گوزن شمالی پیازی از خانواده چتری است. از نظر بصری شبیه مروارید چمنزار است. ریشه شلغم آن یک سبزیجات لذیذ کمی شناخته شده است. همچنین به آن چغندر آفتابگردان معروف است. نام های دیگر: Bulbous Chervil، Turnip Chervil یا Turnip Calf Chervil و Earth شاه بلوط است.
در اینجا آنچه شما باید در مورد گاو نر گاو پیوندی بدانید آورده شده است.
ریشه شلغم از شاخه پیاز پیاز یک سبزیجات لذیذ کمی شناخته شده است. قلاده قلاده گوساله تیره ای از گیاهان از خانواده چترها است. دهانه خروس گوساله غده ای (Chaerophyllum bulbosum) به اصطلاح غده هیپوكوتیل دارد - درست مثل چغندر یا تربچه. این غده در زیر پایه ساقه ضخیم قرار گرفته و گیاه را به عنوان "غده" تبدیل کرده است. این غده ریشه قسمت خوشمزه گیاه را تشکیل می دهد. در حالت خام ، طعم آن تند و گرم است. بعد از پخت و پزاز طعم کاملاً تغییر کرده است. رایحه آن شیرین و یادآور شاه بلوط شیرین (شاه بلوط) است ، به همین دلیل به آن شاه بلوط ساییده شده نیز می گویند. اگر غده در معرض یخبندان قرار گرفته باشد ، پس از آن مزه فندق می شود پخت و پز. قسمت بالای سطح برگ و گل گیاه به ارتفاعی باشکوه 80 - 200 سانتی متر می رسد. در عین حال ، از نکات مربوط به ساقه مناقصه نیز می توان استفاده کرد پخت و پز. غده ها نسبتاً کوچک هستند. آنها با شکل کروی یا مخروطی خود به طول 1.5 - 10 سانتی متر و قطر آنها بین 3 تا 6 سانتی متر می رسد. وزن آنها 140 - 200 گرم در هر ریشه است. پوست خارجی آن قهوه ای خاکستری است و همچنین می توان آن را خورد. دو زیرگونه از هم متمایز می شوند: چغندر سیبرو سیبری با زیستگاه روسیه سازگار شده است. از آتش سوزی های استپی بدون آسیب زنده مانده است زیرا ریشه آن می تواند تا 10 سال در خاک زنده بماند و دوباره جوانه بزند. چغندر مروارید بومی دوسالانه است. غده آن به عنوان ذخیره مواد مغذی استفاده می شود که در طول گلدهی مصرف می شود. خار مریم پیازی با دو زیرگونه در اصل در اروپای مرکزی و شرقی ، اسکاندیناوی ، بالکان ، روسیه و سیبری غربی یافت می شود. در اتریش و آلمان توسط راهبان در قرون وسطی معرفی شد. تمام چغندرهای چرمی که در حال رشد وحشی هستند بقایای کشت سبزیجات سابق هستند. این گیاه فقط در قرن نوزدهم به فرانسه رسید. امروزه امروزه آن را به عنوان یک سبزیجات خوشمزه در نظر می گیرند. به طور کلی ، این رقم سبزیجات تا حد زیادی به فراموشی رسیده و به سختی یا اصلاً کشت نمی شود. کشت مشابه هویج و جعفری است. بذرها پس از برداشت پاییز در سپتامبر / اکتبر در مزرعه کاشته می شوند. دوره کشت 19 تا 9 ماه است. غده در جولای برداشت می شود. از آنجایی که غده فقط هنگام برداشتن برگها عطر واقعی خود را ایجاد می کند ، برای چند ماه ذخیره می شود. دمای مطلوب ذخیره سازی 10 درجه سانتی گراد است. درمان کوتاه در انجماد همچنین ممکن است باعث ایجاد رایحه فندق از سبزیجات ریشه شود. در حال فروش غده سبزیجات نادر بین نومر و مارس است.
اهمیت برای سلامتی
چغندر Chervil به دلیل محتوای بالای نشاسته و پروتئین بسیار مغذی است. برخلاف اکثر سبزیجات ، گیاه خار مریم پیازی از نظر ژنتیکی هنوز در حالت کاملاً اصلی است. فقط در فرانسه دو رقم در سال 1986 تولید شده است. هیچ گونه تطابق ژنتیکی با کودها یا سموم دفع آفات وجود ندارد. برای کسانی که برای غذایی که حتی الامکان طبیعی است ارزش قائل هستند ، گیاه دانه چروب یک سبزی بی نظیر در بشقاب است. این یک غذای ایده آل به عنوان بخشی از یک غذای آرام است رژیم غذایی.
