کاهوی بره از خانواده گل های امین گل (Caprifoliaceae) و سنبل الطیب زیرخانواده (Valerianoideae). این جنس شامل 80 گونه در آمریکای شمالی ، شمال آفریقا و اوراسیا است. کاهو گوسفند معمولی بهترین گونه شناخته شده است ، که استاندارد موجود در جدول در عرض جغرافیایی ما است.
این همان چیزی است که شما باید در مورد کاهو بره بدانید
کاهوی بره مقدار زیادی از مواد معدنی و ویتامین ها. در مجموع ، این یکی از مقوی ترین انواع کاهو است و حتی سالم ترین آن نیز محسوب می شود. نام گیاهی کاهو بره والریانلا است. انواع مختلف کاهو را می توان در مناطق مختلف یافت. اینها شامل کاهوی مزرعه ای ، کاهو گوش موش ، کاهو بره ، گوش خرگوش یا چربی است کلم. علاوه بر این ، به عنوان Rapunzel نیز شناخته می شود. کاهوی بره متعلق به گیاهان یک ساله یا زمستان گذران است. آنها دو شاخه شاخه ای هستند و گلهای آنها هرمافرودیت است. تاج گل معمولاً صورتی یا مایل به آبی است و دارای یک لوله تاج شکل قیف است. کاهوی گوسفند معمولی تا 15 سانتی متر رشد می کند. برگهای ساقه پایه ای بوده و به شکل یک روزت برگ است. بسته به گونه ، برگها می توانند گرد ، نوک تیز ، پهن یا باریک باشند. آنها در سایه های مختلف سبز وجود دارند. کاهوی بره توسط سوسک ها ، زنبورها ، پروانه ها و دوپایان گرده افشانی می شود و دوره گلدهی آن بین آوریل تا مه است. شکل کاهوی گوشت بره به کاهوی برگ تبدیل شده و بسیار معطر است. در برخی از انواع ، طعم یادآور فندق است. در آلمان کاهو بره تازه و از مزرعه موجود است. در گلخانه ها غالباً به نیترات ها آلوده است و بنابراین باید از آن اجتناب شود. اما کاهو بره در کشورهای دیگر نیز کاشته می شود. در بازار کاهو بره به صورت دسته ای فروخته می شود. به دلیل برداشت نسبتاً پر زحمت ، کاهو کاملاً ارزان نیست ، اما تأثیرات مثبتی بر بدن دارد. کاهوی بره سالم و خوشمزه است ، بنابراین اغلب به عنوان جایگزین کاهوی باغی استفاده می شود. کاهو برگ نسبت به بسیاری دیگر از کاهوها بسیار مقاوم است و می تواند دمای زیر صفر را تحمل کند. به دو گروه از انواع تقسیم می شود. بنابراین ، کسانی با برگ های بزرگ و کوچک وجود دارد. مناطق اصلی کشت در آلمان راینلاند-فالتس ، نوردراین-وستفالن و بادن-وورتمبرگ است. خانه واقعی کاهو در اوراسیا است. در همین حال ، آن را در سراسر اروپای شرقی و شمالی می شناسند ، اگرچه فقط از قرن گذشته کشت شده است. فصل اصلی کاهو زراعی بین اکتبر و مارس است. آن است طعم توسط روغنهای اساسی موجود در آن تعیین می شود. در سوئیس به همین دلیل کاهوی بره نامیده می شود ، زیرا رایحه ای مانند مغز دارد. علاوه بر این ، کاهو بره ترد و گوارا است.
اهمیت برای سلامتی
کاهوی بره مقدار زیادی از مواد معدنی و ویتامین ها. در مجموع ، این یکی از مقوی ترین انواع کاهو است و حتی سالم ترین آن نیز محسوب می شود. بر روندهای مختلف رشد تأثیر مثبتی دارد و از عملکردهای حسی مانند بینایی پشتیبانی می کند. علاوه بر این ، باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و می تواند تقویت کند استخوان ها و بافت همبند. همچنین به تشکیل سلول های جدید کمک می کند و برای سلول ها مفید است پوست. مقدار زیادی از اهن علاوه بر این مورد پسند است اکسیژن حمل و نقل در بدن. بعد از جعفری، کاهو بره بالاترین میزان را دارد اهن محتوای تمام گیاهان و سبزیجات. روغنهای اساسی و سنبل الطیب روغن موجود در آن نیز گفته می شود که باعث تقویت اعصاب. این باعث می شود که کاهوی بره به ویژه برای گیاهخواران و گیاهخواران جالب باشد. میزان کالری و چربی در کنار آن بسیار کم است.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
100 گرم کاهو بره فقط 14 عدد دارد کالری و 0.4 گرم چربی. این باعث می شود سالاد حتی برای افراد آگاه از چهره جالب باشد. در همان مقدار کاهو بره 1.8 گرم پروتئین ، 0.7 گرم پروتئین وجود دارد کربوهیدرات ها و 1.5 گرم فیبر. غنی از است بتاکاروتن و ویتامین C.
100 گرم حاوی 35 میلی گرم است ویتامین C - بیش از هر سبزی سالاد دیگر. همچنین حاوی 663 میکروگرم پروویتامین A است که به آن تبدیل می شود ویتامین A در بدن و مسئول رشد است. علاوه بر این، اسید فولیک و مواد معدنی مانند کلسیم, پتاسیم و منیزیم در کاهو بره یافت می شود. آنچه قبلاً ذکر شد اهن سهمی را تشکیل می دهد که مورد تحقیر واقع نشود.
عدم تحمل و آلرژی
کاهوی بره گاهی از جمله انواع کاهو است که برای انواع حساسیت ها یا عدم تحمل ها توصیه می شود ، زیرا معمولاً به خوبی تحمل می شود. بنابراین ، می توان آن را بدون تردید حتی در موارد هیستامین عدم تحمل یا مشکلات با فروکتوز. با این وجود ، عدم تحمل همچنین می تواند در برابر مواد موجود در کاهو بره ایجاد شود. برخی از افراد ممکن است به روغنهای اساسی حساس باشند. معده یا شکایات روده ای نیز می تواند در موارد نادر رخ دهد. دلیل این امر حساسیت بیش از حد به سبزیجات خام است ، اگرچه مقادیر کم معمولاً به خوبی تحمل می شود.
نکات خرید و آشپزخانه
برخی افراد کاهوی گوشت بره را با برگ های کوچک تر به آن را با برگ های بزرگ ترجیح می دهند. در پایان ، با این حال ، این یک مسئله است طعم. آنچه هنگام خرید مهم است طراوت برگها است. اگر هنوز سبز روشن هستند ، کاهو را می توانید بدون تردید خریداری کنید. از طرف دیگر ، کاهو با برگهای زرد یا پژمرده ترجیحاً باید تنها بماند ، زیرا کاهو یا با احتیاط درمان نشده است یا مدت زیادی است که روی آن ایستاده است. همچنین ، اگر کاهوی گوشت بره در دمای زیر صفر در فضای باز رشد کند ، پس از برداشت محصول بسیار شکننده است. به سرعت پژمرده می شود ، بنابراین باید آن را بشویید و پس از خرید در کیسه فریزر قرار دهید. اگر فوراً خورده نشود ، چند روز در آن باقی می ماند شرط در کریسپر برای تهیه کاهو بره ، باید آن را پس از شستن برش دهید. در مورد کاهوی گوشت بره تازه ، این شامل برداشتن ریشه ها با یک چاقوی خوب است. سپس کاهو را بشویید سرد آب حمام برای از بین بردن خاک و شن و ماسه. سپس می توان آن را به صورت چرخش سالاد خشک کرد. اگر بعد از آماده شدن چند دقیقه در یخچال قرار بگیرد ، ترد و تازه می ماند. علاوه بر این ، پانسمان بهتر می چسبد. به هر حال ، این باید درست قبل از خدمت مخلوط شود ، زیرا برگها تمایل به ریزش دارند.
نکات آماده سازی
در اتریش و جنوب آلمان می توانید طیف وسیعی از دستور العمل های خوشمزه با کاهو بره را پیدا کنید. به عنوان مثال ، می توان آن را با پنیری مانند Emmental تهیه کرد یا به عنوان سالاد استیری با آن میل کرد کدو تنبل. از کاهو بره در سالاد سیب زمینی باواریایی نیز استفاده می شود. salsify سیاه با سالاد نیز مطابقت دارد آجیل. در شمال با ماهی قزل آلا دودی و تخم مرغ خورده می شود. کاهو گوسفند به دلیل رایحه خاص خود با مواد شدیدتر نیز سازگار است. به عنوان یک پانسمان روغن های مغزدار مناسب با بالزامیک مناسب است سرکه. روش دیگر ، تمشک سرکه میتواند مورد استفاده قرار گیرد. گزینه دیگر تهیه کاهو بره با بیکن خرد شده و پیاز. برای این کار بیکن را ریز خرد کنید و آن را سرخ کنید. این غذا معمولاً به همراه غذاهای گوشتی یا سایر دستورهای غذای دلپذیر سرو می شود. در گذشته کاهو بره را به عنوان سبزی تهیه می کردند. برای این منظور در آب گوشت پخته شد. با این حال، ویتامین ها از بین می روند و کاهو لزج می شود. بنابراین ، توصیه می شود نه در سرد آشپزی و به شکل سالاد.
