کرد ، اما طبخ آن بیشتر طول می کشد. به عنوان مثال ، گیاه کلم کوهی دوست دارد با آن تفت داده شود پیاز، با گوجه فرنگی و سیر. این را می توان با ماکارونی یا برنج سرو کرد و تست کرد کاج آجیل. در یک اسموتی سبز ، کلم پیچ نیز بسیار محبوب است و با مزایای سلامتی آن را متقاعد می کند. اما باید توجه داشت که برگها ممکن است حاوی الیاف جامد باشند. بنابراین ، به مخلوط کن قوی احتیاج دارد. همچنین می توان از کلم برگ های جوان و در نتیجه برگ های بسیار ریز استفاده کرد. چه در یک سوپ ، چه قابلمه یا پای سبزیجات ، کلم برگ درخت خرما را می توان در هر جایی که لازم است استفاده کنید. با کلم برگ خرما مجاز است ، که طعم خوبی دارد.
