كاكائو قرن هاست که یک غذای مورد جستجو است ، از آنجا که ماژاها و آزتک ها از طعم لطیف آن لذت می برند. اما در حالی که آنها هنوز یک نوشیدنی تلخ از كاكائو لوبیا ، کاکائو فقط وقتی در اروپا مخلوط شد به یک نوشیدنی لوکس محبوب تبدیل شد قند. امروزه موارد زیادی برای استفاده وجود دارد كاكائو پودر. اما خواه یک فنجان گرم باشد شکلات، یک تکه کیک کاکائو یا یک بار of شکلات، شیرین پودر آیا روح ما خوب است این به دلیل برخی از مواد فعال موجود در کاکائو است که بر روی ما انسانها اثر برطرف کنندگی خلق دارند.
محتوای قند در مخلوط های کاکائو
با این حال ، هنگام خوردن محصولات حاوی کاکائو ، باید توجه داشت که مخلوط های کاکائو که در صنعت تولید می شوند ، معمولاً سالم نیستند ، زیرا به شدت با قند و بنابراین بسیاری نیز دارد کالری. با این حال ، بالا است قند محتوای آن فقط به كاكائو ساخت صنعتی اشاره دارد پودر، زیرا کاکائو طبیعی فقط حدود یک درصد قند دارد.
محتوای چربی کاکائو زیاد است
وقتی صحبت از مواد تشکیل دهنده کاکائو می شود ، اولین چیزی که خودنمایی می کند ، چربی بالای 54 درصدی آن است. علاوه بر این ، کاکائو به شرح زیر تشکیل می شود:
- 11.5 درصد پروتئین
- 9 درصد سلولز
- 5 درصد آب
- 2.6 درصد مواد معدنی
La مواد معدنی موجود در کاکائو شامل پتاسیم و منیزیم. علاوه بر این ، کاکائو همچنین حاوی فیبر مهم و ویتامین E.
تخمین زده می شود که در مجموع حدود 300 ماده مختلف در کاکائو وجود داشته باشد. این مواد نیز شامل می شوند سروتونین و دوپامین، که می تواند باعث افزایش روحیه در انسان و افزایش رفاه شود. آنها با کمک می کنند افسردگی، اما همچنین می تواند فراهم کند کمک های اولیه به عنوان مثال در موارد دوست داشتن
کاکائو سرشار از کالری است
در مقایسه با سایر غذاها ، کاکائو غذاهای نسبتاً زیادی دارد کالری (کیلوکالری) ، 100 گرم پودر کاکائو آن را به حدود 350 کالری می رساند. میزان کالری پودر کاکائو موجود در بازار حتی گاهی اوقات بیشتر است ، زیرا این پودر معمولاً به شدت با شکر غنی می شود. این محصولات معمولاً فقط مقدار کمی پودر کاکائو واقعی دارند که اغلب بیش از 25 درصد نیست. از نظر محتوای کالری ، بسته به میزان روغن زدگی یا قند زدن پودر ، تفاوت عمده ای در پودر کاکائو وجود دارد. به عنوان مثال کاکائوی بسیار شیرین و شیرین ، فقط حدود 250 عدد دارد کالری. 100 گرم تیره شکلاتبه هر حال ، به طور متوسط آن را به حدود 500 کالری برسانید.
خودتان پودر کاکائو را مخلوط کنید
اگر می خواهید بدانید که دقیقاً شکلات داغ شما چیست و چه مقدار کالری دارد ، بهتر است کاکائو خود را مطابق دستورالعمل خود مخلوط کنید. با این حال ، نسبت اختلاط بین پودر کاکائو طبیعی و شکر کاملاً مسئله ای است طعم و باید به صورت جداگانه امتحان شود. برای مبتدیان ، نسبت قند و پودر کاکائو 3: 2 توصیه می شود. برای انواع خوش طعم ، می توانید کاکائو را با ادویه هایی مانند دارچین، وانیل یا حتی فلفل هندی پودر
از دانه کاکائو گرفته تا شکلات
کاکائو مهمترین ماده اساسی برای تولید شکلات است. با این حال ، دانه های کاکائو موجود در میوه های درخت کاکائو هنوز شیرینی معمول را ندارند طعم که ما از غذاهای حاوی کاکائو می دانیم. این به دلیل این واقعیت است که میوه ها هنوز هم دارای محتوای مواد تلخی نسبتاً زیاد هستند. از دانه کاکائو تا پودر کاکائو تمام شده فاصله زیادی وجود دارد:
- میوه کاکائو برداشت شده باز می شود ، پس از آن تفاله شروع به تخمیر می کند.
- در نتیجه الکل جوانه زنی بذرها را متوقف می کند و آنها برخی از مواد تلخ خود را از دست می دهند. در کل ، این فرآیند حدود ده روز طول می کشد.
- سپس دانه های کاکائو خشک شده و به کشورهای تولید کننده شکلات تحویل داده می شوند.
