بادمجان که با نام Solanum melongena یا بادمجان نیز شناخته می شود ، یک گیاه گل خورشید است و یکی از قسمتهای محبوب ماست رژیم غذایی. دستور العمل های متعددی با بادمجان وجود دارد. به طور معمول از غذاهای مدیترانه ای و شرقی ، استفاده از بادمجان بسیار متنوع است و تهیه آن نسبتاً ساده است. اما بادمجان همچنین می تواند در این امر نقش داشته باشد سلامت. فقیر در کالری، با این حال ، بادمجان ها فقط قبل از آماده سازی هستند.
بادمجان: چند استعدادی سالم
بادمجان انواع ، اشکال و رنگهای مختلفی دارد. بادمجان شناخته شده بنفش تیره با شکل بیضی گرد است. بادمجان نه تنها طعم خوب است ، همچنین گفته می شود که آنها دارای خواص درمانی هستند. مخصوصاً میوه آب گفته می شود که بادمجان تأثیر مثبتی بر روی دارد روماتیسم, سیاتیک و کلیه بیماری ها ، و همچنین کبد تابع. علاوه بر این ، گفته می شود این سبزی هضم را تقویت می کند و ضدسرطان اثرات ناشی از آنتی اکسیدان های موجود در آن.
ارزش های غذایی: بادمجان ها چند کالری دارند؟
بادمجان به خودی خود بیشتر از تشکیل می شود آب و بنابراین بسیار کم است کالری: روی 100 گرم فقط 17 کالری وجود دارد. پس از آماده سازی ، این یک داستان متفاوت است: شناخته شده است که بادمجان چربی زیادی را جذب می کند. بنابراین توصیه می شود هنگام تهیه بادمجان از چربی و روغن به میزان کم استفاده کنید.
بادمجان بخرید
بادمجان ها به گرمای زیادی نیاز دارند تا رشد. بنابراین ، آلمان بادمجان ها را از کشورهای گرم وارد می کند. بادمجان ها معمولاً نارس برداشت می شوند و در حین حمل رسیده می شوند. هنگام خرید بادمجان های تازه باید به آنها توجه کنید شرط - به عنوان یک پیش نیاز برای آماده سازی موفقیت آمیز طبق دستور العمل. بادمجان تازه را می توان با یک سطح صاف و براق تشخیص داد. سبک بوی تازه ای می دهد. اگر روی آن را کمی فشار دهید پوست، کمی می دهد. از طرف دیگر میوه های نارس سفت هستند و در مقابل فشارها تسلیم نمی شوند. از این موارد باید خودداری شود ، زیرا بادمجان های نارس حاوی ماده تلخ سولانین هستند.
مواد تلخ: این باید در هنگام آماده سازی مورد توجه قرار گیرد.
خوردن بادمجان به صورت خام به دلیل وجود این ماده تلخ توصیه نمی شود ، که باعث ناراحتی با این ماده می شود معده و روده گرم شدن طولانی مدت در تهیه بادمجان باعث تلخی مواد تلخ می شود. به همین ترتیب ، نمک تلخی گوشت را از بین می برد. بهتر است بادمجان را تکه تکه کنید ، نمک بزنید و اجازه دهید 30 دقیقه بماند. بادمجان به خوبی خام و همچنین پس از آماده شدن منجمد می شود. پوست بادمجان را می توان به خوبی گوجه فرنگی یا فلفل از بین برد. یا به روش کلاسیک پوست، با دم کردن یا کباب کردن در فر. برای این کار ، بادمجان ها را به مدت 200 دقیقه در فر با دمای 20 درجه سانتیگراد كباب كنید. بادمجان ها را چندین بار برگردانید تا پوست آن سیاه شود و به راحتی پوست کنده شود.
بادمجان به صورت تابه ، ماش یا خامه.
