اشباع نشده اسیدهای چرب هستند مولکول ها متشکل از یک زنجیره هیدروکربن بدون شاخه طولانی و حداقل یک پیوند مضاعف بین کربن اتمها آنها تا حد زیادی می توانند توسط بدن انسان ساخته شوند. در بعضی موارد ، آنها باید از طریق بلعیده شوند رژیم غذایی. اشباع نشده اسیدهای چرب دارای اثرات پیشگیرانه در برابر بیماری ها هستند و به طور مطلوب شکایات را تحت تأثیر قرار می دهند.
اسیدهای چرب اشباع نشده چیست؟
اشباع نشده اسیدهای چرب در یافت می شوند روغن زیتون or روغن بادام زمینی، و همچنین آجیل و آووکادو چربی اشباع نشده اسیدها در روغن کانولا یافت می شود ، پارچه کتان روغن و ماهی های چرب مانند شاه ماهی یا ماهی قزل آلا ، از جمله. چربی اشباع نشده اسیدها متعلق به گروه فوقانی اسیدهای چرب هستند. اینها مونوکاربوکسیلیک آلیفاتیک هستند اسیدها. این ترکیبات شیمیایی از یک شاخه تشکیل نشده است کربن زنجیره ای و یک زنجیره کربوکسیل ترمینال. اسیدهای چرب اشباع نشده ساختار شیمیایی خاصی دارند. آنها اسیدهای آلکنوئیک هستند که کربن زنجیره حداقل یک پیوند مضاعف بین دو اتم کربن دارد. نام آنها بسته به تعداد پیوندهای دوتایی متفاوت است: اگر یک پیوند دوگانه وجود داشته باشد ، این یک اسید چرب اشباع نشده است. اگر پیوندهای زیادی وجود داشته باشد ، این یک اسید چرب اشباع نشده است. نام ها با توجه به موقعیت پیوند دوگانه در رابطه با انتهای امگا تعیین می شوند. اینگونه است که اسیدهای چرب امگا 3 (n3) و اسید چرب امگا 6 (n6) برای اسیدهای چرب اشباع نشده بوجود می آیند.
توابع ، نقش ها و معانی
اسیدهای چرب اشباع نشده علاوه بر نقش آنها به عنوان یک تأمین کننده انرژی با عملکرد بالا ، برای بسیاری از فرآیندهای داخلی در بدن قابل توجه است. ارگانیسم برای عملکرد متابولیسم و خاصیت ارتجاعی غشاهای سلولی به آنها نیاز دارد. اسیدهای چرب اشباع نشده باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، پایین تر خون سطح چربی و تأثیر مطلوبی بر فشار خون. در بیشتر موارد ، ارگانیسم انسان قادر است خود اسیدهای چرب اشباع نشده را سنتز کند. این اسیدهای چرب غیر ضروری نامیده می شوند. با این حال ، برخی از اسیدهای چرب اشباع نشده باید از طریق غذا بلعیده شوند. اینها اسیدهای چرب ضروری هستند. از این موارد ، مواد نظارتی هورمونی مانند در دوره بعدی ایجاد می شوند که باعث فرایندهای داخلی می شوند. در بدن انسان ، اینها اسید آلفا-لینولنیک ، یک اسید چرب امگا 3 اشباع نشده و اسید لینولنیک ، اسید چرب امگا -6 اشباع نشده است. EPA ، اسید ایکوزاپنتانوئیک، و DHA ، اسید داکوزاگزازنئیک، موثرترین اسیدهای چرب امگا 3 در نظر گرفته می شوند. دانش علمی در مورد مثبت در حال رشد است سلامت اثرات اسیدهای چرب اشباع نشده متخصصان تغذیه توصیه می کنند مصرف اسیدهای چرب اشباع را کاهش داده و در مقابل ، مصرف اسیدهای چرب امگا 3 را افزایش دهند. انجمن تغذیه آلمان (DGE) به بزرگسالان سالم توصیه می کند روزانه 250 میلی گرم EPA و / یا DHA مصرف کنند. اسیدهای چرب اشباع نشده تک در درجه اول در اسید اولئیک یافت می شود. این یک جز از است روغن زیتون، کلزا و روغن بادام زمینی, آجیل و آووکادو هضم اسیدهای چرب اشباع نشده و بدن برای بدن راحت تر است. اسیدهای چرب اشباع نشده غیرشباع در روغن کلزا و روغن بذر کتان و در ماهی های چرب مانند شاه ماهی ، ماهی آزاد ، ماهی خال مخالی و ماهی تن وجود دارد.
بیماری ها ، بیماری ها و اختلالات
به عنوان بخشی منظم از رژیم غذایی، اسیدهای چرب اشباع نشده اثرات مثبتی بر روی انسان ایجاد می کنند سلامت. تعدادی از مطالعات در مورد اثربخشی آنها در بیماری های مختلف موجود است. اثر مصرف منظم اسیدهای چرب اشباع نشده به عنوان پیشگیری از کرونر قلب این بیماری توسط DGE در سال 2010 با متاآنالیز مطالعات مداخله ای با بیش از 13600 شرکت کننده تأیید شد. علاوه بر این ، نشان داده شده است که اسیدهای چرب اشباع نشده بر انواع مختلف تأثیر مثبت می گذارد عوامل خطر که رهبری به بیماری های قلبی عروقی ، مانند زیاد خون سطح چربی ، فشار خونو آریتمی قلبی. اسیدهای چرب اشباع نشده چند تاثیری مفید بر روی دارند کلسترول سطوح ، که به عنوان شاخص ذکر شده است قلب مرض. بالا رفته کلسترول می توان رهبری به دیواره های رسوب می کند خون عروق، و در نتیجه بیماری های ثانویه است. همانطور که داده های مطالعه اسیدهای چرب اشباع نشده را تأیید می کنند رهبری به کاهش "بد" LDL کلسترول. در مورد "خوب" HDL کلسترول ، آنها مقدار را کمی افزایش می دهند. ارتباط بین غذا و سلامت همچنین توسط عادات غذایی در کشورهای مدیترانه ای تأیید می شود. در اینجا ، مردم نسبت زیادی از غذای خود را به عنوان اسیدهای چرب اشباع نشده مصرف می کنند. این نسبت 16 تا 29 درصد کل غذای مصرفی روزانه است. با این کار اشکال خطر قلبی عروقی کاهش می یابد رژیم غذایی. برای زنان باردار توصیه می شود که آنها روزانه DHA کافی مصرف کنند ، زیرا منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده نقش مهمی در رشد و رشد توانایی های شناختی در کودک متولد شده دارد. تصور می شود که اسیدهای چرب اشباع نشده در سایر بیماری ها مانند نوع II نیز تأثیر مفیدی دارند دیابت, سرطان, آسمو بیماری کرون.
