لوپین گیاهی زیبا به نظر می رسد در حاشیه جاده ها یا کنار جاده ها ، بلکه در باغ های خانگی نیز وجود دارد. علاوه بر نقش مهمی که در کشاورزی دارد ، از اهمیت فزاینده ای نیز برای آن برخوردار است سلامت.
بروز و پرورش لوپین
این نام از لوتین "lupus" (گرگ) گرفته شده است ، احتمالاً به دلیل غلافهای دانه ای مایل به خاکستری گرگ است. لوپین ها ، که گاهی اوقات لوبیای گرگ یا لوبیای چشم بلبلی نامیده می شوند ، از خانواده حبوبات و در داخل آن به زیر خانواده پاپلیوناس تعلق دارند. این نام از لوتین "lupus" (گرگ) گرفته شده است ، احتمالاً به دلیل غلافهای دانه ای مایل به خاکستری گرگ است. لوپین در اصل بومی آمریکای شمالی و منطقه مدیترانه است ، بسته به نوع آن. شناخته شده ترین گونه های لوپین ، لوپین آبی ، سفید و زرد هستند. قرمز نیز به عنوان فرم پرورش یافته وجود دارد. لوپین ها خاک های سبک و لومی با آفتاب زیاد را ترجیح می دهند. آنها چند ساله هستند و می توانند رشد حدود 1.50 متر ارتفاع. برگها هستند انگشتبه شکل از ژوئن تا آگوست ، بسته به رنگ لوپین ، پروانهگلهای شکل روی خوشه هایی به طول 20 تا 60 سانتی متر ظاهر می شوند. بذرها در آغاز پاییز از گلهای غلافهایی به طول چهار تا شش سانتی متر تشکیل می شوند. این گیاه ریشه های عمیقی دارد که می تواند به عمق یک تا دو متر خاک برسد. زیرا می تواند شکل بگیرد نیتروژن در گره های ریشه ، همچنین برای اصلاح خاک و لقاح محبوب است.
اثر و کاربرد
دانه های لوپین های وحشی و لوپین های باغی حاوی ترکیبات تلخ سمی از جمله لوپینین و اسپارتنین هستند. لوپینین می تواند باعث فلج تنفسی کشنده و اسپارتنین باعث فروپاشی گردش خون شود. با این حال ، لوپین ها همیشه در تاریخ برای تغذیه انسان و حیوانات و تا حدودی در پزشکی مهم بوده اند. مصریان قبلاً این گیاه را کشت کرده و بذر لوپین را به عنوان هدیه دفن به فراعنه می دادند. در یونان باستان ، پزشکان از هضم آسان دانه ها برای درمان استفاده می کردند. در زمان جنگ و سختی ، دانه های لوپین به عنوان منبع مهم پروتئین عمل می کردند. در اوایل و حتی امروز ، توانایی اتصال لوپین نیتروژن در خاک به عنوان کود خاک ارزیابی شده است. که در طب گیاهی، لوپین ها نقش چندانی ندارند زیرا دارای یک ماده فعال فعال هستند ، اما بیشتر در تغذیه. با این حال ، تلخ است آلکالوئیدها خطری برای انسان و حیوان هستند. برای اینکه بذرها مناسب غذا باشند ، آنها را آب می کردند تا سموم را فیلتر کنند. در دهه 1920 ، برای کاهش این مشکل ، کشت لوپین های کم سم آغاز شد ، زیرا به طور خاص پروتئین لوپین آبی تأثیر مفیدی در کاهش میزان بالای کلسترول و خون سطح چربی آزمایشات علمی هنوز نشان نداده است که این اثر چقدر گسترده است. امروزه انواع بدون آلکالوئید در دسترس است ، بنابراین از این طریق دیگر نیازی به استخراج مواد تلخ نیست. بر خلاف سایر حبوبات ، لوپین حتی در حالت خام سمی نیست. به دلیل محتوای کم پورین ، آنها به عنوان یک نوع مناسب نیز هستند رژیم غذایی برای بیماری های روماتیسمی. زیرا آنها هستند چسب- و قند شیر-رایگان ، آنها همچنین توسط تحمل می شوند عدم تحمل گلوتن و قند شیر عدم تحمل علاوه بر این ، آنها دارای شاخص گلیسمی پایین هستند ، افزایش نمی یابد خون قند سطح و بنابراین برای بیماران دیابتی مناسب است. در تغذیه ، از لوپین به طرق مختلفی استفاده می شود: برای محصولات لبنی ، توفو ، همبرگر گیاهی ، سوسیس و سایر غذاهای گیاهی ، به عنوان آرد در کالاهای پخته شده. به دلیل بی مزه بودن ، می توان آنها را برای همه طعم ها از شیرین تا تند استفاده کرد. از نظر اکولوژیکی ، لوپین ها نیز جایگزین مناسبی برای آن هستند هستم، که به دلیل افزایش بی اعتبار شده است مهندسی ژنتیک و جنگل زدایی جنگل های بارانی. لوپین رشد حتی در خاکهای شنی و ضعیف.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری.
مدتی است که از طریق تحقیقات مشخص شده است که دانه های غنی از پروتئین لوپین یک جایگزین واقعی برای آن هستند هستم. به ویژه قابل توجه میزان پروتئین بالای آنها در حدود 40 درصد پروتئین است که می تواند به راحتی با دانه های سویا رقابت کند. این شامل همه موارد ضروری است اسیدهای آمینه، و همچنین ویتامین A، ویتامین B1 و مهم است مواد معدنی مانند کلسیم, اهن, منیزیم و پتاسیم. با این حال ، هیچ مدرکی در مورد وجود ندارد ویتامین B12 تاکنون پیدا شده است. شبیه به هستم، لوپین نیز حاوی است فیتواستروژن ها، اما در غلظت های بسیار پایین تر. با این وجود ، این ها در حال تحقیق هستند زیرا ، طبق مطالعات علمی ، فیتواستروژن ها نقش مهمی در پیشگیری از سرطان پستان, پروستات سرطان ، بیماری های قلبی عروقی و پوکی استخوان. همچنین مفید است سلامت، 15 درصد بذر را تشکیل می دهد ، الیاف غذایی موجود در لوپین است. آنها هضم خوب روده را تضمین می کنند و بنابراین به جلوگیری از آن کمک می کنند روده بزرگ سرطان. مطالعات همچنین نشان می دهد کاهش در کلسترول سطح علاوه بر فیبر در رژیم غذایی، میزان پروتئین بالای گیاه نیز در بروز آن نقش دارد کلسترولبر اساس تحقیق انجام شده توسط دانشگاه هاله ، اثر کمتری دارد. دانه های لوپین چربی کمتری نسبت به دانه های سویا دارند (چهار تا هفت درصد) و غنی از اشباع تک و پلی است اسیدهای چرب. شاخص گلیسمی پایین آنها به این معنی است که می توانند توسط افراد دیابتی نیز مورد استفاده قرار گیرند. با این حال حساسیت خطر قابل مقایسه با سویا است. بادام زمینی حساسیت مبتلایان بطور مکرر نسبت به اجزای لوپین واکنش نشان می دهند. در فرانسه ، از آنجا که ممکن است آرد لوپین به مقدار نامحدود به سایر آردهای غلات اضافه شود ، افزایش عدم تحمل مشاهده شده است. به دلیل حساسیت خطر ، محصولات حاوی لوپین از سال 2007 در اتحادیه اروپا تحت برچسب گذاری اجباری قرار گرفته اند.
