ویتامین الف - مانند ویتامین D, ویتامین E و ویتامین K - یک ویتامین محلول در چربی است. در زبان محاوره ای ، رتینول اغلب با برابر می شود ویتامین A ، اما دقیقاً صحبت می کنم ، ویتامین A یک ویتامین نیست ، بلکه یک گروه از مواد است. علاوه بر رتینول (ویتامین A1) ، این گروه شامل شبکیه ، اسید رتینوئیک و رتینیل پالمیتات است. ویتامین A می تواند مستقیماً با خوردن غذاهای حیوانی جذب شود یا توسط بدن از پروویتامین A تولید شود (بتاکاروتن) ، که در غذاهای گیاهی یافت می شود.
اثر ویتامین A
ویتامین A برای حفظ طیف گسترده ای از فرایندها در بدن ما مورد نیاز است. این به ویژه برای فرایند بصری قابل توجه است. در اینجا ، ویتامین A به ویژه در دید در شب تأثیر دارد - یک کمبود می تواند رهبری به شب کوری. این به این دلیل است که ویتامین A پیش ماده مختلف رنگدانه های بینایی است و بنابراین برای تبعیض رنگ و همچنین تبعیض تاریک و روشن از اهمیت زیادی برخوردار است. علاوه بر این ، ویتامین A نیز بر روی تأثیر می گذارد پوست و غشاهای مخاطی با تقویت رشد سلول. علاوه بر این ، از آسیب DNA به داخل جلوگیری می کند پوست سلول ها و از ترمیم آسیب های موجود پشتیبانی می کند. علاوه بر این ، ویتامین A نیز به طور قاطع در تشکیل ویتامین جدید نقش دارد اریتروسیت ها. از آنجایی که ویتامین A باعث رشد ویتامین A می شود پوست و غشاهای مخاطی ، همچنین تأثیر مثبتی بر روی ما دارد سیستم ایمنی بدن - زیرا اگر پوست و غشای مخاطی سالم باشد ، مشکل تر است باکتری or ویروس ها به بدن ما نفوذ کند علاوه بر این ، ویتامین A همچنین تعداد آنها را افزایش می دهد لکوسیتها و بنابراین ما را تقویت می کند سیستم ایمنی بدن. به همین دلیل است که حتی جزئی کمبود ویتامین A خطر بیماری را دو تا سه برابر افزایش می دهد.
ویتامین A برای استخوان های ما مهم است
ویتامین A همچنین در فرآیندهای متابولیکی مختلف در بدن نقش دارد. این ماده عمدتا بر متابولیسم پروتئین تأثیر می گذارد ، اما همچنین متابولیسم چربی. به دلیل درگیری آن در متابولیسم پروتئین ، یک پروتئین بالا رژیم غذایی می تواند منجر شود کمبود ویتامین A. تأمین کافی ویتامین A خصوصاً برای کودکان از اهمیت زیادی برخوردار است. این بدان دلیل است که ویتامین A در شکل گیری و رشد ما تأثیر می گذارد استخوان ها و به ویژه نقش مهمی در روند بهبود شکستگی استخوان دارد. اما ویتامین A برای بزرگسالان نیز مهم است ، زیرا نقش مهمی در سنتز استروژن و تستوسترون. علاوه بر این ، اووژنز و همچنین اسپرماتوژنز ، و تعداد و همچنین شکل آن را تحت تأثیر قرار می دهد نطفه همچنین به تأمین ویتامین A بستگی دارد.
ویتامین A اسید
ویتامین A اسید - همچنین نامیده می شود ترتینوئین یا تمام ترانس-رتینوئیک اسید - یک محصول تخریب ویتامین A است. این اسید به عنوان مثال در کرم ها یا الکلی راه حل استفاده می شود درمان آکنه یا سایر بیماری های پوستی. ویتامین A اسید اختلالات ذرت سازی را برطرف می کند ، تولید سبوم را مهار می کند و منجر به تجدید پوست می شود. با این حال، آکنه درمان با اسید ویتامین A معمولاً عوارض جانبی قابل توجهی دارد ، قرمزی ، سوزش، خارش و همچنین شعله ور شدن آکنه ممکن است رخ دهد. بنابراین ، ویتامین A اسید درمان امروزه در مقایسه با سایر گزینه های درمانی فقط یک نقش جزئی دارد. علاوه بر این ، ویتامین A اسید نیز در انواع مختلف استفاده می شود لوازم آرایشی برای جلوگیری از پیری زودرس پوست پیری زودرس پوست عمدتا توسط نور ماورا UV بنفش ایجاد می شود ، زیرا از تشکیل کلاژن جلوگیری می کند و باعث تجزیه کلاژن الیاف ویتامین A اسید می تواند از پوست در برابر هر دو فرآیند آسیب رسان محافظت کند و بنابراین در بعضی از آن ها استفاده می شود ضد پیری کرم ها. با این حال ، از آنجا که در هنگام استفاده از اسید ، تحریک پوست ممکن است رخ دهد ، فقط از رتینول بی ضررتری استفاده می شود کرم ها در آلمان است.
ویتامین A موجود در غذا
در غذاهای حیوانی ، ویتامین A به یکی از اشکال آن وجود دارد - بیشتر به عنوان رتینیل پالمیتات - در حالی که در غذاهای گیاهی به شکل پروویتامین A (ß-کاروتن) یافت می شود. به ویژه مقدار زیادی ویتامین A در غذاهای زیر یافت می شود:
- شیر
- زرده تخم مرغ
- کره
- محصولات کبدی (به ویژه گوشت گاو)
- ماهی
از طرف دیگر ، پروویتامین A عمدتا در آب هویج و هویج خام و پخته شده یافت می شود. سایر غذاهای گیاهی که سرشار از پروویتامین A هستند شامل زردآلو ، طالبی است. خربزه، کلم پیچ ، اسفناج و کدو تنبل. در مقایسه با ویتامین A ، پروویتامین A این مزیت را دارد که فقط در صورت نیاز در بدن به ویتامین A تبدیل می شود.
نیاز روزانه به ویتامین A
نیاز روزانه به ویتامین A توسط ویتامین A و پروویتامین A تأمین می شود (بتاکاروتن) مصرف این به سن ، شرایط زندگی و جنسیت بستگی دارد - در مردان نیاز روزانه کمی بیشتر از زنان است. روزانه مقدار ویتامین A برای یک بزرگسال حدود 1 میلی گرم است. اگر فقط پروویتامین A تهیه شود ، روزانه مقدار باید 2 میلی گرم باشد. اگر بدن هر دو ویتامین A و پروویتامین A تأمین شود ، روزانه مقدار 0.5 میلی گرم ویتامین A و 1 میلی گرم پروویتامین A توصیه می شود. از آنجا که ویتامین تحمل نمی کند اکسیژن و به خوبی روشن شود ، غذاهای حاوی ویتامین A همیشه باید در یک مکان تاریک ، ترجیحاً در یخچال نگهداری شوند. چه زمانی پخت و پز، از دست دادن ویتامین A بین 10 تا 30 درصد بستگی به زمان پخت دارد.
ویتامین A در بارداری
در طی بارداری، نیاز به ویتامین A در زنان کمی بیشتر از حد معمول است. در این دوران به ویژه مهم است که مادر و کودک به میزان کافی ویتامین A دریافت کنند ، زیرا تأثیر مهمی در رشد کودک دارد. با این حال ، باید در طول مراقبت نیز انجام شود بارداری مصرف بیش از حد دوز ویتامین A ، زیرا ممکن است بیش از حد مصرف شود رهبری به ناهنجاری در کودک. اختلالات رشد ، کبد آسیب ، آسیب به چشم و همچنین تغییرات پوستی می تواند رخ دهد. از آنجا که کبد به ویژه حاوی مقادیر زیادی ویتامین A ، مصرف آن در طی بارداری توصیه نمی شود به همین ترتیب ، نباید به رژیم غذایی متوسل شد مکمل حاوی ویتامین A ، مانند ویتامین A قرص. از طرف دیگر ، مصرف پروویتامین A در دوران بارداری بی خطر تلقی می شود.