- در اینجا ، دانه ها ابتدا به مشروبات کاکائو و بعداً به کاکائو تبدیل می شوند کره و پودر کاکائو
کاکائو کره چربی فشرده شده از کاکائو است توده. این ماده بهمراه پودر کاکائو در اکثر انواع شکلات موجود است. شیر شکلات همچنین حاوی شیر یا خامه پودر است ، در حالی که شکلات سفید فقط حاوی کاکائو است کره و شکر
اثر سالم: کاکائو فشار خون را کاهش می دهد.
گفته می شود که انواع شکلات با محتوای کاکائو بیش از 70 درصد دارای یک خون اثر کاهش فشار. این به این دلیل است که کاکائو حاوی موارد زیادی است فلاونول ها، که تأثیر مثبتی بر خاصیت ارتجاعی آن دارند خون عروق و بنابراین نیز ادامه دارد فشار خون. بنابراین ، کاکائو همچنین می تواند به کاهش خطر ابتلا به آن کمک کند ضربه. مواد تئوبرومین و تئوفیلین موجود در کاکائو همچنین یک اثر تحریک کننده بر روی سیستم گردش خون و سیستم مرکزی دارد سیستم عصبی. انواع شکلات های تیره همچنین حاوی مقادیر زیادی آنتی اکسیدان هستند که به عنوان پاک کننده های رادیکال در بدن عمل می کنند. علی رغم این تأثیرات مثبت کاکائو ، همیشه باید توجه داشت که سلامت اثرات کاکائو هنوز به طور قطعی روشن نشده است. 5 واقعیت در مورد کاکائو - آنا کوآلیا
شکلات فقط در مقادیر کم
تأثیرات مثبت کاکائو بر روی ما سلامت ممکن است برخی را ترغیب به افزایش مصرف شکلات کنند. با این حال ، در مقادیر زیاد ، شکلات سالم نیست ، اما شما را چاق می کند. به عنوان مثال ، اگر یک بار از شکلات هر روز ، شما تمام تأثیرات مثبت شکلات بر بدن خود را لغو می کنید. از طرف دیگر ، یک یا دو قطعه شکلات در روز مجاز است و انواع مختلفی که محتوای کاکائو بالایی دارند به ویژه توصیه می شود.
مواد مضر موجود در کاکائو؟
با وجود کاکائو و شکلات ، نباید به دلیل دیگری در مصرف آن زیاده روی کرد: زیرا بسته به سطح آن کادمیوم در خاکی که درختان کاکائو رشد کرده اند ، پودر کاکائو نیز ممکن است به کادمیوم آلوده شود. کادمیوم یک عنصر شیمیایی است که می تواند به کلیه ها آسیب برساند و استخوان ها در بدن انسان به دلیل محتوای بالای کاکائو در شکلات های تیره ، کادمیوم محتوای این گونه ها نیز می تواند به ویژه زیاد باشد. چند سالی است که م Instituteسسه فدرال آلمان برای ارزیابی ریسک خواستار معرفی مقدار محدودی در شکلات شده است ، اما این تقاضا هنوز عملی نشده است. دلیل دیگر اینکه چرا باید از کوکو و شکلات در حد متوسط لذت برد ، افزایش آن است آلومینیوم محتوا. در یک نظر سال 2008 ، سازمان ایمنی غذایی اروپا (EFSA) میانگین را ارزیابی کرد آلومینیوم مقدار غذاهای فرآوری نشده کمتر از 5 میلی گرم در کیلوگرم باشد. با این حال ، برخی از غذاها ، از جمله محصولات کاکائو و شکلات ، ممکن است غلظت بیشتری داشته باشند.
کاکائو: برای سلامت پوست
کاکائو نه تنها تأثیر درونی ما دارد سلامت و بهزیستی ذهنی ، بلکه ما نیز هستیم پوست با قهوه ای خوشحال است توده. برای درمان های آرایشی ، به خصوص کره کاکائو جذاب است ، از آن در میان سایر موارد در استفاده می شود لب مومیایی کردن و همچنین در محصولات مراقبت از بدن. از آنجا که کره کاکائو در حال حاضر در دمای بدن ذوب می شود و احساس نرمی بر روی آن ایجاد می کند پوست، برای مراقبت از پوست مناسب است. همچنین گفته می شود رهبری کندتر پیری پوست و رطوبت اضافی پوست را تأمین کند. مخصوصاً برای استفاده در خشک و خشک مناسب است پوست ترک خورده و بنابراین در بسیاری به عنوان یک افزودنی عمل می کند لوسیون ها, کرم ها و صابون در حین بارداری، مالش روزانه شکم با محصولات حاوی کره کاکائو نیز گفته می شود که از تشکیل غیر محبوب جلوگیری می کند علائم کشش.
ماسک صورت با کاکائو
کاکائو نیز به دلیل محبوبیت ماسک صورت، با دستورالعمل زیر می توانید به راحتی ماسک کاکائو را برای خود رقم بزنید: برای این کار ، هر یک قاشق چای خوری پنیر کوبه را مخلوط کنید ، آوکادو روغن و پودر کاکائو و سپس به صورت بمالید. بگذارید یک ربع ساعت بماند و سپس با ولرم بشویید آب. ماسک کاکائو تحریک می کند خون گردش در پوست و رطوبت اضافی را فراهم می کند.
