کاهوی بره را می توان در هر سوپرمارکت پیدا کرد ، مخصوصاً در پاییز و زمستان. در حالی که کاهوهای دیگر باید از مناطق جنوبی در طول سال وارد شوند سرد کاهو گوشت بره نیز در مزارع خانگی به عنوان سبزی زمستانی رشد می کند. این امر قیمت های مقرون به صرفه ای را ایجاد می کند ، اگرچه کاهو هنوز هم باید با دست برداشت شود. با این حال ، دلایل دیگری نیز برای برداشت بیشتر در اینجا وجود دارد ، زیرا کاهوی بره نیز به دلیل محبوبیت خود محبوب است سلامت فواید.
آیا کاهو بره سالم است؟
در اصل ، هر کاهویی سالم است - کاهوی گوشت بره نیز چنین است. اما چه چیزی در مورد کاهوی بره بسیار سالم است؟ با پروویتامین A ، ویتامین C و اسید فولیک، حاوی مهم است ویتامین ها. همچنین پروتئین و مواد معدنی بدن از جمله:
- اهن
- پتاسیم
- کلسیم
- منیزیم
- فسفر
اما این همه ماجرا نیست: کاهوی گوسفند نیز منبع گیاهی مناسبی است ید و از این رو برای کسانی که به طور منظم ماهی در منو ندارند - مانند گیاهخواران - از اهمیت ویژه ای برخوردار است. علاوه بر این مواد ارزشمند ، سبزیجات برگ سبز نیز با تعداد بسیار کمی نمره می گیرد کالری: فقط 14 کیلو کالری در هر 100 گرم در کاهو بره یافت می شود ، این بدان معنی است که همچنین به خوبی در یک رژیم غذایی طرح
اسید اگزالیک به عنوان شکارچی کلسیم
با این حال ، توصیه نمی شود که فضای کاهو گوسفندی را بیش از حد در داخل کاهو تهیه کنید رژیم غذایی: مقدار اسید اگزالیک، که می تواند برای کلیه ها مشکل ساز باشد ، نباید دست کم گرفته شود. اگر بیش از حد خورده شود ، اسید نیز آسیب می رساند استخوان ها و دندان با اتصال کلسیم در بدن. همچنین جذب روده ها را دشوارتر می کند اهن. افراد با کلیه بنابراین توصیه می شود که بیماری مانند کاهو مصرف نشود پوکی استخوان بیماران. افراد با آرتروز, روماتیسم و نقرس همچنین باید اجتناب کند اسید اگزالیک و بهتر است از کاهو بره خودداری کنند.
نیترات در کاهو بره
علاوه بر این ، تا حدی افزایش یافته است غلظت نیترات در کاهو بره اندازه گیری می شود ، که کاهو - و همچنین ، به عنوان مثال ، اسفناج ، ریواس و بسیاری از سبزیجات دیگر - هنگام کشت از خاک جذب می شود. گرچه نیترات به خودی خود سمی نیست ، اما پیش ماده نیتروزامین ها است که سرطان زا محسوب می شوند و به طور بالقوه می توانند در طی فرآوری یا هضم تشکیل شوند. با این حال ، این دلیلی برای جلوگیری از کاهو بره نیست - برعکس ، موسسه ارزیابی ریسک فدرال آلمان توصیه می کند که بزرگسالان مصرف سبزیجات حاوی نیترات را محدود نکنند ، بلکه توجه ویژه ای به انتخاب متنوع سبزیجات داشته باشند. با این حال ، باید با احتیاط در مورد کودکان خردسال انجام شود سلامت خطرات مرتبط با غذاهای حاوی نیترات. بنابراین ، مثل اغلب موارد ، ضرب المثل "حد وسط سالم" اعمال می شود. این مواد مغذی بسیاری را در بدن فراهم می کند سلامت و بهزیستی اتفاقاً کاهوی ارگانیک معمولاً کمترین میزان نیترات را دارد.
کاهو بره را به درستی آماده کنید
چون کاهو بره جمع و جور نیست سر از کاهو ، اما بسیاری از خوشه های کوچک ، تهیه کمی بیشتر از انواع دیگر کاهو به کار نیاز دارد. اگر بخواهید فقط آن را بشویید و مستقیماً در ظرف سالاد بریزید ، احتمالاً منجر به ایجاد کرانچ ناخوشایند می شود. به این دلیل که کاهو را با ریشه های متصل که معمولاً بسیار شنی هستند چیده می شود. بعلاوه ، پایین ترین قسمتهای دسته نیز چنین نیستند طعم خیلی خوب. بنابراین ، شما باید کاهو را قبل از شستن به طور گسترده تمیز کنید. با این حال ، با یک چاقوی کوچک آشپزخانه ، دسته ها به راحتی قابل پردازش هستند. مهم است که مطمئن شوید انتهای برگها هنوز محکم به هم چسبیده اند. هنگام شستن در سرد آب پس از آن ، هرگونه شن و ماسه باقیمانده به راحتی پاک می شود. کاهو را زیر آن بشویید در حال اجرا آب، همانطور که بسیار ظریف است. اکنون کاهو باید کاملاً خشک شود ، که با کمک اسپینر چرخان بهترین عملکرد را دارد. در همین حال ، اگر کاهوی گوسفند خیلی خیس باشد ، برگهای آن خیلی سریع می ریزد. علاوه بر این ، سس سالاد خیلی بهتر به کاهو خشک می چسبد.
چه چیزی با کاهو بره خوب می شود؟
کاهوی گوشت بره با طعم کمی مغزدار خود ، همراهی کاملی برای انواع مختلف غذاها است. تهیه شده می تواند شیرین یا خوش طعم باشد ، گزینه های بسیار متنوعی را ارائه می دهد به طوری که حتی برخی از تهیه کنندگان سالاد می توانند از "غذای خرگوش" که اغلب مورد بی مهری قرار گرفته است ، هیجان زده شوند. در اینجا ما 4 ایده برای دستور العمل های تهیه شده با کاهو بره را جمع آوری کرده ایم:
- کاهو بره با عسل خردل پانسمان: الف عسل سس خردل نه تنها همراه عالی برای غذاهای متعدد ماهی است ، بلکه کاملاً با کاهو بره نیز مطابقت دارد. ترکیب آن با پنیر بز بسیار مناسب است.
- کاهو بره با انار: میوه های تیره فوق العاده با آجیل. چه کسی این را می داند ، از ترکیب کاهو بره و انار. این سالاد به خصوص با غذاهایی با گوشت تیره یا گوشت تیره دیگر ، نه تنها طراوت ، بلکه یک حس عجیب و غریب را به بشقاب می رساند. انار دانه های موجود در کاهو بره یک تجربه ناهار خوری خاص را فراهم می کند.
- کاهوی گوشت بره با گردو: این دستورالعمل ساده کاملاً با یک بشقاب پنیر متنوع مطابقت دارد. انجیر علاوه بر محبوبیت این ترکیب سالاد ، انجیر است. علاوه بر این ، باگت یا سیاباتا سرو می شود - که قبلاً برای یک میان وعده مهمانی تهیه شده است.
- کاهوی گوشت بره با بیکن: یک ماده کوچک که باعث تولید بسیاری می شود: با افزودن بیکن سرخ شده ، سالاد یک نت ادویه ای دلچسب به دست می آورد. بنابراین ، حتی می تواند تبدیل به یک وعده غذایی کامل شود که خوشمزه و سالم باشد.
به عنوان یک غذای فرعی ، شما برای هر نفر حدود 50 تا 75 گرم کاهو بره را محاسبه می کنید.
کاهوی بره در اسموتی های سبز
همچنین در یک اسموتی کاهوی گوشت بره را بسیار خوب می کند ، جایی که در حال حاضر برای هر نفر و لیوان تعداد انگشت شماری برگ کاهو کافی است. مدت ها پیش ، چنین سبز smoothie به از نظر محبوبیت از انواع "کلاسیک" با میوه های شیرین پیشی گرفته اند. از آنجا که این اسموتی در شکل "سبز" خود ، یک منبع تولیدی حتی بیشتر است ویتامین ها و مواد مغذی
ذخیره سازی و ماندگاری
کاهوی گوشت بره را به بهترین وجهی در فصل خود بخرید: بین ماه های اکتبر و فوریه - اما کاهوی بیرون از منزل قبل از اولین یخبندان بسیار عالی است. در زمان خرید می توانید حدس بزنید که کاهوی گوسفند یک گیاه بزرگ در میان گیاهان گیاهی است. زیرا اگر بدون رشد ریشه وارد فروشگاه ها شود ، با برگهای پژمرده و فرو ریخته در آنجا تأثیر بسیار ناراحت کننده ای ایجاد می کند. اما حتی در این صورت ، کاهو یکی از جالب ترین نمایندگان رده خود نیست. اگر هنوز شسته و تمیز نشده باشد ، کاهوی گوشت بره برای چند روز در محفظه سبزیجات یخچال نگهداری می شود. اما حتی در آنجا نیز به سرعت استحکام و عطر خود را از دست می دهد. بنابراین کاهوی گوشت بره بهتر است تا حد ممکن تازه تهیه شده و به سرعت مصرف شود. طعم سالاد وقتی که سس قبل از غذا اضافه شود بهتر است.
کاهوی بره: حقایق جالب در مورد گیاه.
برای مدت طولانی ، توجه کمی به گیاه کاهو بره داشت: کاهوی بره وحشی کوچک و نامحسوس ، تا به امروز در کنار جاده های آفریقای شمالی و بالکان رشد می کند. احتمالاً اغلب در آنجا با علف هرز اشتباه گرفته می شود ، اگرچه مدتهاست که در مزارع کشت می شود. سازگاری آن با طیف گسترده ای از شرایط آب و هوایی در واقع چیزی است که با علف های هرز مشترک است ، زیرا کاهوی کوچک مقاوم است. برخلاف علف های هرز ، کاهوی بره در اروپای مرکزی از چنان محبوبیتی برخوردار است که تنها در کشورهای آلمانی زبان نام های مختلفی به آن داده اند. بسته به منطقه ، یکی صحبت می کند ، به عنوان مثال:
- کاهو زراعی
- کاهو راپانزل
- ووجرلسالات
- درخت شاهی
- کاهو گوش موش
- گنجشک
- نوسلی
از آنجا که این نماینده از سنبل الطیب خانواده ، برگها حاوی مقدار زیادی روغن اساسی سنبل الطیب است. این فقط مسئول کمی آجیل نیست طعم از کاهو بره ، اما برای رگها نیز مفید است و اثر آرام بخشی دارد - اما در بعضی از افراد می تواند باعث حساسیت.