هیپویتامینوز: کمبود ویتامین A.
اگر ویتامین A کافی در بدن نباشد ، هیپویتامینوز می تواند رخ دهد. گروه خطر برای کمبود ویتامین A شامل افراد مسن ، زنان جوان ، کودکان مستعد ابتلا به عفونت و نوزادان نارس است. علائم معمول هیپویتامینوز عبارتند از:
- افزایش حساسیت به عفونت ها
- کاهش قدرت بینایی
- خشکی مو, ناخن، چشم و مو و ریزش مو.
- احساس ضعف در بو و لمس و کاهش اشتها.
کمبود ویتامین A می تواند خطر تصلب شرایین و همچنین عواقب احتمالی ، سرطان در اندامهایی که غشای مخاطی دارند ، مشکلات باروری و تشکیل آن را افزایش دهد. کلیه سنگ ها.
دلایل کمبود ویتامین A
درست به همان اندازه که عواقب احتمالی آن بی شمار است دلایل کمبود ویتامین A است. این شامل فشار, التهاب و جراحی ، بیماری های جدی مانند سرطان, آرتروز or ایدز، سموم محیطی ، استعمال دخانیات, الکل، و نور شدید خورشید. علاوه بر این، ملین و کلسترول-پایین آوردن داروهای بدتر کردن جذب از ویتامین A ، در حالی که استفاده از برخی از قرص خواب ذخایر ویتامین A را در داخل تخلیه می کند کبد. علاوه بر این ، افرادی که از آن رنج می برند دیابت or پرکاری تیروئید در صورت بروز كمبود ویتامین A ، غذاهای غنی از ویتامین باید بیشتر مصرف شوند. علاوه بر این ، اگر بیماری علت کمبود ویتامین A است ، باید این بیماری درمان شود.
هیپرویتامینوز: مصرف بیش از حد ویتامین A.
دقیقاً مانند سایر محلول در چربی ویتامین ها، مصرف بیش از حد ویتامین A برای آن مضر است سلامت. با این حال ، مصرف بیش از حد فقط می تواند ناشی از مصرف بیش از حد ویتامین A باشد ، یعنی با خوردن بیش از حد غذاهای حیوانی ، اما نه با خوردن بیش از حد پروویتامین A. کاروتنوئیدها، بدن ما تبدیل به ویتامین A را تعطیل می کند. با این حال ، مقدار زیادی از آن را می بلعد کاروتنوئیدها می تواند باعث زردی پوست شود. در صورت مصرف بیش از حد ، بین حاد تمایز قائل می شود هایپرویتامینوز، که به دلیل مصرف بیش از حد ویتامین A در مدت زمان کوتاه و هیپرتویتامینوز مزمن ایجاد می شود ، که به دلیل مصرف بیش از حد ویتامین A در مدت زمان طولانی ایجاد می شود. مصرف بیش از حد حاد ویتامین A می تواند ناشی از ، به عنوان مثال ، مقدار زیادی ماهی یا کبد مهر و موم شده باشد. علائمی مانند سردرد, سرگیجه و استفراغ ممکن است رخ دهد. اگر ویتامین A در طی چندین هفته به مقدار زیاد مصرف شود ، این نیز می تواند باشد رهبری به از دست دادن کامل بدن مو. اگر دوزهای بالاتر ویتامین A در مدت زمان طولانی تری مصرف شود ، این می تواند عواقب جدی تری نیز داشته باشد: افزایش فشار داخل جمجمه ، بیش از حد کلسیم با عواقبی مانند فشار خون بالا و کلیه نارسایی ، تکثیر استخوان پریوست و بزرگ شدن کبد و طحال می تواند رخ دهد. دوزهای ویتامین A که بیش از سالها بیش از حد زیاد است علائم مسمومیت را ایجاد می کند ، که همچنین می تواند منجر به مرگ شود.
