استویا یک گیاه طبیعی با طعم شیرین از آمریکای جنوبی است. در بسیاری از کشورهای جهان ، آن را تبدیل به یک شیرین کننده سالم می کنند. از آنجا که استویا حاوی هیچ کدام نیست کالری نه قند، به عنوان یک جایگزین طبیعی برای شکر در نظر گرفته می شود.
این همان چیزی است که باید در مورد استویا بدانید
استویا از گیاهی به نام Stevia rebaudiana گرفته شده و به آن نیز معروفند عسل یا گیاه شیرین مواد شیرین گیاه استویا که از برگ استخراج می شود ، استویول است. برگها ابتدا خشک شده و سپس مواد با کمک آب or الکل. در منطقه مبدا ، گیاه استویا قرن ها توسط مردم برای شیرین سازی استفاده می شده است. با این حال ، در اروپا ، گیاه استویا فقط چند دهه پیش معرفی شد. در مقایسه با چغندر بومی 30 برابر شیرین تر است قند و این علی رغم این واقعیت است که حاوی هیچ یک از آنها نیست کالری نه قند. شیرینی غلیظ شده حدود 200 تا 300 برابر شیرین تر از قند سفره معمولی است. بنابراین استویا یک گزینه سالم است. از استویا در صنایع غذایی در غذاها ، غذاها و نوشیدنی های مختلف ، به عنوان مثال در ، استفاده می شود غلات، مرباجات، شکلات محصولات ، تراشه ها ، ماست، بستنی ، ماهی کنسرو شده ، سوپ ، آبگوشت ، نوشابه گازدار تا آبجو غیر الکلی. اینکه آیا محصولی با استویا شیرین شده است با شماره E آن (E 960) نشان داده می شود.
اهمیت برای سلامتی
از زمان های بسیار قدیم ، مردم به دنبال غذاهایی بودند طعم شیرین است اما آنها را چاق یا بیمار نمی کند. استویا از قند سالم تر است ، که می تواند باعث بیماری هایی مانند چاقی، بیماری قلب و عروقی، پوسیدگی دندان، و غیره با استویا ، کالری کاملا قابل توجه کاهش می یابد. از آنجا که استویا فاقد کالری است ، برای دیابتی ها نیز مناسب است. جایگزین شکر تنظیم می کند خون سطح قند کاهش می یابد فشار خون و از دندان در برابر پوسیدگی محافظت می کند. مواد معدنی موجود در استویا ، به عنوان مثال ، برای ایجاد ساختار استخوان سالم ، برای یک فرد سالم لازم است سیستم قلبی عروقی، دست نخورده سیستم ایمنی بدن و برای خون تشکیل. عناصر کمیاب موجود در گیاه نقش مهمی دارد ، به عنوان مثال ، در تجمع فیزیکی و تجزیه حامل های انرژی ، در اکسیژن استفاده و در عملکرد اندام های دفع. ویتامین C موجود در استویا به عنوان پاک کننده رادیکال های آزاد عمل می کند و همچنین عفونت ها را دفع می کند. یکی دیگر از مواد با ارزش دیگر است بتاکاروتن (پیشرو ویتامین A) ، که از بینایی پشتیبانی می کند. مخلوط پروتئین ها همچنین گفته می شود که روغنهای موجود در استویا تأثیر مثبتی بر روی پوست.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
شیرینی سالم استویا به ویژه از استیول گلیکوزیدها مانند استویوزاید تأمین می شود. آنها طعم شیرین است ، اما متابولیسم را سنگین نمی کند. سایر مواد تشکیل دهنده شامل روغنهای گیاهی با ارزش و پروتئین ها، بیش از 50 درصد کربوهیدرات ها، که بدن بدون کالری متابولیزه می شود. علاوه بر این ، استویا حاوی پتاسیم, کلسیم, منیزیم, اهن و فسفر، و همچنین ویتامین C، B1 که ویتامین عصبی محسوب می شود و بتاکاروتن.