مواد لازم و ارزشهای غذایی
غده بیشتر از تشکیل شده است پروتئین ها و نشاسته محتوای نشاسته چغندر مروارید بومی بسیار بالاتر از خویشاوند سیبری است. اگر غده یخ زده است ، آن است قند محتوا افزایش می یابد سبزیجات ریشه بیش از هر چیز یک منبع انرژی سالم است. در عین حال چربی آن بسیار کم است.
عدم تحمل و آلرژی
عدم تحمل شناخته نشده است. با این حال ، سبزی ریشه تقریباً به طور کامل فراموش شده و به ندرت مصرف می شود. بنابراین ، هیچ مطالعه ای در این مورد وجود ندارد. به طور کلی ، به خصوص بیماران دیابتی باید مراقب مصرف باشند و آیا خودشان بررسی می کنند قند و محتوای نشاسته برای آنها قابل هضم است.
نکات خرید و آشپزخانه
لامپ خارپشت را نمی توانید در سوپرمارکت خریداری کنید. این را می توان در بازارهای هفتگی با خود بازاریابی کشاورزان یافت. با این حال ، این بسیار نادر است. از آنجا که گیاه وحشی از نظر عملکرد از گیاهان کشت متفاوت است ، پس از کاشت در یک مزرعه ، آنها رشد به طور منظم و متراکم مانند سبزیجات کلاسیک کشت شکل و اندازه ریشه نیز برای هر محصول گوساله شلغم متفاوت است. کشت این رقم سبزیجات قدیمی فقط برای مزارع کوچک یا ارگانیک که از طریق بازاریابی مستقیم با مشتریان ارتباط نزدیک دارند جالب توجه است. متناوباً ، بازار فروش از طریق خدمات سفارش آنلاین جالب است. این عمدتا در بخش ارگانیک استفاده می شود. مزارع بزرگتر که محصول خود را به دلالان می فروشند نمی توانند این سبزیجات را بفروشند. از آنجا که ذخیره سازی چندین ماه قبل از فروش نیز هزینه بر است ، همه این شرایط در قیمت تأثیر دارد. به عنوان یک امر نادر با محاسبه عملکرد و فرصت های فروش بسیار محدود ، قیمت هر کیلو به طور غیرمعمولی بالا است. کسانی که بودجه کمی دارند می توانند گیاه را در باغ های خود بکارند. در مکانی ماسه ای ، نیمه سایه دار و ماسه ای راحت است. باید فقط به طور متوسط بارور شود. به هیچ وجه نباید گیاهان وحشی را از طبیعت برداشت کرد. گیاه چتری به راحتی برای افراد غیر روحانی با سایر گیاهانی که به آن شباهت دارد اشتباه می گیرد. اینها نه تنها شامل گیاهان بی ضرری مانند هویج وحشی و مرغزار ، و همچنین گونه های بسیار سمی مانند شاه بلوط خالدار. اگر نمی خواهید غده های خریداری شده یا خانگی را فوراً مصرف کنید ، می توانید آنها را مانند هویج در ماسه مرطوب بپیچید و برای مدت زمان بیشتری ذخیره کنید.
نکات آماده سازی
یقه خز گوساله پیاز به عنوان یک سبزی ظریف آشپزخانه ، همه کاره است. می توان آن را در غذاهای گرم از یک طرف به عنوان جایگزین سیب زمینی با عطر و طعم خارق العاده یا به عنوان تزیین سبزیجات استفاده کرد. همچنین می توان از آن در سوپ ، راگوس و غذاهای سبزیجات خام استفاده کرد. دقیقاً مانند سیب زمینی های اولیه ، غده ها را می توان ریز ، بو داده یا پخت. پوست همچنین باید استفاده شود غده ها نیز مانند سیب زمینی باید با چربی تهیه شوند. چه گوشت خوک چربی کند ، کره یا روغن مسئله است طعم. به این ترتیب غده های خروس - بهترین چاشنی با نمک ، جعفری یا سنجد - جایگزینی عالی برای غذای جانبی سیب زمینی روی گوشت است. عطر و طعم شاه بلوط آنها با کمی اشاره به شیرینی اینجا با ظرافت بیرون می آید این امر همچنین برای تهیه ظریف به عنوان ظرف چغندر صدق می کند. در اینجا غده را می توان مانند Teltower Rübchen تهیه کرد. آنها در a کارامل می شوند کره-قند مخلوط در ماهیتابه. سپس همه چیز با آب گوشت سبزیجات یا گوشت لعاب داده می شود (بسته به ظرف) و با آرد بسته می شود. ظرافت همچنین سوپ خامه ای است. در اینجا غده ها جوشانده می شوند. سپس می توان گوشت ریشه را از داخل پوست فشرده و به صورت یک مایه خامه ای همراه با نمک و گیاهان آماده کرد. به عنوان یک ماده غذایی خام ، غده را می توان رنده کرد. به دلیل ادویه تندی که دارد ، می تواند با انواع ملایم چغندر - هویج ، جعفری یا حتی چغندر ترکیب شود.
