باغ سالاد: عدم تحمل و آلرژی

انواع سالادهای باغی وجود دارد ، آنها همیشه تازه ارائه می شوند ، معمولاً خوب و ترد هستند و شما را سیر می کنند بدون اینکه سنگین باشید معده. سالادهای باغی شامل ، به عنوان مثال ، سر کاهو ، کاهو کوه یخی ، بلوط کاهو برگ و کاهو رومین و همچنین lollo bianco و lollo rosso. کاهوهای باغی را سبزیجات برگ دار نیز می نامند ، بنابراین می توان آنها را به صورت خام یا گرم مصرف کرد. عرضه های فصلی در فضای باز معمولاً باید ترجیح داده شود زیرا هنوز هم ترکیبات ظریف آنها کامل ترین هستند.

در اینجا آنچه شما باید در مورد کاهو باغبانی بدانید آورده شده است.

پیشنهادات فصلی کاهو باغی در فضای باز معمولاً باید ترجیح داده شود زیرا مواد حساس آنها هنوز بیشتر از آن کامل هستند. از نظر گیاهشناسی ، کاهو باغی از خانواده ترکیبی است. بیشترین خوردنی و پرمصرف ترین مورد قدیمی است سر کاهو ، همچنین به نام "کره کاهو". این گیاه به عنوان گیاه موسوم به کشور ، در بهار ، پاییز و زمستان کاشته می شود تا بتواند از خرداد تا آگوست گل های کوچک و سبدی شکل خود را تشکیل دهد. با این حال ، معمولاً مدت ها قبل از شکوفایی برداشت می شود ، زیرا وقتی "شلیک" می کند ، به شکل هرم رشد می کند ، سر شکل می گیرد و به طور ناخوشایند برای مصرف تلخ می شود. بنابراین ، برای تولید تابستان ، عمدتا انواع خنثی در روز گرفته می شود ، که علیرغم روزهای طولانی تابستان ، شکوفا نمی شوند و در نتیجه سر معمول کاهو تشکیل می شود. قبلاً در دوران باستان ، انواع مختلفی از کاهو های باغی کشت می شد. از مصر ، در جهان روم و یونان گسترش یافت. اولین سوابق امدادی نشان می دهد که از قبل 4,500 سال پیش شناخته شده بود. کاهو باغی از کاهوی در حال رشد وحشی در قفقاز کشت شد. فقط در قرون وسطی بود که توسط شارلمانی به اروپای مرکزی گسترش یافت ، جایی که در ابتدا فقط به صورت پخته مصرف می شد. امروزه کاهوی باغی در سراسر جهان تولید می شود. مناطق اصلی کشت و تولید کنندگان اصلی در اروپا عمدتا ایتالیا ، فرانسه ، هلند ، بلژیک ، اسپانیا و آلمان هستند. کاهوی باغی در مزرعه باز ، گلخانه یا به عنوان کشت تونل تولید می شود ، بنابراین می توان آن را در تمام طول سال به صورت تازه تهیه کرد. با این حال ، بهتر است از کاهوهای فضای باز لذت ببرید ، زیرا حاوی بهترین مواد مغذی هستند. در تابستان ، کاهوهای باغی متعلق به گروه لاکتوکا یا کاهو مانند کاهو کوه یخی ، کاهوی سر و کاهوی باتاویا در خارج از منزل فصل هستند. از آنجا که این سه سر نسبتاً محکم تشکیل می دهند ، از هر سه معمولاً کاهوی سر یاد می شود. در کاهوهای گروه کاهو ، با قطع ساقه و برگ آن ، آب شیری خارج می شود. کاهوی سر نژادی خاص ، کاهوی کوه یخی بزرگتر است. به سرعت خود را تثبیت کرده و طرفداران زیادی پیدا کرده است زیرا همیشه ترد است و مدت بیشتری تازه می ماند. برگهای گوشتی و آبدار آن از زرد تا سبز تیره متفاوت است - و اکنون انواع قرمز نیز وجود دارد. کاهو مدت هاست که نه تنها به رنگ سبز ، بلکه به عنوان یک نوع قرمز نیز موجود است. فاقد مواد تلخ است و ماندگاری کمتری دارد. با بی طرفی آن طعم، می توان آن را از بسیاری جهات تهیه کرد. کاهو باتاویا ترکیبی از کاهو و کاهو کوه یخی است. آن است طعم تندتر از کاهو و کاهو کوه یخی است. برگهای فرفری آن از نظر تنوع و فصل با زرد ، سبز ، قهوه ای مایل به قرمز یا سبز با لبه های مایل به قرمز متفاوت است. در اواخر تابستان و پاییز ، کاهو کلاسیک فندقی یا فریزی ، با طعم ترش و معطر ، در معرض فروش است. از ماه مه تا اکتبر ، گونه هایی مانند بلوط کاهو برگ ، سالاد گل کلم ، فرلیس ، lollo rossa و lollo bionda ، با برگ های خوشمزه و فرفری خود ، هنوز از زمین های آزاد عرضه می شوند. در ماه های زمستان ، گذرگاه های باتاویا و بلوط برگ ، و همچنین صلیب های کاهو و کاهو روما یا یخ کوهی از گلخانه ارائه می شود. از آنجا که این گونه ها تشکیل سر نمی دهند ، اما رشد به عنوان برگهای جداگانه از گلهای رز ، آنها را کاهوهای برداشت و برش می نامند. این اصطلاحات قدیمی مربوط به روزهای برداشت شخصی است ، زمانی که برگ کافی برای تهیه یک وعده غذایی برداشت شد ، زیرا برگها رشد پس از اولین برش دو بار دیگر برگردید. کاهوهای باغی که تازه برداشت شده اند ، البته موارد ویژه ای را ارائه می دهند طعم تجربه. با ترد آنها دنده و برگهای لطیف روی آنها ، آنها دارای طعم ملایم مغذی هستند.