عدم تحمل و آلرژی
کسانی که بیش از حد با استیول گلیکوزیدها محصولات مصرف می کنند ، می توانند به سرعت به مرز منتقل شوند. در اینجا ، بیماران دیابتی ، خانم ها و کودکان با مصرف کالری به ویژه در معرض خطر هستند. با گروه دوم افراد ، اگر نوشابه های زیادی سودا شیرین شده با استویا بخورد ، یکبار خطر ایجاد می شود. مصرف بیش از حد دائمی می تواند باعث شود سلامت چالش ها و مسائل. علاوه بر این ، استویا می تواند با داروهای خاصی تداخل کرده و علت آن باشد عوارض جانبی. هنگام ترکیب استویا با باید دقت شود دیابت داروها زیرا استویا کاهش می یابد خون سطح قند قند خون در صورت مصرف بیش از حد ، سطح ممکن است بسیار کم شود. این خطر ابتلا را افزایش می دهد هیپوگلیسمی. هنگام مصرف نیز باید با پزشک مشورت شود داروهای ضد فشار خون، همانطور که استویا می تواند پایین بیاید فشار خون. به زنان باردار و مادران شیرده نیز توصیه می شود صحبت قبل از مصرف استویا به یک متخصص پزشکی مراجعه کنید.
نکات خرید و آشپزخانه
از زمان تصویب جایگزین شکر در اتحادیه اروپا ، بازار استویا رونق گرفته است. شیرین کننده جایگزین اکنون تقریباً در همه سوپرمارکت ها و به صورت کاملاً آماده موجود است سلامت فروشگاه های مواد غذایی ، فروشگاه های مواد غذایی ارگانیک و همچنین در اینترنت. استویا در انواع و اشکال مختلف موجود است ، به طوری که می توان محصولات مختلفی را خریداری کرد. با این حال ، احتیاط توصیه می شود ، زیرا بسیاری از تامین کنندگان معاملات احتمالی نیز وجود دارند. آنها مشتریان را با قیمت پایین جذب می کنند ، اما کیفیت محصولات ارائه شده اغلب پایین تر است. بسیاری از محصولات فقط حاوی منفرد است عصاره ها از گیاه و بنابراین ترکیب مطلوبی از عناصر مغذی برگ استویا را فراهم نمی کند. برای بهره مندی از یک اثر م ،ثر ، بهتر است برگ های خشک یا به جای آن ، برگ های خشک را هنگام خرید ترجیح دهید ، زیرا بیشترین مقدار عناصر غذایی را تأمین می کنند و کمترین میزان پردازش را دارند. برای اطمینان از اینکه برگهای استویا عاری از سموم دفع آفات ، علف کش ها و سایر کودهای شیمیایی است ، توصیه می شود برگ های گیاه استویا را با کیفیت ارگانیک انتخاب کنید. برای نگهداری استویا ، برگهای خشک ، استویا پودر و گرانول باید در یک مکان خنک ، تاریک و خشک در یک ظرف ضد هوای نگهداری شود. با نگهداری بهینه ، گیاه استویا می تواند چندین ماه دوام بیاورد.
نکات آماده سازی
روش های مختلفی برای استفاده از استویا وجود دارد. بسیاری از غذاهایی که روزانه مصرف می شوند می توانند به جای شکر با استویا شیرین شوند. اینها نه تنها شامل نوشیدنی های روزمره مانند قهوه یا چای ، اما حتی می توان به یک سس گوجه فرنگی خانگی شیرین با استویا برخورد کرد. اگر می خواهید لیموناد طراوت ، اما فاقد شکر و کم کالری درست کنید ، می توانید مقداری آبلیمو را در آب و مقداری استویا به مایع اضافه کنید. از استویا همچنین می توان به طرز شگفت انگیزی در استفاده کرد smoothie به، اگر یک نوشیدنی شیرین میل شود اما از مصرف شکر خودداری کنید ، که برای صبحانه محبوب هستند و همچنین می توانند جایگزین یک وعده شوند. علاوه بر این، smoothie به با استویا اشباع بهتر و در عین حال انواع مختلفی از مواد حیاتی با ارزش را برای بدن فراهم می کند. بنابراین از حملات گرسنگی به روشی خوشمزه و سالم جلوگیری می شود. استویا همچنین یک جایگزین عالی قند برای پخت و برای تهیه مربا ، دسر و بستنی. با این وجود همیشه باید توجه داشت که در دستور العمل های مختلف قندی که معمولاً استفاده می شود در قسمتهای مساوی با استویا جایگزین نمی شود ، زیرا مقدار آن متفاوت است. توجه دقیق به توصیه های دوز مصرف دارو بسیار مهم است ، در غیر این صورت می تواند خیلی سریع شیرین شود. با استویا ، همیشه موضوع نکات چاقو است. استویا به طور کلی می تواند به طرق مختلف استفاده شود. چه در چای ، smoothie به or ماست، استویا همیشه جایگزین سالم قند خانگی معمولی است. با استویا ، ناسالم شیرین کننده ها را می توان از رژیم غذایی. در همان زمان ، استویا یک فرد سالم را فراهم می کند چگالی از مواد مغذی دارای خواص درمانی است.
