گیاه نوعی گیاه گشنی یک گیاه گلدار است که در شمال غربی آمریکای جنوبی و هم اکنون در اروپا رشد می کند. به دلیل مواد مغذی زیاد و ویتامین C محتوای آن ، هنوز هم به عنوان سالاد یا تزیین سبزیجات به عنوان محبوب خورده می شود.
در اینجا آنچه شما باید در مورد مخلوط ظرف معمولی بدانید آورده شده است.
گیاه نوعی گیاه گشنی یک گیاه گلدار است که در شمال غربی آمریکای جنوبی و هم اکنون در اروپا رشد می کند. به دلیل مواد مغذی زیاد و ویتامین C محتوای آن ، به عنوان سالاد یا تزیین سبزیجات به طور عادی خورده می شود. گیاه نوجوان متعلق به تیره گیاهان خوراکی است (Lat Claytonia). در زبان آلمانی به آن اسفناج کوبا ، خرفه زمستانی یا پوستلین نیز گفته می شود. در مجموع ، 26 گونه مختلف گیاه گز وجود دارد. گیاه کلزا را می توان از اکثر این گونه ها آسان تشخیص داد ، زیرا در آن بالاترین برگها به یک شاخه متحد می شوند که ساقه را احاطه کرده است. این تصور ایجاد می کند که ساقه گل از طریق برگ رشد می کند ، که همچنین با نام گونه لاتین "perfoliata" (= از طریق برگ) بیان می شود. برگهای باقیمانده به شکل تخمک به صورت لوزی و دارای ساقه بلند است. گل آذین بالای پوست های یقه مانند از 5-40 گل تشکیل شده است. گلهای کوچک ، عمدتا سفید ، پنج گلبرگ را نشان می دهند ، که نشان می دهد آنها به دسته گیاهان تعلق دارند میخک (کاریوفیلها) جوانه معمولی در پاییز و در دمای زیر 12 درجه سانتی گراد جوانه می زند. بسته به دوره زمستان ، گیاهان بزرگتر را می توان در اوایل ماه اکتبر و در آن یافت سرد زمستانها از فوریه. دوره گلدهی از فوریه تا مه ادامه دارد. در پایان ماه مه گیاه از بین می رود و فقط بذرها از تابستان در خاک زنده می مانند. این گیاه از جمله گل و ریشه خوراکی است. طعم آن ملایم شیرین و مغذی است. گیاه خرما معمولاً ترجیح خود را برای مکانهای خنک و نه چندان روشن از خانه اصلی خود ، مناطق کوهستانی جنوب آلاسکا تا آمریکای مرکزی حفظ کرده است. نام آلمانی Kuba-Spinat نشان می دهد که مهاجران انگلیسی گیاه را به کوبا آورده اند زیرا مصرف آن محافظت خوبی در برابر اسکوربوت ، یک ویتامین C کمبود. از آنجا به استرالیا و اروپا گسترش یافت. تصدیق شده است که گیاه شناس ارچیبالد منزیس نمونه هایی از گیاه را در سال 1794 در کنت گاردن کشت کرده و به این ترتیب آن را به اروپا آورده است. در شمال و شمال غربی آلمان ، گیاه گل معمولی در مزارع و باغ ها به عنوان "علف هرز" رشد می کند ، اما در گلخانه ها نیز کشت می شود و برای مصرف پرورش می یابد. گیاه نوجوانان تنها گونه از گونه های آن است که در اروپا رشد می کند.
اهمیت برای سلامتی
گیاه گز معمولی اولین گیاه مفیدی است که می توان در ابتدای سال جدید برداشت و به صورت تازه مصرف کرد. هندی ها و شهرک نشینان اروپایی توانستند از طریق کلایتونیا خود را در برابر اسکوربوت محافظت کنند ، زیرا این بسیار بالا است ویتامین محتوای C این دارایی به آن کمک کرد تا محبوبیت خود را در کشور مبدا بدست آورد. در این کشور نیز ، رسیدن زودهنگام گیاه نیشکر باعث می شود تا بدون برداشتن کالاهای وارداتی ، زمان تا برداشت گیاهان مفید دیگر پر شود. کلایتونیا تا به امروز یک گیاه وحشی باقی مانده است و با مداخلات انسانی تغییری در آن ایجاد نشده است. بنابراین ، اگرچه گیاه کوچک است ، اما از میزان غیرمعمولی برخوردار است ویتامین و محتوای مواد مغذی در مقایسه با سایر محصولات است. به عنوان یک گیاه وحشی ، حاوی مقادیر زیادی کلروفیل است که آنتی اکسیدان اجزای رادیکال های آزاد را متصل می کند ، پیری سلولی را کند می کند. نپخته ، مصرف آن باعث ترشح هورمون شادی می شود سروتونین. کلایتونیا که از گیاهان معمولی برگ دار است ، چربی کمی و فیبر زیادی دارد. گیاه رایج بشقاب اغلب در بومی ایالات متحده آمریکا به عنوان ماده تشکیل دهنده سبزیجات استفاده می شود smoothie به یا سالادها این یک همراه عالی گیاهی برای یک رژیم غذایی or دفع مسمومیت رژیم علاوه بر این ، می توان آن را مانند اسفناج به صورت پخته نیز مصرف کرد.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
گیاه نیشکر رایج یک سبزیجات وحشی محبوب در ایالات متحده است ("کاهوی معدنچی" = "کاهوی معدنچی" نامیده می شود) ، بنابراین مواد تشکیل دهنده آن توسط مقامات مورد مطالعه قرار گرفته است. ماده خشک ، به استثنای اجزای مایع (آب، چربی) ، شامل 37٪ پروتئین ، 42.5٪ زنجیره بلند است کربوهیدرات ها (قندها) و 12.4٪ فیبر. یک وعده در حدود 100 گرم حدود 20 کیلو کالری دارد. این 33٪ را پوشش می دهد ویتامین C مورد نیاز یک بزرگسال ، 22٪ از مقدار مورد نیاز از ویتامین A و 10٪ از اهن مورد نیاز گیاه دارای محتوای بسیار کمی است اسید اگزالیک، یک سیتوتوکسین مضر در دوزهای بیشتر ، که در بسیاری از گیاهان گیاهی دیگر یافت می شود. در میان اجزای پروتئین بسیاری وجود دارد آنتی اکسیدان مواد حاصل از کلروفیل ، به عنوان مثال بتا کاروتن ها. بعلاوه ، کلایتونیا محتوای بالایی از امگا 3 دارد اسیدهای چرب, کلسیم و منیزیم.
عدم تحمل و آلرژی
رایج ترین مواد آلرژی زا مانند گرده گل آجیل or چسب، هیچ شباهتی به مواد تشکیل دهنده گیاه مشترک نیشکر ندارید. بنابراین ، بیشتر حساسیت مبتلایان می توانند این گیاه را بدون نگرانی بخورند. با این حال ، افرادی هستند که به اصطلاح "کاهو" رنج می برند حساسیت" مشخصات تورم است حفره دهان, بثورات پوستی و شکایت در دستگاه گوارش. علائم آلرژیک در تماس با سالادها (کاهو ، کاسنی) ، ادویه جات ترشی جات (ترخون ، هل), ادویه چای (بابونه, یارو) و سبزیجات خاص (artichoke، سلفی کردن افراد مبتلا به کاهو حساسیت به همه این گیاهان به طور همزمان یا به همان درجه حساسیت ندارند. بیشتر گیاهان از تیره Asteraceae هستند ، اما این یک معیار حذف نیست. دانشمندان LPT (پروتئین انتقال لیپید) Lac S1 را به عنوان آلرژن مسبب شناسایی کرده اند که توسط غیر بنه نیز تولید می شود. بنابراین ، هرکسی که به آلرژی کاهو مبتلا شود ، باید هنگام خوردن گیاه نیشکر نیز محتاط باشد.
نکات خرید و آشپزی
گیاه ترکیبی معروف را بیشتر در بازارهای آلمان با نام های محلی خرفه زمستانی و پوستلین می شناسند. با این حال ، این یک عضو از خانواده Portulaca نیست و مربوط به خرفه تابستانی مشابه نیست. گیاه نوجوانان در بازارهای هفتگی بسیار خوب عرضه می شود و اغلب به عنوان تزیینی در جعبه های سبزیجات یافت می شود که مصرف کنندگان می توانند مستقیماً از تولید کنندگان ارگانیک خریداری کنند. بخاطر آن توزیع در شمال غربی آلمان ، خرفه زمستانی به ندرت در آلمان و مرکز آلمان یافت می شود. خرفه زمستانی که در بازارها عرضه می شود معمولاً از گلخانه ها تهیه می شود. از آنجا که گیاه Claytonia perfoliata اکنون بومی منطقه ما نیز هست ، می تواند توسط خودش پرورش یابد و یا در طبیعت برداشت شود. کسانی که گیاه را در طبیعت جمع می کنند باید این کار را با فاصله کافی از جاده ها و سایر منابع آلودگی انجام دهند.
نکات آماده سازی
در اصل ، می توانید کل گیاه را برداشت و بخورید ، اما ریشه ها باید از قبل پخته شوند. اگر نمی خواهید ریشه بخورید ، باید فقط برگ ها را برداشت کنید. برای این کار کافی است برگها را با ساقه با دقت بچینید. تا زمانی که همه برگها برداشته نشوند ، گیاه می تواند برگهای جدیدی تشکیل دهد که بعداً دوباره قابل برداشت است. برداشت می تواند با گیاهان جوان به اندازه 5 سانتی متر آغاز شود و تا کمرنگ شدن گیاه ادامه یابد. برگ ها را می توان پس از شستشوی کامل به صورت خام خورد. تعدادی دستور العمل های خوشمزه را می توان به عنوان پیشنهادی برای استفاده بیشتر در اینترنت یافت.