اهمیت برای سلامتی

در برگهای سبز کاهو باغ بسیاری از مواد شیمیایی شیمیایی سالم وجود دارد که ، از جمله موارد دیگر ، خطر ابتلا به دیابت. در برگهای قرمز بیشتر است آنتوسیانین as ترکیبات ثانویه گیاهی، آنها متعلق به فلاونوئیدها هستند و سرطان پیشگیری. کاهو باغی بدن را به وفور فراهم می کند ترکیبات ثانویه گیاهی مانند فلاونوئیدها، فیتواسترول ها ، پلی و کاروتنوئیدها، که از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. مسلم است که ترکیبات ثانویه تأثیر مثبتی بر روی دارند سلامت، زیرا ثابت شده است که در برابر آن محافظت می کنند آترواسکلروز و فشار خون بالا. حتی اگر کاهو باغ بیش از 90 درصد تشکیل شده باشد آب، هنوز فضای کافی برای مقدار وجود دارد ویتامین ها بدن نیاز دارد. اسید فولیک در کاهو باغی نسبتاً زیاد موجود است غلظت. برای تقسیم سلول مهم است خون تشکیل ، همانطور که پیش از آن است ویتامین A، بتا کاروتن ، که در برابر آن محافظت می کند پیری پوست و برای چشم مهم است. برای تأمین مواد مغذی کامل بدن ، سالادهای باغی بهتر است در ماه هایی که فصل می شوند خورده شوند ، زیرا سلامت مزایای آن بسیار بالاتر است و برگهای تازه تر. در بهار باتویا و همه کاهوهای سبز است ، کاهو از کشتزارهای آزاد از ماه مه تا نوامبر در دسترس است. در سرد به عنوان مثال فصل ، انواع مختلفی مانند کاسنی ، کاهو بره یا ریشه گیاه است که به ویژه غنی از ویتامین ها و مواد معدنی.

مواد لازم و ارزشهای غذایی

کاهوی باغی ، علاوه بر محتوای بالای آن آب، همچنین حاوی کربوهیدرات ها, پروتئین ها، چربی ، مواد معدنی مانند فسفر, پتاسیم, سدیم, کلسیم و منیزیم. همچنین خونشکل دهنده عنصر کمیاب اهن، و همچنین ویتامین ها طرفدارویتامین A برای حفظ بینایی طبیعی ، مقدار زیادی از ویتامین C، ویتامین B1 ، ویتامین B2 ، ویتامین E و نیاسین هرچه رنگ برگها تیره تر باشد ، مواد تشکیل دهنده بیشتری نیز دارند. انرژی اکثر انواع کاهو های باغی بسیار کم است ، در هر 100 گرم آنها فقط 15 تا 20 کیلو کالری دارند. فیبر در رژیم غذایی موجود در کاهو در روده متورم می شود ، بنابراین به اندازه کافی اشباع می شود و تأثیر مثبتی بر هضم غذا دارد. برای تصفیه بدن ، نسبتا بالا است پتاسیم محتوا و کم است سدیم محتوا نیز به طور مثبت کمک می کند.

عدم تحمل و آلرژی

سالادهای باغی بمب های ماده حیاتی هستند ، اما افرادی که دارای سیستم گوارشی حساس هستند ، نباید بعد از ساعت 4 بعد از ظهر از این مواد استفاده کنند. گازهای دردناک می توانند در داخل ایجاد شوند معده و روده از تخمیر پروتئین ها و کربوهیدرات ها. گرمای بدن باعث پیشرفت این روند می شود و نتیجه آن شکم گازی متسع با احساس سیری ناخوشایند است.

نکات خرید و آشپزخانه

کاهوی باغی فقط در صورت نیاز باید خریداری یا برداشت شود ، زیرا به سرعت پژمرده می شود و در مدت زمان کوتاهی بسیاری از مواد با ارزش آن را تجزیه می کند. ساقه باید تازه و روشن به نظر برسد ، سطوح برش تاریک نشان می دهد که تازه نیست. برگها نباید آویزان شوند. آنها باید آبدار و ترد به نظر برسند. برای چند روز در خرد کن سبزیجات در یخچال بدون از بین رفتن مواد مغذی آن تازه باقی می ماند. بهتر است برش داده شود و یا تا حدی بریده شود ، بهتر است در یک ظرف پلاستیکی یا پارچه مرطوب پیچیده شود.

نکات آماده سازی

سالاد باغی به طور ایده آل با یک شراب یا یک شراب سازگار است ماست تزئین. همچنین به طرز شگفت انگیزی با ترکیب می شود تخم مرغ، مرغ ، خیار ، گوجه فرنگی ، پیاز or آوکادو. همچنین به عنوان یک غذای اصلی با ترکیباتی مانند ماهی ، گوشت یا سبزیجات بسیار عالی است.