غذای کاربردی: خیلی چیز خوبی است؟

به طور دقیق ، همه غذاها "کاربردی" هستند: آنها برای تأمین مواد مغذی مفید هستند. با تعریف ، اصطلاح انگلیسی functional food به غذاهای جدیدی گفته می شود که هدف آن تبلیغات اضافی است سلامت و برای این منظور با مواد اضافی غنی می شوند: مواد معدنی، فیبر ، ویتامین ها, عناصر کمیاب، میکروارگانیسم ها. این آینده نگرانه به نظر می رسد و متناسب با متخصص تیراندازی است. تنها س questionال این است که آیا منفعتی نیز در پس آن وجود دارد؟

غذاهای کاربردی چیز جدیدی نیستند

عملکردی نیز چیز جدیدی نیست. از همان قرن قبل از گذشته ، دریانوردان ارتباط بین را کشف کردند ویتامین کمبود C و اسکوربوت. آنها می دانستند که چگونه با استفاده از میوه های خشک و سبزیجات (ترشی) از کاهش دندان ، آتروفی عضلات ، کاهش وزن و خونریزی جلوگیری کنند. مصرف کنندگان اروپایی هنوز با بسیاری از محصولات جدید فروخته شده به عنوان عملکرد آشنا نشده اند. برای دهه ها ، ژاپنی ها انتخاب مراقبت فعالانه از خود را داشتند سلامت با خوردن غذاهای خاص اثر قابل مشاهده است. زنان ژاپنی احتمال پیشرفت کمتری دارند سرطان پستان از زنان آمریکایی یا اروپایی. در ژاپن ، غذاهای با اثبات شده سلامت- مواد محرک از سال 1993 از مقامات بهداشتی دولتی جوایز دریافت کرده اند.

فوشو یا غذای کاربردی؟

اکنون بیش از 100 ماده غذایی برچسب آرزو FOSHU را دریافت کرده اند. برنامه های جدید برای برچسب باید دارای یک یا چند ماده از نظر علمی شناخته شده و اثبات شده در مطالعات باشند تا تأثیر مثبتی بر سلامت داشته باشند. شواهد انفرادی اثر دیگر لازم نیست. در نتیجه ، تعداد محصولات با برچسب FOSHU به سرعت در حال افزایش است. محدوده موارد از کلسیم- حاوی چای به کوکی ها برای مبارزه با فقر آهن, ویتامین نوشیدنی به بستنی غنی شده با اسید لاکتیک باکتری و فیبر در رژیم غذایی. در ژاپن خوراکی های زیبایی نیز وجود دارد: نوشیدنی با اسید هیالورونیک or کلاژن برای زیباتر پوست، تراشه های gingko که قرار است کاهش استرس و بنابراین سلامتی و ظاهر و غذاهای دارای مواد تحریک کننده را بهبود می بخشد. اروپایی ها از عدم کنترل دقیق و انتخاب در صدور گواهینامه انتقاد می کنند. از طرف دیگر ، در آمریکا بازار با غذاهای FOSHU ژاپنی در حال رونق است.

موادی که می توانند گواهی شوند

نمونه هایی از غذاهای کاربردی

خیلی بیشتر از یک چیز خوب؟

از هر ده زن سوئیسی XNUMX نفر متقاعد می شوند که تغذیه برای سلامتی مهم است. این واقعیت که دانش از خطرات محافظت نمی کند با این واقعیت نشان داده می شود که ما بیش از حد و چربی نیز می خوریم. علم تغذیه مدرن سعی می کند تا رهبری افراد دور از تغذیه "مناسب" تا "مطلوب": هر زن و مردی باید غذایی بخورند که نیازهای فردی آنها را برآورده کند. کودکان و نوجوانان به مقدار کافی نیاز دارند ویتامین ها برای رشد سالم و کلسیم برای تشکیل استخوان ، افرادی که سخت کار می کنند روزانه نیاز بیشتری دارند کالری از کسی که تمام هفته جلوی کامپیوتر می نشیند. ورزشکاران با عملکرد بالا نیاز به یک متفاوت دارند رژیم غذایی از افراد مسن