نمک برای بدن ما حیاتی است ، زیرا بدون نمک نمی توان عملکردهای خاصی از بدن را حفظ کرد. اما هنوز نباید نمک زیادی مصرف کنیم - این امر خصوصاً در مورد افرادی که مبتلا هستند ، صادق است فشار خون بالا or کلیه چالش ها و مسائل. در غیر این صورت ، ممکن است تجربه کنند سلامت چالش ها و مسائل. ما نشان می دهیم که نمک چه عملکردی در بدن دارد ، اینکه آیا مصرف خطراتی را به همراه دارد و چه مقدار نمک باید روزانه به عنوان بخشی از یک ماده غذایی سالم مصرف کنید. رژیم غذایی.
نمک از چه چیزی ساخته شده است؟
نمک معمولی - به عنوان نام شیمیایی تشکیل شده است سدیم کلرید قبلاً پیشنهاد کرده است - تقریباً منحصراً از این دو مواد معدنی کلرین و سدیم همچنین غالباً حاوی مقادیر کم دیگری است مواد معدنی: مثلا، نمک همچنین ممکن است حاوی آثاری از کلسیم or منیزیم. بیشتر میزها نمک امروز با ید برای اطمینان از تامین ید مردم. عنصر کمیاب برای مهم است غده تیروئید، زیرا بدون ید نمی توانست حیاتی باشد هورمون. بعلاوه ید، برخی از جدول نمک همچنین حاوی فلوراید.
نمک برای زندگی ضروری است
La سدیم موجود در نمک دارای عملکردهای متنوعی در بدن است: به عنوان مثال ، برای تنش بافتی (فشار اسمزی) مهم است و بنابراین بر مایعات و مواد مغذی تأثیر می گذارد تعادل از بدن. علاوه بر این ، سدیم نقش دارد:
- در تشکیل استخوان
- در انتقال محرک ها
- در هنگام شل شدن عضلات
نمک به عنوان یک خطر سلامتی؟
برای سالها ، رژیم غذایی سرشار از نمک یک عامل خطر برای توسعه است فشار خون. اما اینکه آیا واقعاً چنین است اکنون در بین دانشمندان بحث برانگیز است. مطالعات اخیر نشان می دهد که حتی مصرف نمک بسیار زیاد نیز افزایش می یابد خون فشار حداقل. برعکس ، یک نمک کم رژیم غذایی همچنین گفته می شود پایین تر خون فشار حداقل. با این حال ، اگر شرایط خاصی دارید مانند فشار خون بالا، سیروز کبد، یا دچار اختلال شده است عملکرد کلیه، مهم است که نمک مصرفی خود را کم نگه دارید. در غیر این صورت ، مشکلات قلبی عروقی یا - اگر عملکرد کلیه اختلال دارد - ممکن است ادم رخ دهد. حتی افراد سالم نیز نباید در این کار زیاده روی کنند ، بهتر است یک محیط شاد پیدا کنید. به نظر نمی رسد که نمک کم نیز خوب باشد: یک مطالعه بلژیکی نشان می دهد که مصرف نمک کم نیز می تواند باشد رهبری به سلامت چالش ها و مسائل. طبق گفته محققان ، افرادی که میزان نمک در ادرار آنها کم است ، خطر بیشتری برای بیماری های قلبی عروقی دارند. اما این یافته تحقیق نیز بحث برانگیز است.
چه مقدار نمک سالم است؟
برای داشتن جای امن ، بهتر است میانگین طلایی را انتخاب کنید: نه نمک زیاد ، نه خیلی کم. در واقع ، هیچ دستورالعمل یکنواختی در مورد مصرف نمک وجود ندارد. با این حال ، به طور کلی توصیه می شود که جوانان و بزرگسالان بین پنج تا شش گرم نمک در روز مصرف کنند. با این حال ، در آلمان ، مصرف نمک در برخی موارد به طور قابل توجهی بالاتر از حد توصیه شده است. مردان روزانه حدود 8.8 گرم نمک مصرف می کنند ، در حالی که زنان 6.3 گرم نمک مصرف می کنند. تفاوت بین دو جنس را احتمالاً می توان با این واقعیت توضیح داد که زنان محصولات کم نمک مانند سوسیس یا گوشت را به مقدار کمتری مصرف می کنند.
نمک در غذا
مصرف زیاد نمک به ویژه از نمک های مخفی موجود در مواد غذایی حاصل می شود. در واقع ، ما اغلب حتی متوجه نمی شویم که چیزی حاوی نمک می خوریم. حدود 85 درصد مصرف نمک از این طریق اتفاق می افتد. از طرف دیگر ، افزودن نمک در سفره معمولاً به سختی قابل توجه است. مقادیر بیشتری نمک در سوسیس و گوشت وجود دارد ، همچنین در انواع خاصی از پنیر نیز موجود است. نان و سایر محصولات پخته شده و همچنین محصولات لبنی نیز حاوی مقادیر زیادی نمک هستند. به عنوان یک قاعده ، محصولات راحتی ، به ویژه غذاهای کنسرو شده ، حاوی مقادیر زیادی نمک نیز هستند.
در اینجا چگونگی کاهش نمک مصرفی آورده شده است
برای اینکه از مصرف نمک خود غافل نشوید ، همیشه باید تازه بپزید و تا حد امکان از استفاده از محصولات آماده خودداری کنید. همچنین ، آگاهانه به غذاهای کم نمک مانند سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، بلغور جو دوسر ، میوه ، سبزیجات تازه یا منجمد و پنیر دلمه و کم چربی و ماست هر زمان و هر زمان. علاوه بر این ، نکات زیر می تواند به شما در جلوگیری از مصرف زیاد نمک کمک کند:
