سویا یکی از قدیمی ترین گیاهان زیر کشت و مفید در جهان است. از خانواده حبوبات غلات ، یعنی گیاهان حبوبات است. بنابراین میوه آن را لوبیای سویا نیز می نامند.
بروز و کشت سویا
منشا گیاه گلدار سفید یا ظریف بنفش در است چین، جایی که قبلاً 5,000 سال پیش در آن کشت شده بود. این در تنوع رنگی مختلف از زرد تا سبز ، بنفش ، قهوه ای یا سیاه تا لکه دار است. مانند لوبیای بوته ای ما ، گیاه سویا یک ساله ترجیح می دهد رشد در مکان های گرم و مرطوب در دمای 24 تا 34 درجه سانتی گراد.
منشا گیاه گلدار سفید یا ظریف بنفش از آنجاست چین، جایی که قبلاً 5,000 سال پیش در آن کشت شده بود. از اینجا از طریق ژاپن و آسیای جنوب شرقی بیشتر گسترش یافته است. امروز، هستم تقریباً در سراسر جهان رشد می کند. بزرگترین تولید کننده در حال حاضر ایالات متحده آمریکا است ، اما اکنون لوبیا در اروپا نیز کشت می شود. سطح زیر کشت به سرعت در همه جا رشد می کند و تقاضا به طور مداوم در حال افزایش است.
کاربرد و استفاده
بیش از 1,000 نوع سویا وجود دارد ، اگرچه تقریباً به طور انحصاری سویای زرد برای تولید مواد غذایی استفاده می شود. انواع دیگر به صورت خوراک دام فرآوری می شوند یا برای مصارف فنی مورد استفاده قرار می گیرند (به عنوان مثال ، به عنوان بیودیزل ، در کشور) لوازم آرایشی صنعت یا برای تولید رنگ). از آنجا که این گیاه بسیار مقاوم است و می تواند با خاک های خوب کمتر کنار بیاید ، به ویژه برای کشت ارگانیک مناسب است. با این وجود ، امروزه حدود 80 درصد از برداشت محصول در جهان با اصلاح ژنتیکی انجام شده است هستم، که قرار است در برابر علف کش ها (کشنده های شیمیایی علف های هرز) مقاوم باشد. در سال 1996 ، این اولین غذای اصلاح شده ژنتیکی بود که برای فروش به عنوان غذا یا خوراک دام در اروپا مورد تایید قرار گرفت. در آسیا، هستم همیشه بخشی جدایی ناپذیر از رژیم غذایی. روزانه در انواع مختلف آماده سازی در آنجا مصرف می شود و به دلیل محتوای پروتئین زیاد ، جایگزینی برای گوشت در نظر گرفته می شود. در خارج از آسیا ، این "گوشت مزرعه" بسیار مورد توجه گیاهخواران و گیاهخواران قرار می گیرد ، زیرا تأمین پروتئین را تضمین می کند. در همین حال ، انواع محصولات سویا وجود دارد ، که در فروشگاه های ارگانیک موجود است ، سلامت فروشگاه های مواد غذایی ، اما اکنون نیز در هر سوپرمارکت. توفو ، سویا به خوبی شناخته شده است شیر, ماست یا کشک ، میسو (خمیر چاشنی ، مثلاً برای تهیه سوپ) ، بلکه پوسته ، جوانه ، رشته یا خود لوبیای سویا نیز باشد. روغن و مارگارین و همچنین سوسیس ، شیرینی و دسرها نیز به صورت سویا در دسترس هستند. این محصولات می توانند به طور مستقیم مصرف شوند یا به همان روش جایگزین "حیوانات" استفاده شوند. از آنجا که سویا در خنثی است طعم، می توان آن را بارها و بارها از طریق روش های مختلف تهیه و ادویه جات کشف کرد.
اهمیت برای سلامتی ، درمان و پیشگیری
حتی برای افراد غیر گیاهخوار ، سویا یک ماده افزودنی سالم و مفید است رژیم غذایی به دلیل مشخصات مغذی با کیفیت بالا و گسترده. در واقع هیچ گیاه دیگری به اندازه سویا از نظر مواد مغذی غنی نیست. بنابراین ، آن نیز بسیار بالا است سلامت مقدار. محتوای پروتئین و فیبر بالا ، ترکیبات ثانویه گیاهی (از جمله ایزوفلاون) ، اشباع نشده و غیر اشباع اسیدهای چرب (از جمله اسید لینولئیک و اسید آلفا لینولنیک) و همچنین ویتامین ها از گروه B ، ویتامین E و متعدد [[مواد معدنی]] گیاه را بسیار ارزشمند می کند. از آنجا که سویا حاوی هیچ یک از آنها نیست چسب نه قند شیر، برای افرادی که عدم تحمل مربوطه دارند ایده آل است. همچنین کلسترولرایگان و کم در کربوهیدرات ها. به طور کلی ، می توان آن را یکی از سالم ترین غذاهای اطراف دانست. بنابراین انجمن تغذیه آلمان (DGE) سویا را به عنوان بخشی معقول از گیاهان توصیه می کند رژیم غذایی. با این حال ، سویا همچنین دارای پتانسیل آلرژی زایی است ، یعنی می تواند باعث تحریک آن شود حساسیت. میزان تأثیر سویا و تأثیر مستقیم مثبت آن بر برخی بیماری ها هنوز به طور قاطع تحقیق نشده است. به دلیل اثرات فیتواستروژنیک (مانند هورمون) ، برای شکایات یائسگی توصیه می شود. احتمالاً به این دلیل که زنان ژاپنی به سختی از آن رنج می برند علائم یائسگی و این به مصرف سویای فراوان نسبت داده می شود. با این حال ، دلیل آن ممکن است در رژیم غذایی و شیوه زندگی به طور کلی گیاهی باشد. همچنین اینکه سويا می تواند در برابر آن محافظت کند بحث برانگیز است پوکی استخوان. از آنجا که یک رژیم غذایی کلی با گوشت کمتر و سایر محصولات حیوانی از هر دو نشان داده شده است سلامت از نظر پایداری ، سویا می تواند در اینجا سهم به سزایی داشته باشد. در میان حبوبات ، لوبیا از نظر محتوای غذایی در هر صورت یک ستاره مطلق است.
