فسفر ماده معدنی مهمی است که از طریق ماده معدنی جذب می شود رژیم غذایی as فسفات. با هم کلسیم، آن را تضمین می کند استحکام of استخوان ها و دندان ها ، در تولید انرژی ، در ساخت دیواره های سلول و به عنوان یک ماده بافر در خون. فسفر عملکردهای بی شماری در بدن انسان دارد ، و اهمیت آن از آغاز قرن 20 شناخته شده است. فسفر به طور قابل توجهی در معدنی سازی ماده استخوانی نقش دارد. علاوه بر این ، به عنوان یک جز - از حامل انرژی ، نقش مهمی ایفا می کند آدنوزین تری فسفات - در ذخیره انرژی و تأمین انرژی.
فسفر: وقوع و عملکرد در بدن
فسفر برای ساخت دیواره های سلولی و به عنوان یک جز مورد نیاز است اسیدهای نوکلئیک در ماده ژنتیکی (DNA) ، تا حدودی مسئول ساختار آن است. عملکرد دیگر به عنوان یک بافر در اسید باز است تعادل - به ایجاد ثبات در pH کمک می کند خون. مقدار فسفر در بدن حدود 600-700 گرم است. حدود 90٪ از آن در محدود شده است استخوان ها. عمدتا از طریق ادرار و کمتر از مدفوع دفع می شود. در صورت الف کلسیم کمبود در خوناز غده پاراتیروئید ترشح هورمونی (هورمون پاراتیروئید) که حل می شود کلسیم از استخوان ، و سپس فسفر به طور همزمان آزاد می شود.
تأمین فسفر از طریق رژیم غذایی
مصرف روزانه فسفر 700 میلی گرم است. این دوز روزانه فسفر در رژیم غذایی وجود دارد ، به عنوان مثال ، در غذاهای زیر:
- 55 گرم سبوس گندم
- 120 گرم سویا
- 120 گرم گودا (30٪ چربی)
- 160 گرم ماهی ساردین
- 170 گرم عدس
- لوبیای سفید 180 گرم
- 350 گرم نان مخلوط شده
- 390 گرم گوشت خوک سوخاری
- 760 گرم ماست (3.5٪ چربی)
- 1400 گرم سرمه
فسفر تقریباً در همه غذاها وجود دارد. به ویژه منابع خوب فسفر محصولات حاوی پروتئین هستند ، آجیل، حبوبات ، میوه ها و سبزیجات.
علائم کمبود فسفر
فسفر تقریباً در هر ماده غذایی وجود دارد ، بنابراین بعید به نظر می رسد علائم کمبود آن در بزرگسالانی که دارای عقل معقول هستند ، باشد. رژیم غذایی و به احتمال زیاد با رژیم های غذایی مصنوعی اتفاق می افتد. از دیگر دلایل کمبود فسفر می توان به این موارد اشاره کرد کلیه اختلال عملکرد ، هایپرپاراتیروئیدیسمو ویتامین کمبود D اگر خون است فسفات سطح زیر یک سطح مشخص است ، ممکن است نرم شدن استخوان اتفاق بیفتد (به اصطلاح راشیت در کودکان).
مصرف بیش از حد فسفر
به طور معمول ، بدن فسفر اضافی را از طریق ادرار دفع می کند. هیپرفسفاتمی به عنوان مثال ، یک سطح بیش از حد بالا از فسفات در خون ، فقط در موارد اختلال عملکرد کلیه و کم کاری تیروئید. این واقعیت که مصرف بسیار زیاد فسفر همراه با مصرف کم کلسیم منجر به اختلالات تشکیل استخوان می شود امروزه نسبتاً انکار می شود. ممکن است بین مصرف بیش از حد فسفر و بیش فعالی بسیاری از کودکان ارتباطی وجود داشته باشد (ADHD).
فسفات موجود در غذاها
اسید فسفریک و فسفاتها به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند افزودنی های مواد غذایی در تولید مواد غذایی صنعتی. به عنوان مثال ، آنها به عنوان آنتی اکسیدان ، مواد خمیر آور ، تنظیم کننده های اسیدیته و مواد نگهدارنده، در میان چیز های دیگر. فسفات نیز در دوزهای نسبتاً زیاد در وجود دارد درخت کولا نوشیدنی ها ، نوشابه ها ، غذاهای با رنگ روشن و شیرینی هایی مانند خرس های صمغی. با هم سدیم بنزوات ، گفته می شود که باعث افزایش بیش فعالی در کودکان می شود.