در آماده سازی ، بادمجان ها بسیار متغیر هستند. دستور العمل هایی برای بادمجان برای سرخ کردن و همچنین کباب کردن وجود دارد. دستور العمل بادمجان پر از گوشت چرخ کرده کاملاً مشهور است. اما بادمجان را می توان به صورت مارینا ، پخته یا بخار پز نیز تهیه کرد. بادمجان ها به همان اندازه یک شیرینی ، همراه با گوشت چرخ کرده یا همراه با کدو سبز به عنوان یک غذای فرعی سبزیجات ، به همان اندازه خوشمزه هستند. در آشپزی ایتالیایی ، بادمجان و کدو سبز به صورت ترشی در آنتی پاستا یا با گوجه فرنگی به صورت راتاتوی تهیه می شوند. بادمجان مشخصه معمولی است طعم از محبوب ترین شیرینی یونانی ، موساکا. برای غذاهای شرقی مشهور هستند و دستورالعمل هایی برای تهیه خمیر بادمجان یا کرم بادمجان هستند. خمیر خامه ای به خوبی با گوشت و سبزیجات یا به عنوان پیش غذا همراه است نان. بادمجان ها به دلیل شکل و بافتی که دارند برای پر کردن و رنده شدن بسیار مناسب هستند. و تهیه آن بسیار ساده است: گوشت چرخ کرده و یا سبزیجات (مانند گوجه فرنگی ، کدو سبز ، پیاز) ، مخلوط ، مزه دار و در فر با پنیر بپزید.
دستور العمل های خوشمزه با بادمجان
از بادمجان ها می توان در بسیاری از دستورهای غذایی خوشمزه استفاده کرد. در زیر می توانید یک انتخاب کوچک پیدا کنید.
رب بادمجان
رب بادمجان به عنوان غوطه وری یا پخش کردن عالی است. عناصر:
- بادمجان 1
- کوفته سیر 2
- ماست 150 گرمی
- 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- پونه کوهی ، نمک
برای تهیه خمیر بادمجان مناسب ترین تفاله بادمجان کبابی است. بعد از کباب شدن و از بین بردن پوست ، بادمجان را با مواد باقی مانده پوره کنید. سپس فصل کنید و لذت ببرید.
بادمجان ها از سینی
تهیه بادمجان به عنوان سبزیجات فر بسیار زیباست. عناصر:
- 1 کدو سبز
- بادمجان 1
- سبزیجات دلخواه (به عنوان مثال ، قارچ ، فلفل ، گوجه فرنگی).
- میخک 1 سیر
- پونه کوهی
- روغن زیتون
بادمجان و کدو سبز و سایر سبزیجات را نازک برش بزنید. در روغن ، له شده را مخلوط کنید سیر با پونه کوهی ، نمک و فلفل. روی سبزیجات را بریزید و همه چیز را در سینی به مدت 20 دقیقه در دمای 200 درجه در فر بپزید.
بادمجان ها و گراتن با پنیر بز
یک درمان ویژه گراتین بادمجان است. در این حالت ، سبزیجات با پنیر بز پخته می شوند. عناصر:
- 2 رول پنیر بز (حدود 300 گرم).
- 2 عدد بادمجان
- کوفته سیر 2
- روغن زیتون
برش های متناوب پنیر بز و بادمجان را لایه لایه کنید. له شده را فصلی کنید سیر و روغن زیتون. تنها پس از پنج دقیقه آماده سازی در فر با دمای 200 درجه ، این دستور غذا برای چشم ها و طعم.
بادمجان بکارید
بادمجان ها نور و گرما را دوست دارند. پس اگر می خواهید رشد بادمجان ها را در باغ خود بسازید ، باید محلی را برای آن انتخاب کنید که تا آنجا که ممکن است آفتابی باشد و از باد در امان باشد. در حالت ایده آل ، شما بادمجان را در گلخانه می کارید ، اما اگر شرایط مناسب باشد ، پرورش آن در فضای باز نیز امکان پذیر است. تنظیم گیاهان (پرورش یافته در اتاق) می تواند از اواخر ماه مه انجام شود. گیاهان بادمجان به مقدار زیادی نیاز دارند آب. با این حال ، از پر کردن آب باید اجتناب شود ، به عنوان مثال ، اگر گیاه در گلدان کشت شود. بادمجان ها را می توان از اواخر جولای تا اوایل ماه اکتبر برداشت کرد. همانطور که در سوپرمارکت ، بادمجان ها روی گیاه باید فشار کمی داشته باشند ، انگشت. فقط در این صورت است که آنها رسیده اند.
